Gage & Tollner

01Nên gọi gì

• Ribeye (thăn lưng) có xương cho hai (hoặc ba) ngườiUS$163 cho hai và US$220 cho ba người trên thực đơn bữa tối ngày 19 tháng 7 năm 2025, bản mà trang web vẫn dẫn vào tháng 10 năm 2026.
• T-bone cho hai ngườiUS$159 trên cùng thực đơn.
• NY Prime Strip (thăn ngoại)US$74; thực đơn không ghi trọng lượng.
• Porterhouse cho ba ngườiUS$230.
• Filet mignon (thăn nội)US$86, kèm sốt foie gras au poivre và khoai tây nghiền.
• She-Crab SoupUS$23, súp cua xanh với rượu sherry, thuộc nửa hải sản của thực đơn.

02Thịt bò

Thực đơn bữa tối nói gọn trong một dòng: mọi phần steak bò đều từ bò ăn cỏ và được ủ khô, sau đó rưới bơ khi áp chảo và dọn kèm tỏi confit và chanh nướng. Thực đơn không ghi số ngày ủ, trọng lượng hay giống bò. Trong các nhà cung cấp, thực đơn kể tên Heritage Foods, Bobo Farms, Happy Valley Meats và Hudson Valley Harvest, nhưng không nói nơi nào cung cấp thịt bò. Ngoài ra còn có tartare bò ủ khô (US$25) và steak frites bavette (US$65). Sốt, US$4 mỗi loại: salsa verde, sốt steak, béarnaise và foie gras au poivre.

03Lửa

Không nguồn nào mà Steakpedia đọc được cho biết steak ở Gage & Tollner được nướng bằng lò broiler, vỉ nướng hay chảo, hoặc dùng nhiên liệu gì. Ghi chú nấu nướng duy nhất trên thực đơn là việc rưới bơ.

04Câu chuyện

Nhà hàng tự giữ dòng thời gian của mình. Eugene Tollner, một người bán xì gà, trở thành đối tác của Gage năm 1884, và từ đó có tên nhà hàng; hai nhà sáng lập bán lại năm 1911, và từ năm 1919 gia đình Dewey điều hành, với Ed Dewey đứng đầu suốt bốn mươi năm kể từ 1949. Năm 1974 và 1975, Ủy ban Bảo tồn Di tích New York công nhận tòa nhà và nội thất; nhà hàng nói đây là nội thất thứ ba được công nhận, sau Thư viện Công cộng New York và lăng mộ Grant. Edna Lewis, khi ấy 72 tuổi, được mời làm bếp trưởng năm 1988; Joe Chirico mua lại năm 1995 và phục vụ bữa ăn cuối cùng vào ngày Valentine năm 2004. Suốt mười hai năm, căn phòng là chỗ của các quán ăn nhanh, trong đó có TGI Fridays và Arby's. Ben Schneider, St. John Frizell và bếp trưởng Sohui Kim gọi vốn qua Wefunder và 48 cổ đông, khởi công tháng 2 năm 2019, phải hoãn ngày mở cửa 15 tháng 3 năm 2020 vì đại dịch, và mở lại ngày 15 tháng 4 năm 2021. Theo bản danh sách 2026 do En Primeur Club đăng lại, nhà hàng xếp hạng 84.

05Thông tin hữu ích

372 Fulton Street, Downtown Brooklyn. Bữa tối thứ Hai đến thứ Sáu từ 17:00 đến 22:00; thứ Bảy và Chủ nhật từ 11:00 đến 22:00, brunch đến 14:45. Nhóm 8 đến 10 người phải đặt trước qua email một thực đơn cố định ăn chung. Phí mở rượu mang theo là US$45 mỗi chai, tối đa ba chai; nhóm từ tám người được cộng 20 % tiền phục vụ. Phòng ăn chính có 100 chỗ. Ở tầng trên, Edna Lewis Room (35 đến 40 chỗ ngồi) và Dolphin Bar (22 chỗ) nhận tiệc riêng, cạnh quầy cocktail Sunken Harbor Club.

Địa chỉ

372 Fulton Street, Downtown Brooklyn, Brooklyn, NY 11201

Điện thoại

+1 347 689 3677

Trang web

gageandtollner.com

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở New York