Parrillas y asadores›Steakhouses en Londres›Aragawa
Mayfair · Londres
Aragawa
Carne de Tajima de granjas con nombre en Hyōgo, carbón binchōtan y bifes de 400 g para la mesa, de la casa de Tokio fundada en 1967.
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Por Lena Sterling · voz editorial de Steakpedia · Quién escribe
Por qué ir
Para la cena en que un solo corte es toda la ocasión y la mesa lo comparte, Aragawa sirve únicamente carne de Tajima de la prefectura de Hyōgo, asada con carbón binchōtan y condimentada sólo con sal y pimienta. La casa de Clarges Street, en Mayfair, abrió el 20 de octubre de 2023 como la primera sucursal europea de un steakhouse de Tokio fundado en 1967, y ese mes Time Out informó que su sirloin de £900 era el bife más caro del Reino Unido. Los cortes salen en porciones de 400 g pensadas para dos o más, así que la noche se arma alrededor de un corte elegido entre todos, y En Primeur Club registra un Michelin Plate en 2024, 2025 y 2026.
Qué pedir
- Sirloin de Tajima, 400 g
- Cuadril (rump) de Tajima, 400 g
- Almuerzo de tres pasos
Sin dato publicado: maduración, grado.
01Qué pedir
- Sirloin de Tajima, 400 gHasta £900 por el corte de la granja Okazaki, según la reseña de Andy Hayler de junio de 2024; Time Out listó un sirloin de Nishizawa Farm a £760 en octubre de 2023.
- Cuadril (rump) de Tajima, 400 g£580 por un cuadril de 33 meses de la granja Arii en 2024, el precio más bajo que anotó Hayler.
- Almuerzo de tres pasos£260 en 2024, con cortes seleccionados; el almuerzo se sirve de jueves a sábado.
- Consomé o tartar de resLas entradas iban de £20 por el consomé a £75 por el tartar, hecho con cuadril sellado y picado.
- Langosta escocesa entera£160 en 2024, para quien quiere algo distinto de la res.
02La carne
Todos los cortes son de Tajima, la línea de Negro Japonés criada en Hyōgo que se vende como carne de Kobe. Andy Hayler escribió en 2024 que la casa compra sólo vaquillonas y nombró la granja y la edad de cada corte: sirloins de Okazaki y Ooichi de 46 y 32 meses, un cuadril de Okazaki de 32 meses y un lomo de Arii de 34 meses. Time Out señaló que la carne de Tajima debe certificarla el ministerio de agricultura de Japón según marmoleo, textura y una edad mínima de 28 meses, y Harden's escribió que el Tajima criado en Sanda se limita a unos 1.000 animales por año. Sobre la maduración las fuentes no coinciden: Time Out habló de unas tres semanas durante el viaje desde Japón; Hayler escribió que la carne no se madura y dura hasta 45 días en la casa.
03El fuego
La cocina quema binchōtan, el carbón blanco y denso de roble ubame, importado de Japón, en un horno hecho a medida que llega a 600 °C y tiene una zona más fría donde la carne reposa, según Hayler. Time Out informó que el horno toma tres bifes a la vez. No hay llama abierta, la sazón es sal Maldon triturada y pimienta negra, y la cocina ofrece diez puntos de cocción, de muy jugoso a muy cocido.
04La historia
El nombre Aragawa nace en Kobe, donde Jiro Yamada abrió el primer restaurante en 1956, según Andy Hayler y Harden's. El Aragawa de Tokio, que abrió en 1967 su hijo Mitsuya Yamada y es independiente del de Kobe, es el que llegó a Londres; la web londinense da 1967 como año de fundación y el 20 de octubre de 2023 como apertura en Mayfair. Kotaro Ogawa, que lanzó la sucursal de Londres, dijo a la prensa que el precio no se inflaba por estar en Londres. The Japan Set escribió en 2024 que el nombre, escrito 麤皮, viene de la novela de Balzac La piel de zapa. En World's 101 Best Steak Restaurants fue el n.º 28 en 2024 y el n.º 41 en 2025; no figura en la lista de 2026.
05Lo práctico
38 Clarges Street, Mayfair, Londres W1J 7EN. La web de la casa indica cena de 17:30 a 21:30 de lunes a sábado y almuerzo de 12:00 a 15:00 de jueves a sábado; el domingo no figura. Reservas por SevenRooms, por teléfono al +44 20 3432 1314 o por WhatsApp. Harden's calculó una comida estándar con vino en unas £750 por persona en 2023, y Hayler contó 162 vinos de £65 a £49.000. Una sala privada en la planta baja recibe hasta 14 personas. La web no publica carta con precios, así que conviene confirmarlos al reservar.
- Dirección
- 38 Clarges Street, Mayfair, London W1J 7EN
- Teléfono
- +44 20 3432 1314
- Web
- aragawa-uk.com
- Cómo llegar
- Google Maps ↗
¿Cuánto cuesta un bife en Aragawa Londres?
Los bifes son porciones de 400 g para compartir. En 2023 y 2024 iban de £500–£580 por el cuadril a £900 por un sirloin de la granja Okazaki; la casa no publica precios actuales en línea.
¿Qué carne sirve Aragawa?
Sólo carne de Tajima (carne de Kobe) de la prefectura de Hyōgo, de vaquillonas de granjas con nombre, asada con carbón binchōtan, sal y pimienta.
¿Aragawa Londres está en la Guía Michelin?
Figura con un Michelin Plate; En Primeur Club lo registra en 2024, 2025 y 2026.
¿Aragawa Londres tiene relación con el Aragawa de Tokio?
Sí. Es la sucursal londinense del Aragawa de Tokio, fundado en 1967, y abrió en Clarges Street, Mayfair, el 20 de octubre de 2023.
06En las selecciones de Londres
07Fuentes
andyhayler.com · enprimeurclub.com · guide.michelin.com · timeout.com · aragawa-uk.com · timeout.com · timeout.com · hardens.com · hardens.com · thejapanset.substack.com
Revisado el 29 oct 2026.
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