The Guinea Grill

01Qué pedir

• Bife angosto con hueso (sirloin on the bone), 16 oz (448 g)£46 en la carta vigente; el bife de costilla con hueso, del mismo peso, cuesta £48,50.
• Porterhouse£15 cada 100 g, por peso; la côte de boeuf cuesta £14,50 cada 100 g.
• Chateaubriand£21 cada 100 g, el corte más caro por peso de la lista.
• Lomo (fillet), 10 oz (280 g)£51.
• Pastel de res, Guinness y ostras£35; los de carne y hongos y de carne, riñón y hongos cuestan £26.
• Algo al lado del bifeRiñones de cordero (£7), haggis (£7), morcilla (£6) o hígado de ternera (£8), de la lista 'To Complement'.

02La carne

La carne es británica, de pastura y madurada en seco, y la entrega fresca cada día Godfreys, una carnicería familiar de Finsbury Park que también trae las chuletas de cordero, las salchichas y las vísceras. En 2016 Hot Dinners informó que Godfrey's tenía una cámara de maduración en seco dedicada a The Guinea. La casa no da raza ni número de días. Los tamaños se escriben a la antigua, en onzas con los gramos al lado: bifes angostos de 12 oz (336 g) y 16 oz a £44,50 y £51, un lomo de 10 oz y los cortes grandes por cada 100 g. Las salsas cuestan de £4 a £5: pimienta al brandy, queso azul, béarnaise, manteca de ajo y chimichurri.

03El fuego

Hot Dinners describió una parrilla y una vitrina de carne a la entrada del comedor del fondo, donde el cliente elige el corte. Ninguna fuente nombra el combustible.

04La historia

Time Out fecha el edificio actual en la década de 1720, y Hot Dinners dice que es un pub de Young's desde 1888. El inquilino que abrió la parrilla a comienzos de los años cincuenta servía carne escocesa, escribió Hot Dinners, y se dice que allí comieron Frank Sinatra y Ava Gardner. Oisín Rogers llevó el pub hasta 2022 y después abrió The Devonshire en el Soho. The Guinea reabrió tras una reforma en marzo de 2024, con 60 cubiertos más en el salón principal y dos salas privadas nuevas, The Gallery (12 lugares) y The Wine Room (16), junto al Boardroom que ya existía; se conservaron el revestimiento de roble oscuro y el piso escocés. El jefe de cocina era Thiago Brigidi y el gerente, Cristiano Pellizzari, según The Caterer.

05Lo práctico

30 Bruton Place, Mayfair, W1J 6NL. El pub abre de lunes a sábado de 11:00 a 23:00 y el domingo de 11:00 a 21:00; la comida se sirve de lunes a sábado de 12:00 a 21:00 y el domingo de 12:00 a 19:00, con el asado del domingo hasta las 17:00. Teléfono 020 7409 1728 o guinea@youngs.co.uk. Vestimenta smart casual: sin chancletas, camisetas sin mangas, ropa deportiva, gorras ni sombreros. El comedor acepta reservas de hasta ocho personas; las salas privadas son para 10, 14 o 20; el pub no toma reservas. The Infatuation señaló en enero de 2025 que la carta no tiene opciones veganas.

Dirección

30 Bruton Place, Mayfair, London W1J 6NL

Teléfono

+44 20 7409 1728

Web

theguinea.co.uk

Cómo llegar

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