HANU

01Qué pedir

• Bife angosto (striploin) de hanwoo 1++, 100 gHanwoo de Hoengseong del grado coreano más alto, asado por el personal en tu mesa.
• Ojo de bife o lomo de hanwoo 1++, 100 gLa misma carne de Hoengseong, en los otros dos cortes de la carta.
• Kobe A5 japonés, 100 gTajima-gyu de Hyogo, según la carta de octubre de 2026.
• Galbi yangyeom (costilla marinada), 150 gCostilla marinada del australiano Mackas. El galbi es el clásico de la parrilla coreana.
• Selección del chef de cuatro cortes395 AED por persona: Black Angus australiano, wagyu australiano MB 6-7, wagyu japonés A4 Kurohana y galbi yangyeom.
• HanwookaseUn omakase armado sobre el hanwoo. BBC Good Food lo señala como la forma de probar esa carne en HANU.

02La carne

Coreana, japonesa y australiana, todas con nombre. De Corea, hanwoo de Hoengseong de grado 1++, criado en las tierras altas de la provincia de Gangwon, según BBC Good Food, en bife angosto, ojo de bife y lomo. De Japón, Kobe A5 (Tajima-gyu, Hyogo) y un bife angosto A5 Kurohana de Kumamoto. De Australia, wagyu Westholme de marmoleo 6-7 en ojo de bife y bife angosto, y Black Angus puro de Mackas de marmoleo 4-5, que también va al galbi marinado. Los cortes de parrilla vienen en porciones de 100 g; el galbi, en 150 g. Ninguna fuente habla de maduración. El número: 1++.

03El fuego

Carbón, una parrilla por mesa. Las parrillas se hicieron para HANU en Corea, y el personal asa los cortes en la mesa al punto que pida cada uno. La casa llama al formato "Meat Me at the Grill": cuatro cortes al abrir, hechos en la mesa, con seis condimentos y salsas de la casa. La cocina también manda bulgogi de wagyu a la parrilla de carbón, en láminas finas marinadas 24 horas, y una langosta al carbón.

04La historia

Sunset Hospitality Group, el grupo de Signor Sassi, Attiko y SUSHISAMBA, armó HANU como concepto propio. Sus notas decían febrero de 2025 el 13 de marzo y "este marzo" el 17 de marzo; abrió ese mes. El chef Kyung Soo Moon llegó con 24 años de cocinas, entre ellas SUSHISAMBA, Attiko Dubai y Sachi. El salón tiene 58 lugares adentro y 44 en la terraza, más una sala privada para 10. En febrero de 2026 HANU recibió por dos noches a Mari, el restaurante coreano de rollos de Nueva York con estrella Michelin.

05Lo práctico

St. Regis Gardens, Palm Jumeirah, en la azotea. Cena todos los días de 18:00 a 1:00; el sábado, también almuerzo de 13:00 a 16:00. Teléfono +971 4 278 4844, reservations@hanu-restaurant.com, o en línea por SevenRooms. Los precios de la carta están en AED con 10 % de servicio y 5 % de IVA incluidos, más un 7 % de tasa municipal. Menús: Sodam Jeongsik a 275 AED por persona, todos los días desde las 18:00; Hansang Lunch a 195 AED por persona, los sábados. Sirve alcohol. Empieza por el hanwoo.

Dirección

St. Regis Gardens, Palm Jumeirah, Dubai

Teléfono

+971 4 278 4844

Web

hanu-restaurant.com

Cómo llegar

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06En las selecciones de Dubái