11 Woodfire

01Nên gọi gì

• Tomahawk Wagyu King River thuần chủng, MBS 9+, 800 gAED 850 trên thực đơn đăng tháng 1 năm 2026. Miếng có xương để cả bàn gọi chung.
• Lomo al trapoThăn nội Wagyu Mayura, MBS 9+, với sốt aioli tỏi đen; AED 550. Lomo al trapo là cách nấu của Colombia: thăn nội được bọc trong một tấm vải tẩm muối.
• T-bone Black Angus, 800 gAED 630. Thăn ngoại và thăn nội trên cùng một khúc xương.
• Ribeye Black Angus có xươngAED 560; thực đơn không ghi trọng lượng.
• Thăn ngoại (striploin) Wagyu, MBS 9+, 300 gAED 780.
• Burger WagyuAED 95, 125 hoặc 160, với mứt thịt xông khói hoặc nấm truffle. MENA's 50 Best nhắc riêng món này; World's Best Steaks xếp nhà hàng hạng 76 trong 101 Best Burgers 2026.

02Thịt bò

Chủ yếu là bò Úc, theo World's Best Steaks, gồm cả phần ủ ướt và ủ khô. Thực đơn ghi tên hai nhà sản xuất Wagyu: Mayura cho thăn nội và King River, thuần chủng, cho tomahawk, cả hai đều vân mỡ 9+. Thăn ngoại 300 g cũng là Wagyu MBS 9+. T-bone và ribeye có xương là Black Angus. Không nguồn nào ghi số ngày ủ.

03Lửa

Một lò củi xây thủ công và một vỉ nướng thép rèn, theo nhà hàng. World's Best Steaks kể các loại than: gỗ sồi cho nhiệt đều, hickory cho khói đậm hơn, rơm cho hương nhẹ và thơm ở cuối. MENA's 50 Best ghi món ăn có khói gỗ hickory hoặc gỗ thông. Hãy gọi tomahawk.

04Câu chuyện

Đầu bếp Akmal Anuar, người được biết đến ở Dubai với 3Fils và Goldfish Sushi & Yakitori, mở 11 Woodfire cùng Atelier House Hospitality. Ngày 8 tháng 11 năm 2021, RLI đưa tin nhà hàng sẽ khai trương cuối tháng đó trên đường Jumeirah Beach, cạnh Mercato Mall, nướng bằng nhiều loại gỗ. Tháng 2 năm 2022, FACT viết về nhà hàng như một địa chỉ mới, không có giấy phép rượu. Ngôi sao đến cùng MICHELIN Guide Dubai đầu tiên năm 2022 và được giữ ở mọi ấn bản sau đó. World's Best Steaks xếp nhà hàng hạng 38 năm 2025 và hạng 60 năm 2026. Bếp trưởng hiện nay là Brando Moros, sinh ra ở Colombia, theo nhà hàng.

05Thông tin hữu ích

Villa 11, đường 75B, Jumeirah 1. Mở cửa hằng ngày từ 12:00 đến 24:00, theo nhà hàng. Set trưa từ thứ Hai đến thứ Sáu, 12:00 đến 16:00: AED 135 cho hai món khai vị và một món chính. Điện thoại 04 491 9000, info@11woodfire.com; đặt bàn qua SevenRooms. Giá trên thực đơn đã gồm 5 % VAT. Nhà hàng không phục vụ rượu. Phòng Heritage Room có năm chỗ phía sau một cánh cửa két sắt, mở thứ Năm và thứ Sáu, chỉ nhận khách đặt trước.

Địa chỉ

Villa 11, 75B Street, Jumeirah 1, Dubai

Điện thoại

+971 4 491 9000

Trang web

11woodfire.com

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Dubai