SK Steak & Oyster

01Qué pedir

• Porterhouse madurado en seco 41 días, BMS 5+A$30 cada 100 g en la carta de septiembre de 2026; un corte de formato grande para compartir en la mesa.
• Sirloin Kiwami (bife angosto), corte New York, BMS 9+El wagyu de Stockyard: A$115 el medio sirloin de 200 g, A$225 el de 400 g.
• Sirloin Mayura Station Platinum, BMS 9+A$136 los 200 g, A$270 los 400 g: lo más alto de la lista.
• Prime rib Stockyard Silver, BMS 6–7, 600 gA$202; el chateaubriand de 600 g del mismo grado cuesta A$186.
• O'Connor a pasto, BMS 2–4La línea de entrada: petite fillet de 180 g a A$76 o sirloin New York de 250 g a A$74.
• Ostras Gazander, Coffin BayA$8 cada una al natural con mignonette de champán, A$10 Rockefeller o Kilpatrick, antes del corte.

02La carne

La carta se lee como una degustación de la clasificación australiana. La carne a pasto de O'Connor, con BMS 2–4, cubre el petite fillet, el sirloin New York, el prime rib, el T-bone y el chateaubriand. Stockyard aporta tres líneas: Prospect Black Angus con BMS 5+, Silver con BMS 6–7 y wagyu Kiwami con BMS 9+. Mayura Station Platinum, también BMS 9+, llega sólo como sirloin. La sección de madurados y formato grande, que se vende cada 100 g, lista un sirloin y un porterhouse de 41 días con BMS 5+ y un T-bone con BMS 9+. Cuando abrió, Broadsheet describió carne madurada en seco y patos colgados en un gran armario abierto a la vista del salón.

03El fuego

Según Man of Many, la cocina asa sobre leña de ironbark para el calor y de manzano para el sabor.

04La historia

SK Steak & Oyster abrió en diciembre de 2019 bajo The Calile Hotel, del lado de Ada Lane sobre James Street. Richards and Spence, los arquitectos de Brisbane que hicieron el hotel, diseñaron una planta baja en L de unos 500 metros cuadrados para hasta 120 personas, con 15 reservados junto a las ventanas de Wandoo Street. En febrero de 2026 quedó en el puesto 16 del top 30 de Australia de World's 101 Best Steak Restaurants, y en marzo debutó en el puesto 77 de la lista mundial.

05Lo práctico

Planta baja de The Calile Hotel, 48 James Street, Fortitude Valley. Almuerzo de miércoles a domingo, de 11:30 a 14:30; cena todos los días desde las 17:30. Teléfono +61 7 3252 1857; se recomienda reservar por SevenRooms, aunque se recibe sin reserva. Para una mesa que prefiere tenerlo todo resuelto hay dos menús fijos: The Classic Set, a A$180 por persona, y The Signature Set, a A$250. Las salsas cuestan A$10, y la lista de papas va de un puré de A$16 a un puré de bug y langosta de A$32. Hay recargo del 12,5 % los fines de semana y del 18 % los feriados.

Dirección

Ground Level, The Calile Hotel, 48 James Street, Fortitude Valley QLD 4006

Teléfono

+61 7 3252 1857

Web

st-albans.com.au

Cómo llegar

Google Maps ↗

06En las selecciones de Brisbane