11 Woodfire

01Qué pedir

• Tomahawk de wagyu King River purebred, MBS 9+, 800 gAED 850 en la carta publicada en enero de 2026. El corte con hueso para la mesa.
• Lomo al trapoLomo de wagyu Mayura, MBS 9+, con alioli de ajo negro; AED 550. El lomo al trapo es la forma colombiana de cocinar el lomo envuelto en un paño con sal.
• T-bone Black Angus, 800 gAED 630. Bife angosto y lomo en un mismo hueso.
• Ojo de bife Black Angus con huesoAED 560; la carta no da el peso.
• Bife angosto (striploin) de wagyu, MBS 9+, 300 gAED 780.
• Hamburguesa de wagyuAED 95, 125 o 160, con bacon jam o trufa. MENA's 50 Best la destaca; World's Best Steaks la pone en el puesto 76 de sus 101 Best Burgers 2026.

02La carne

Sobre todo australiana, según World's Best Steaks, con cortes madurados en húmedo y en seco. La carta nombra a dos productores de wagyu: Mayura para el lomo y King River, purebred, para el tomahawk, los dos con marmoleo 9+. El bife angosto de 300 g también es wagyu MBS 9+. El T-bone y el ojo de bife con hueso son Black Angus. Ninguna fuente da los días de maduración.

03El fuego

Un horno a leña hecho a mano y una parrilla de acero forjado, según la casa. World's Best Steaks enumera las brasas: roble para un calor parejo, hickory para un humo más fuerte, heno para un final más liviano y aromático. MENA's 50 Best menciona humo de hickory o de pino en los platos. Pide el tomahawk.

04La historia

El chef Akmal Anuar, conocido en Dubái por 3Fils y Goldfish Sushi & Yakitori, abrió 11 Woodfire con Atelier House Hospitality. RLI anunció el 8 de noviembre de 2021 que abriría a fines de ese mes en Jumeirah Beach Road, junto a Mercato Mall, cocinando con varias maderas. FACT la reseñó en febrero de 2022 como recién llegada y sin licencia de alcohol. La estrella llegó con la primera Guía MICHELIN Dubái, en 2022, y siguió en todas las ediciones desde entonces. World's Best Steaks la ubicó en el puesto 38 en 2025 y en el 60 en 2026. Hoy el jefe de cocina es Brando Moros, nacido en Colombia, según la casa.

05Lo práctico

Villa 11, 75B Street, Jumeirah 1. Abre todos los días de 12:00 a 24:00, según la casa. Almuerzo prix fixe de lunes a viernes, de 12:00 a 16:00: AED 135 por dos entradas y un principal. Teléfono 04 491 9000, info@11woodfire.com; reservas por SevenRooms. Los precios de la carta incluyen 5 % de IVA. No se sirve alcohol. La Heritage Room tiene cinco lugares detrás de una puerta de bóveda, jueves y viernes, sólo con reserva.

Dirección

Villa 11, 75B Street, Jumeirah 1, Dubai

Teléfono

+971 4 491 9000

Web

11woodfire.com

Cómo llegar

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06En las selecciones de Dubái