Clover Grill

01Nên gọi gì

• Côte de bœuf (sườn bò nguyên xương), Noire de BaltiqueMón chủ lực: bò cái đen vùng Baltic, ủ với gỗ dẻ gai, được Time Out nhắc lại trong danh sách tháng 6 năm 2026. Lesrestos không ghi giá.
• Côte de bœuf Creekstone Prime Angus36 € cho 100 g trên thực đơn Lesrestos đăng tháng 1 năm 2026.
• Blonde de Galice (bò vàng Galicia)32 € cho 100 g trên cùng thực đơn.
• Côte de bœuf SalersGiống bò Pháp trong cùng danh sách năm 2026; không ghi giá.
• Noix d'entrecôte (lõi ribeye)Có trong danh sách của Lesrestos năm 2026; Paris Zigzag cho biết entrecôte là bò Ireland.
• Thực đơn đặc trưng74 € mỗi người, cho hai người, tháng 1 năm 2026.

02Thịt bò

Năm loại thịt bò được ghi nhận năm 2026. Noire de Baltique, loại mà France Today năm 2017 mô tả là sinh ở Đức, nuôi ở Ba Lan, ủ trên dăm gỗ dẻ gai trong một kho ở cảng Hamburg. Salers của Pháp. Creekstone Prime Angus từ Kansas. Bò vàng Galicia của Tây Ban Nha. Bò Ireland cho món entrecôte và Simmental từ Rừng Đen, theo Paris Zigzag tháng 4 năm 2026. Trang Michelin ghi thịt bò được ủ khô. Không nguồn nào cho biết số ngày ủ.

03Lửa

Than hồng cho các miếng steak, xiên quay cho các tảng thịt lớn. Lesrestos và Time Out đều mô tả thịt nướng trên than hồng (braise) hoặc quay trên xiên (broche). Xiên quay dùng cho đùi cừu và, năm 2017, cả một trái dứa tráng miệng. Củ cần tây được vùi vào than. Không nguồn nào ghi loại nhiên liệu. Hãy gọi côte de bœuf nướng than.

04Câu chuyện

Clover Grill là nhà hàng Clover thứ hai của vợ chồng Piège. Nhà hàng đầu tiên mở ở Saint-Germain-des-Prés vào tháng 12 năm 2014; nhà hàng nướng ra đời cuối tháng 11 năm 2016, giữa Louvre và Les Halles. Năm 2017, France Today ghi bốn loại sốt đi kèm thịt: tiêu Sarawak, béarnaise, Bercy và sốt cô đặc từ lý chua đen và mâm xôi đen. Họa sĩ Matthieu Cossé vẽ một bức tranh tường lớn cho phòng ăn. Time Out đưa nhà hàng vào hạng 46 trong danh sách World's 101 Best Steak Restaurants năm 2024.

05Thông tin hữu ích

6 rue Bailleul, 75001 Paris; metro Louvre-Rivoli; bãi đỗ xe ở số 10 bis rue Bailleul. Điện thoại 01 40 41 59 59. Giờ mở cửa theo Lesrestos (tháng 1 năm 2026): thứ Năm đến Chủ nhật 12:00 đến 15:00 và 19:00 đến 23:00; thứ Ba và thứ Tư 18:00 đến 23:00; nghỉ thứ Hai; nghỉ năm từ 11 tháng 8 đến 2 tháng 9. Gọi món lẻ khoảng 46 đến 160 €, cao hơn với các miếng lớn bán theo cân. Hãy gọi theo từng 100 g.

Địa chỉ

6 Rue Bailleul, 75001 Paris

Điện thoại

+33 1 40 41 59 59

Trang web

clover-grill.com

Chỉ đường

Google Maps ↗