Seafire Steakhouse & Bar

01Qué pedir

• Wagyu Imperial BlossomEl wagyu de Queensland exclusivo de Seafire, 350–400 días a grano (Forbes Travel Guide).
• Wagyu japonés: Kobe A5 o SaromaKobe de la prefectura de Hyogo, Saroma de Hokkaido, según Forbes Travel Guide.
• New York con hueso madurado en secoEn la carta de 2022 del chef Steven Fair, junto a filet mignon, New York strip y ojo de bife sin hueso.
• USDA Prime Black AngusLa opción estadounidense del programa de maduración.
• Steak tartare armado en la mesaCon grasa de res sazonada, de la carta de 2022.
• El cuchilloOcho estilos para elegir, entre ellos un Shun japonés, un Laguiole francés y una daga árabe.

02La carne

Raza, alimentación y maduración son lo que vende Seafire. Khamsa escribió en septiembre de 2025 que los cortes pasan 45 días en cámaras controladas; Atlantis describe un programa de maduración en seco en tres etapas. En 2012, el jefe de cocina del resort le contó a The National que toda la carne con la marca Atlantis era wagyu, criado unos 300 días en un campo de Australia con heno, trigo y pasto, y después 250 a 300 días en feedlot con una ración de 12 ingredientes: sorgo, maíz, trigo, cascarilla de algodón, restos de cervecería y melaza. En 2022, Khaleej Times nombraba Black Onyx, un Black Angus 100 % terminado a grano al menos 270 días. El 29 de octubre de 2026 no había una carta con precios en línea. El número: 45 días.

03El fuego

Las fuentes describen dos máquinas distintas. Forbes Travel Guide, en una nota de inspección sin fecha, habla de una parrilla a leña hecha a medida en la cocina abierta; en 2022, Pro Chef Middle East informó de broilers nuevos traídos de Estados Unidos para la carta del chef Steven Fair. Steakpedia no pudo confirmar cuál se usa hoy.

04La historia

Seafire abrió con Atlantis The Palm en 2008 como el steakhouse insignia del resort. En 2012 Atlantis compraba unos 25 animales enteros por mes y aun así sumaba media tonelada mensual de bife angosto, lomo y ojo de bife sólo para Seafire, que entonces tenía 278 cubiertos. En agosto de 2022, el chef de cocina Steven Fair presentó una carta nueva (Khaleej Times hablaba de 180 cubiertos); en 2025 se renovaron el salón y el bar. El blog de Atlantis dice que fue elegido Best Steakhouse en los Time Out Dubai Restaurant Awards 2011; en 2026 volvió a ganar esa categoría.

05Lo práctico

Atlantis The Palm, Crescent Road, Palm Jumeirah. Teléfono 04 426 2626. Sólo cena; Atlantis da de domingo a martes y jueves de 18:00 a 22:00, y viernes y sábado de 18:00 a 23:00, aunque otra página del mismo sitio da otros días, así que conviene confirmar al reservar. Smart casual. Familias hasta las 20:30; después, desde 10 años. La bodega tiene casi 500 etiquetas y 3.000 botellas según Forbes; Atlantis habla de más de 3.500 etiquetas. Sirve alcohol.

Dirección

Atlantis The Palm, Crescent Road, Palm Jumeirah, Dubai

Teléfono

+971 4 426 2626

Web

atlantis.com

Cómo llegar

Google Maps ↗

06En las selecciones de Dubái