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Woolloongabba · Brisbane
Fiasco's Steakhouse
La steakhouse de un pub cerca del Gabba, dentro de un hotel de 1927, con salsas y guarniciones que vienen de una parrilla que abrió en el mismo lugar en 2003.
AbiertaSin visita todavía · datos de 6 fuentesSin posiciones pagas
Por Lena Sterling · voz editorial de Steakpedia · Quién escribe
Por qué ir
Para la noche antes de un partido en el Gabba, o la cena familiar en que casi toda la mesa quiere carne y alguien quiere pizza, Fiasco's es el comedor del Morrison Hotel, un pub de ladrillo de Stanley Street construido en 1927. La lista de cortes es corta y clara: ocho cortes, una opción madurada en seco y un corte premium que el chef cambia seguido, según el hotel. La cocina conserva sus recetas a propósito: la salsa de hongos y la papa horneada dos veces vienen de los cocineros de Fireworks Steakhouse, que abrió en este mismo lugar en 2003. Junto a la carne hay pizzas a leña, pastas, ensaladas, pescado del día y platos vegetarianos y veganos, así que toda la mesa encuentra algo.
Qué pedir
- Bife ancho con hueso (rib on the bone), 400 g
- Salsa de hongos
- Papa horneada dos veces
Sin dato publicado: fuego, raza, grado, precio, año de apertura.
01Qué pedir
- Bife ancho con hueso (rib on the bone), 400 gEl más pedido, según Time Out en julio de 2026: con adobo de especias, papa horneada dos veces o papas fritas, salsa y verdes. En 2022 Time Out lo daba como carne de Darling Downs.
- Salsa de hongosLa creó Zac, el parrillero principal del hotel durante 15 años; el hotel dice que la receta no cambió.
- Papa horneada dos vecesUna de las guarniciones que nacieron en Fireworks Steakhouse en 2003.
- El corte madurado en secoEl hotel ofrece una opción madurada en seco y First Table nombra un bife ancho con hueso madurado; ninguna fuente da los días.
- Cuadril de wagyu, grado 6First Table lo lista entre los ocho cortes.
- 60 Second CalamariUna entrada para compartir, creación de Mr Thu, que cocinó en el hotel 25 años, con salsa de arándanos.
02La carne
El hotel nombra ocho cortes, pero no los campos de donde vienen. First Table describe la carne como australiana y lista un cuadril de wagyu grado 6 y un bife ancho con hueso madurado en seco. En 2022 Time Out ubicaba el bife ancho con hueso en Darling Downs, cuando los diez cortes iban de A$36 a A$56; en julio de 2026 contó diez cortes desde A$34.
03El fuego
El hotel describe un horno a leña para las pizzas. Ninguna fuente nombra el combustible ni el tipo de parrilla de los cortes.
04La historia
El nombre llegó antes que la steakhouse. En 1992 Fiasco's Restaurant & Bar era un restaurante italiano de pizza y pasta con dos locales, uno de ellos subarrendado al fondo del Morrison Hotel; ese salón hoy está dividido en el Piano Lounge y el Original Fiasco's Room. MGW compró el hotel en 2002 y en 2003 abrió Fireworks Steakhouse, un restaurante al aire libre donde hoy está el salón principal. Unos años después los dos se unieron como Fiasco's Steakhouse. Dos cocineros dieron forma a la carta que sigue: Mr Thu, 25 años en el hotel, creó el 60 Second Calamari y el aderezo Saigon de las ensaladas, y Zac creó las salsas; los dos ya se jubilaron. El edificio es de 1927, cuando Mary Elizabeth Henderson compró la esquina, y el Ayuntamiento de Brisbane lo tiene como lugar patrimonial local desde 2000.
05Lo práctico
The Morrison Hotel, 640 Stanley Street, Woolloongabba. Almuerzo de lunes a jueves de 11:30 a 14:30 y cena de 17:30 a 21:00; de viernes a domingo, todo el día de 11:30 a 21:30 (el pie de la web del hotel da las 21:00 los domingos). Los menores de 18 deben ir con un padre o tutor, según First Table, y hay salón privado. Reservas en línea o al (07) 3391 1413; para una mesa grande, reservar con tiempo es lo seguro.
- Dirección
- Morrison Hotel, 640 Stanley Street, Woolloongabba QLD 4102
- Teléfono
- +61 7 3391 1413
- Web
- morrisonhotel.com.au
- Cómo llegar
- Google Maps ↗
¿Dónde queda Fiasco's Steakhouse?
En el Morrison Hotel, 640 Stanley Street, Woolloongabba, Brisbane. Teléfono (07) 3391 1413.
¿Cuánto cuesta un corte en Fiasco's?
Time Out contó diez cortes desde A$34 en julio de 2026. Steakpedia no pudo leer la carta vigente del hotel con precios.
¿Cuál es el corte más pedido en Fiasco's?
El bife ancho con hueso de 400 g con adobo de especias, según Time Out, con papa horneada dos veces o papas fritas, salsa y verdes.
¿Fiasco's tiene algo además de carne?
Sí: pizzas a leña, pastas, ensaladas, pescado del día y platos vegetarianos y veganos.
06Fuentes
timeout.com · morrisonhotel.com.au · timeout.com · morrisonhotel.com.au · heritage.brisbane.qld.gov.au · firsttable.com.au
Revisado el 29 oct 2026.
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