Eastside Bar & Grill

01Nên gọi gì

• Bistecca kiểu Florence, T-bone Angus O'ConnorMón nổi tiếng nhất của nhà hàng, theo Australian Good Food Guide, MBS 3-4. T-bone có cả thăn ngoại và thăn nội trên cùng một khúc xương.
• Tomahawk, O'Connor hoặc Mayura StationPhần thịt Broadsheet nhắc đến đầu tiên cho vỉ parrilla.
• Thăn nội (tenderloin)Lựa chọn của Broadsheet cho một miếng steak nhỏ hơn.
• Brisket (ức bò)Lựa chọn còn lại ngoài các phần thịt lớn mà Broadsheet liệt kê.
• Bresaola Wagyu tự ướpVới pecorino truffle và nụ bạch hoa, trên thực đơn mà FirstTable đăng.
• Gà spatchcock nướng củiNguyên con, với togarashi và lá tía tô Nhật (shiso).

02Thịt bò

Có hai nhà sản xuất được nêu tên cho steak. O'Connor cung cấp T-bone Angus, MBS 3-4 theo Australian Good Food Guide, và tomahawk; Mayura Station cũng cung cấp tomahawk, theo Broadsheet. Các phần thịt được ủ khô tại chỗ. Không nguồn nào cho biết số ngày ủ, cách nuôi hay giá một phần thịt, và nhà hàng không đăng thực đơn kèm giá trên mạng. Bếp còn tự ướp bresaola Wagyu.

03Lửa

Lửa đã thay đổi. Tháng 1 năm 2017, nhà hàng khai trương với tên Eastside Grill và một vỉ nướng than binchotan kiểu Nhật, theo Spice News. Ngày nay nhà hàng nướng trên vỉ parrilla đốt củi do Fenwesco làm, và chủ của Fenwesco, Rick, phụ trách việc nướng, theo FirstTable. Một brasero cấp than hồng; phía trên là các thanh rãnh chữ V. FirstTable cho biết thịt mang khói củi chứ không phải khói than. Không nguồn nào ghi loại gỗ. Hãy gọi T-bone.

04Câu chuyện

Eastside Grill khai trương thứ Bảy ngày 28 tháng 1 năm 2017, ở tầng một tòa Old Rum Store, 2-10 Kensington Street, thuộc tập đoàn Greencliff. Spice News mô tả một tòa nhà khoảng 100 năm tuổi, giữ nguyên kết cấu thô, với quầy bar ốp da, đèn chùm đồng đặt làm riêng, sàn lát xương cá và bức tranh tường của nghệ sĩ gốc Bỉ Caratoes. Đầu bếp lúc khai trương, Stanley Wong, từng làm ở Spice Market (New York) và Mandarin Oriental (Hồng Kông), và thực đơn đầu tiên là món Mỹ với nét Nhật. Cái tên gợi đến khu Meatpacking của New York và phía đông phố Kensington. Nay nhà hàng mang tên Eastside Bar & Grill.

05Thông tin hữu ích

Level 1, The Old Rum Store, 2-10 Kensington Street, Chippendale. Điện thoại 02 9212 0900. Theo FirstTable, nhà hàng phục vụ bữa tối từ thứ Hai đến thứ Bảy (từ 17:00, thứ Tư từ 18:00, đến 21:00 hoặc 21:30), bữa trưa từ thứ Năm đến thứ Bảy, 12:00 đến 14:30, và đóng cửa Chủ nhật. Butchers Banquet diễn ra tối thứ Tư: steak và món ăn kèm không giới hạn trong hai giờ, cần đặt bàn. Nhà hàng không đăng thực đơn kèm giá trên mạng, nên bạn hãy hỏi khi đặt bàn.

Địa chỉ

Level 1, The Old Rum Store, 2-10 Kensington Street, Chippendale NSW 2008

Điện thoại

+61 2 9212 0900

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Sydney