Parrillas y asadores›Steakhouses en Londres›CUT at 45 Park Lane
Chophouse estadounidense · Mayfair · Londres
CUT at 45 Park Lane
Para la cena que tiene que impresionar: la steakhouse estadounidense de Wolfgang Puck en la planta baja de un hotel de Dorchester Collection frente a Hyde Park.
AbiertaSin visita todavía · datos de 10 fuentesSin posiciones pagas
Por Lena Sterling · voz editorial de Steakpedia · Quién escribe
Por qué ir
Para la noche en que la cuenta importa menos que la ocasión, una cena con un cliente, un aniversario, una estadía en un hotel de Mayfair, CUT es la steakhouse que Wolfgang Puck trajo de Beverly Hills a Londres en 2011, su primer restaurante en Europa y, en 2026, el único que tiene en la ciudad. La carta va del wagyu japonés y australiano al USDA Prime y la res británica, y en 2024 CUT fue n.º 10 en World's 101 Best Steak Restaurants, el londinense mejor ubicado de ese año. Time Out describe un salón de banquetas de cuero rojo y madera oscura detrás de ventanales de piso a techo sobre Park Lane, con obras de Damien Hirst en las paredes, y los reservados son donde conviene sentarse.
Qué pedir
- Wagyu A5 de Kagoshima
- Taste of CUT
- Degustación de New York sirloin
Sin dato publicado: maduración, fuego, precio.
01Qué pedir
- Wagyu A5 de KagoshimaEl wagyu japonés que destacó Time Out en febrero de 2025; conviene preguntar peso y precio actuales al reservar.
- Taste of CUTUna degustación que va de un bife angosto (sirloin) británico al wagyu japonés y australiano, para que la mesa compare los tres.
- Degustación de New York sirloinEn 2019 la degustación ponía USDA Prime Black Angus junto al wagyu japonés y australiano: la misma idea de comparar animales en un plato.
- Almuerzo Steak & SaladUn ojo de bife (ribeye) de 10 oz con la ensalada de la casa, £45 en la reseña de Time Out de febrero de 2025: la forma más liviana de empezar.
- Bocados de tartar con trufa negraUna de las entradas chicas para compartir antes de los cortes, junto a los conos de tartar de atún picante y los rollitos de langostino.
- Guarniciones para la mesaEnsalada César, broccoli rabe con tomate y ajo, y papas fritas con hierbas; el chimichurri va al lado.
02La carne
La casa describe una oferta que va del wagyu al USDA Prime y al Hereford a pasto. En 2025 Time Out escribió sobre wagyu A5 de Kagoshima y una degustación de bife angosto británico con wagyu japonés y australiano; en 2019 The Upcoming describía USDA Prime Black Angus con wagyu japonés y australiano en el mismo plato. The Nudge señalaba carne prime madurada en seco y en húmedo, como en el CUT original de Beverly Hills, y Harden's enumera cortes británicos, USDA, australianos y japoneses. Ninguna fuente da días de maduración.
03El fuego
La reseña de 2019 describía una carta de una sola hoja con los wagyu salidos de la parrilla; ninguna fuente nombra el combustible ni la parrilla.
04La historia
CUT se anunció en noviembre de 2010 como un restaurante de 76 cubiertos en la planta baja de 45 Park Lane, con un bar en entrepiso para 30 más, servicio todo el día y carne madurada en húmedo y en seco. Era el cuarto CUT, después de Beverly Hills, Las Vegas y Singapur, y el primero en Europa; su primer jefe de cocina, David McIntyre, venía del Spago de Puck en Las Vegas. Abrió en 2011, el mismo año que el hotel, en un edificio que Walter Gropius diseñó a comienzos de los años sesenta. Elliott Grover, de Cornualles, que pasó por Le Caprice, Scott's y Duck and Waffle, dirige la cocina desde 2022 y hoy es director culinario de 45 Park Lane. En el verano de 2026 la terraza tuvo CUT OUT, un pop-up de fish and chips frente a Hyde Park.
05Lo práctico
45 Park Lane, Mayfair, London W1K 1PN; la estación de metro más cercana es Hyde Park Corner. Harden's lo da abierto todos los días, de 07:30 a 15:00 y de 18:00 a 22:00, con desayuno, almuerzo y cena. Para reservar, el teléfono del restaurante es el 020 7493 4545. Hay que contar con una cuenta alta: el promedio de Harden's es £27 la entrada y £96 el principal, con vino desde £50 la botella y un 15 % de servicio, y The Nudge contaba vinos de £35 a £8.000 y un carrito de negronis. La casa habla de más de 600 vinos. Reservar con tiempo, y pedir un reservado, es lo seguro.
- Dirección
- 45 Park Lane, Mayfair, London W1K 1PN
- Teléfono
- +44 20 7493 4545
- Web
- dorchestercollection.com
- Cómo llegar
- Google Maps ↗
¿De quién es CUT at 45 Park Lane?
Es la steakhouse de Wolfgang Puck en 45 Park Lane, un hotel de Dorchester Collection; abrió en 2011 y fue su primer restaurante en Europa.
¿Qué carne sirve CUT at 45 Park Lane?
Wagyu japonés A5 (Time Out nombra Kagoshima), wagyu australiano, USDA Prime y res británica; la casa menciona además Hereford a pasto.
¿Cuánto cuesta cenar en CUT?
Harden's da un promedio de £27 la entrada y £96 el principal, más un 15 % de servicio. El almuerzo de ojo de bife con ensalada costaba £45 en 2025.
¿CUT at 45 Park Lane está en World's 101 Best Steak Restaurants?
Fue n.º 10 en 2024. Time Out no lo incluye entre los londinenses de 2025 ni de 2026.
06En las selecciones de Londres
07Fuentes
dorchestercollection.com · theupcoming.co.uk · hardens.com · thenudge.com · timeout.com · timeout.com · journaldespalaces.com · dorchestercollection.com · restaurantonline.co.uk · squaremile.com
Revisado el 29 oct 2026.
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