Nhà hàng steak›Nhà hàng steak ở Paris›Chez Denise – La Tour de Montlhéry
Brasserie kiểu Pháp · Les Halles (1er) · Paris
Chez Denise – La Tour de Montlhéry
Một quán bistro mặt tiền khung gỗ phía sau nhà thờ Saint-Eustache, do Denise Bénariac điều hành từ năm 1966, nơi thịt bò, thịt thú rừng và nội tạng từ lâu chiếm trọn thực đơn.
Đang mở cửaChưa ghé thăm · dữ kiện từ 9 nguồnKhông xếp hạng trả tiền
Viết bởi Hugo Ledger · giọng biên tập Steakpedia · Ai viết
Vì sao nên đến
Tháng 10 năm 1966, Denise Bénariac, con gái một buronnier (người làm phô mai trên núi) ở vùng Cantal, tiếp quản một quán bistro trên phố Prouvaires tên La Tour de Montlhéry; trang hướng dẫn của chính thành phố, Paris.fr, vẫn kể câu chuyện như vậy. Quán nằm trong khu chợ đầu mối Les Halles, nơi đã chuyển về Rungis năm 1969, và công nhân chợ thường xuyên ghé ăn ở đây. Quán giữ lại tên cũ, mặt tiền khung gỗ, khăn bàn kẻ ô và căn bếp mở khuya. Năm 2011, Time Out viết rằng «thịt thú rừng, thịt bò và nội tạng vẫn làm chủ ở đây», với sườn bò kèm tủy xương và một đĩa khoai tây chiên đầy. Gault&Millau 2026 chấm 12/20.
Nên gọi gì
- Côte de bœuf (sườn bò nguyên xương), với tủy xương
- Onglet de bœuf (hanger steak)
- Os à moelle (xương tủy)
Chưa công bố: thời gian ủ, loại lửa, giống bò, hạng thịt, năm mở cửa.
01Nên gọi gì
- Côte de bœuf (sườn bò nguyên xương), với tủy xươngMón sườn bò với tủy xương và khoai tây chiên Time Out mô tả năm 2011; năm 2015, Paris-Bistro viết côte de bœuf đến từ vùng Limousin.
- Onglet de bœuf (hanger steak)Có trong thực đơn Time Out liệt kê năm 2011.
- Os à moelle (xương tủy)Vẫn có trong bài đánh giá của Gault&Millau 2026.
- Foie de veau à l'anglaiseGan bê, 28 € trong bảng giá của Gault&Millau 2026.
- Tripes au calvadosLòng bò nấu rượu calvados, món của khu Les Halles; Pudlowski viết năm 2023 rằng nồi lòng được phục vụ thoải mái.
02Thịt bò
Thông tin về thịt bò vừa cũ vừa ít. Năm 2011, Time Out nhắc đến sườn bò với tủy xương và onglet. Năm 2015, Paris-Bistro ghi côte de bœuf có xuất xứ từ Limousin. Từ khi đổi chủ, quán do Alain Grandière điều hành, một người bán thịt cung cấp cho nhiều brasserie ở Paris, theo Pudlowski tháng 12 năm 2023. Không nguồn nào cho biết giống bò, cấp độ, thời gian ủ hay giá hiện tại của côte de bœuf.
03Lửa
Không nguồn nào mô tả vỉ nướng hay nguồn nhiệt; danh sách món của Time Out năm 2011 ghi «andouillette grillée» (xúc xích lòng nướng), và thông tin chỉ dừng ở đó.
04Câu chuyện
Năm 2015, Paris-Bistro gọi quán là một địa chỉ trăm năm tuổi nhưng không ghi năm thành lập; Steakpedia bắt đầu từ năm 1966, khi Denise Bénariac đến. Suốt bốn thập kỷ bà đứng sau quầy; đầu bếp ca ngày của bà, Bernard Noël, đến năm 2015 đã làm 32 năm. Sau đó quán đổi chủ, và các nguồn không thống nhất về năm: Le Relais du Louvre ghi 2019, Paris.fr ghi 2020. Tháng 12 năm 2023, Pudlowski mô tả cách sắp xếp: Olivier Bertrand của tập đoàn Bertrand mua lại mặt bằng, còn Alain Grandière điều hành kinh doanh. Đầu bếp Sébastien ở lại và đội ngũ gần như không đổi; Gault&Millau 2026 ghi tên ông là Sébastien Godard. Pudlowski cũng cho biết Denise Bénariac đã qua đời. Steakpedia ghi năm đổi chủ là 2019 hoặc 2020, theo các nguồn.
05Thông tin hữu ích
5 rue des Prouvaires, 75001 Paris; metro Louvre-Rivoli hoặc Les Halles; bàn ngoài phố nhìn ra nhà thờ Saint-Eustache. Điện thoại 01 42 36 21 82. Giờ mở cửa khác nhau tùy nguồn: Paris.fr (tháng 5 năm 2024) ghi phục vụ liên tục từ 12:00 đến 02:00, nhận món cuối lúc 00:45; Pudlowski (2023) ghi nghỉ thứ Bảy, Chủ nhật và từ giữa tháng 7 đến giữa tháng 8; Le Relais du Louvre ghi mở hằng ngày. Nên gọi điện trước nếu định đến vào cuối tuần. Giá theo Gault&Millau 2026: sáu con ốc 12 €, terrine của bếp trưởng 15 €, gà nuôi trang trại quay 24 €.
- Địa chỉ
- 5 Rue des Prouvaires, 75001 Paris
- Điện thoại
- +33 1 42 36 21 82
- Chỉ đường
- Google Maps ↗
Chez Denise ở Paris còn mở cửa không?
Còn. Gault&Millau đưa quán vào cẩm nang năm 2026 với 12/20, và đội bếp vẫn ở lại sau khi đổi chủ.
Chez Denise hiện thuộc về ai?
Olivier Bertrand mua lại mặt bằng và người bán thịt Alain Grandière điều hành kinh doanh, theo Pudlowski (2023). Các nguồn ghi năm đổi chủ là 2019 hoặc 2020.
Chez Denise có mở khuya không?
Paris.fr (2024) ghi phục vụ liên tục đến 02:00, nhận món cuối lúc 00:45. Giờ mở cuối tuần khác nhau tùy nguồn.
Chez Denise phục vụ steak gì?
Côte de bœuf (sườn bò) với tủy xương và khoai tây chiên, cùng onglet; năm 2015 côte de bœuf đến từ vùng Limousin.
06Nguồn
fr.gaultmillau.com · gillespudlowski.com · parisjetaime.com · paris.fr · relaisdulouvre.com · paris-bistro.com · timeout.com · timeout.fr · secretsofparis.com
Kiểm tra lần cuối 29 thg 10, 2026.
Đây là nhà hàng của bạn?
Sửa một thông tin · Thêm website · Báo đã đóng cửa · Lấy huy hiệu miễn phí