The Connaught Grill

01Qué pedir

• Ojo de bife Aberdeen Angus (ribeye), 250 g£58 en la carta vigente; de pastura, madurado 30 días, de Ayrshire (Escocia).
• Lomo Hereford (fillet), 200 g£76, con salsa Diane por £22 más; misma alimentación, maduración y condado.
• Tomahawk de 1,2 kg o T-bone de 1 kg, para compartir£200 y £168; los dos Aberdeen Angus de pastura, madurados 30 días.
• Bife angosto Japanese Black (sirloin), 200 g£87; alimentado a pasto y grano, madurado 21 días, de Kyushu.
• Ojo de bife de Kobe A5, 100 g£168, de la prefectura de Hyogo.
• Asado del domingo: costillar Hereford£78, trinchado en la mesa desde un carro de plata; en 2022 Restaurant Online informó que el carro restaurado era el de la Grill original.

02La carne

Dos razas británicas y una línea japonesa sostienen la lista. El Aberdeen Angus (ojo de bife, tomahawk, T-bone) y el Hereford (lomo, costillar del domingo, tartar a £32) se describen como de pastura, madurados 30 días y de Ayrshire; la carta no dice si la maduración es en seco o en húmedo ni nombra la granja. El bife angosto Japanese Black se alimenta a pasto y grano y se madura 21 días, en Kyushu; el ojo de bife de Kobe A5 viene de Hyogo. Las carnes a la parrilla llevan papa Hasselback y puré de cebolla blanca, y las salsas incluyen béarnaise, chimichurri, gravy de médula asada y pimienta.

03El fuego

Cuando la Grill reabrió en 2022, Restaurant Online describió una cocina abierta con parrilla a leña y asador giratorio, que cocina carnes y pescados sobre carbón de maderas duras británicas con brasas de leña de manzano. El asador hace girar el pollo Black Leg de Norfolk (medio, 700 g, £48). La página del hotel muestra hoy una parrilla a leña de varios niveles.

04La historia

La Grill de los años de Bourdin se mantuvo en la cocina clásica, y la carta de la casa dice que él nunca cedió ante la nouvelle cuisine. El salón de 2022 lo diseñó John Heah, con paneles, mesas y sillas hechos para la casa por Mira Nakashima y nogal negro americano bajo el techo original con molduras; las tapas de la carta reproducen seis tejidos de la artista Ptolemy Mann. Hoy dirige la cocina el chef ejecutivo Ramiro Lafuente Martínez, con Elliott Fuzi como chef de cuisine; en otoño de 2025 Lafuente armó un menú de caza de seis pasos con el armero Purdey, que duró hasta el 31 de enero de 2026, según Spear's. Cuando Time Out reseñó la casa, en julio de 2024, el almuerzo fijo de tres pasos costaba £45.

05Lo práctico

The Connaught, Carlos Place, Mayfair, W1K 2AL. Cena de lunes a sábado de 18:00 a 22:15; almuerzo el sábado de 12:00 a 14:30 y el domingo de 12:00 a 15:00; cena del domingo de 18:00 a 21:00. No hay almuerzo entre semana. Teléfono +44 (0)20 7499 7070 o info@the-connaught.co.uk. Se suma un cargo de servicio discrecional del 15 %. El asado del domingo también se sirve a la noche mientras quede.

Dirección

The Connaught, 16 Carlos Place, Mayfair, London W1K 2AL

Teléfono

+44 20 7499 7070

Web

maybourne.com

Cómo llegar

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