Nhà hàng steak›Nhà hàng steak ở Paris›Chez Georges
Brasserie kiểu Pháp · Sentier (2e) · Paris
Chez Georges
Một quán bistro cạnh quảng trường Place des Victoires từ năm 1964, với entrecôte nướng phủ tủy xương và một món steak của quán mang tên con phố.
Đang mở cửaChưa ghé thăm · dữ kiện từ 7 nguồnKhông xếp hạng trả tiền
Viết bởi Hugo Ledger · giọng biên tập Steakpedia · Ai viết
Vì sao nên đến
Năm 1964, theo Time Out, Georges Constant mở một quán bistro ở số 1 rue du Mail, cách Place des Victoires vài bước chân; sáu thập kỷ sau, ghế băng đỏ, khăn bàn trắng và những tấm gương cũ vẫn còn đó, và thực đơn vẫn được viết tay. Phần thịt bò là cặp món kinh điển của bistro Paris: entrecôte (ribeye) nướng phủ tủy xương, và pavé du Mail, miếng steak cắt dày của quán mang tên con phố. Gilles Pudlowski viết tháng 3 năm 2026 rằng quán từng có một sao Michelin; Gault&Millau chấm 11/20 trong cẩm nang năm 2026. Quán chỉ mở các ngày trong tuần.
Nên gọi gì
- Entrecôte grillée à la moelle (ribeye nướng với tủy xương)
- Pavé du Mail
- Onglet à l'échalote (hanger steak với hẹ tây)
Chưa công bố: thời gian ủ, loại lửa, giống bò, hạng thịt, giá.
01Nên gọi gì
- Entrecôte grillée à la moelle (ribeye nướng với tủy xương)33 € trong một trích đoạn thực đơn do Paris Gourmand đăng (không ghi ngày); Time Out nhắc lại món này trong danh sách cho người mê thịt tháng 6 năm 2026.
- Pavé du MailPavé de bœuf (bò cắt khối dày) của quán, với sốt kem tiêu và khoai tây chiên nhà làm theo Lesrestos (2023); với khoai tây chiên và đậu que theo Time Out (2024).
- Onglet à l'échalote (hanger steak với hẹ tây)Có trên thực đơn Pudlowski đọc tháng 3 năm 2026.
- Filet de bœuf béarnaise (thăn nội với sốt béarnaise)Được nhắc trong bài của Gault&Millau 2026.
- Foie de veau à l'anglaiseGan bê, 28 € trong trích đoạn của Paris Gourmand; cho người không gọi steak.
02Thịt bò
Thực đơn ghi phần thịt, không ghi con bò. Những gì được ghi nhận là entrecôte nướng với tủy xương, pavé du Mail, onglet với hẹ tây và thăn nội sốt béarnaise, bên cạnh các món nội tạng như gan bê, cật bê Henri IV và lá lách bê với nấm morel. Không nguồn nào cho biết giống bò, xuất xứ, cấp độ hay việc ủ thịt, và Steakpedia không đoán.
03Lửa
Thực đơn ghi grillée, tức nướng vỉ, cho món entrecôte. Không nguồn nào mô tả vỉ nướng, nguồn nhiệt hay thiết bị trong bếp.
04Câu chuyện
Time Out ghi quán mở năm 1964 và người sáng lập là Georges Constant. Paris Gourmand kể khác: chủ hiện tại kế nghiệp gia đình Brouillet, những người đã điều hành quán qua ba thế hệ, trong một phòng ăn theo phong cách năm 1900. Lesrestos ghi rõ lần chuyển giao: tháng 6 năm 2010, Arnaud Brouillet bán Chez Georges cho Dominique Paul và Jean-Gabriel de Bueil, hai người khi đó đã điều hành Le Bistrot de Paris và Chez René. De Bueil vẫn điều hành quán, theo Time Out năm 2024 và Pudlowski năm 2026. Blog của Patricia Wells ghi năm 2015 rằng rượu vang vẫn được bán «theo mét», khách chỉ trả phần đã uống trong chai. Một bức bích họa lớn gợi lại trò chơi mail ngày xưa. Steakpedia dùng năm 1964 và ghi lại phiên bản của gia đình Brouillet.
05Thông tin hữu ích
1 rue du Mail, 75002 Paris; metro Bourse hoặc Sentier. Điện thoại 01 42 60 07 11. Thứ Hai đến thứ Sáu, 12:00 đến 14:00 và 19:00 đến 23:30 theo Gault&Millau 2026 (Time Out ghi 22:30 năm 2024); nghỉ thứ Bảy, Chủ nhật và cả tháng 8. Khoảng giá của Time Out năm 2024: khai vị 9 đến 27 €, món chính 25 đến 69 €, tráng miệng 10 đến 15 €; Pudlowski ghi 60 đến 95 € khi gọi món lẻ.
- Địa chỉ
- 1 Rue du Mail, 75002 Paris
- Điện thoại
- +33 1 42 60 07 11
- Chỉ đường
- Google Maps ↗
Chez Georges mở từ năm nào?
Time Out ghi năm 1964, do Georges Constant mở; một cẩm nang khác nói đến ba thế hệ gia đình Brouillet, những người đã bán quán tháng 6 năm 2010.
Chez Georges nổi tiếng với món steak nào?
Entrecôte nướng phủ tủy xương và pavé du Mail, món steak của quán.
Chez Georges có mở cuối tuần không?
Không. Quán mở thứ Hai đến thứ Sáu, trưa và tối, và nghỉ tháng 8.
Entrecôte ở Chez Georges giá bao nhiêu?
33 € trong một trích đoạn thực đơn không ghi ngày do Paris Gourmand đăng; khoảng giá món chính của Time Out năm 2024 là 25 đến 69 €.
06Trong các tuyển chọn ở Paris
07Nguồn
timeout.fr · timeout.fr · gillespudlowski.com · fr.gaultmillau.com · lesrestos.com · parisgourmand.com · patriciawells.com
Kiểm tra lần cuối 29 thg 10, 2026.
Đây là nhà hàng của bạn?
Sửa một thông tin · Thêm website · Báo đã đóng cửa · Lấy huy hiệu miễn phí