Nhà hàng steak›Nhà hàng steak ở New York›Peter Luger Steak House
Chophouse kiểu Mỹ · Williamsburg · New York
Peter Luger Steak House
Thành lập năm 1887 dưới chân cầu Williamsburg, được mua lại qua đấu giá năm 1950 và đến nay vẫn do gia đình người mua điều hành.
Đang mở cửaChưa ghé thăm · dữ kiện từ 5 nguồnKhông xếp hạng trả tiền
Viết bởi Hugo Ledger · giọng biên tập Steakpedia · Ai viết
Vì sao nên đến
Năm 1887, một quán cà phê có bàn bi-a và đường bowling mở ở đầu Brooklyn của nơi sau này là cầu Williamsburg; chủ quán là Peter Luger, người nấu là cháu ông, Carl. Ít steakhouse nào ở Mỹ có một dòng lịch sử dài và liền mạch như vậy trên cùng một góc phố. Nhà hàng vẫn chỉ làm một việc: bò USDA Prime mà, theo chính nhà hàng, được chọn bằng tay và ủ khô ngay tại chỗ, phục vụ dưới dạng porterhouse cho một đến bốn người. Lịch sử đánh giá của giới phê bình đọc như một cuốn sổ ghi khẩu vị New York: bốn sao trên The New York Times năm 1968, không sao năm 2019, và một sao Michelin ở giữa.
Nên gọi gì
- Porterhouse (cho hai, ba hoặc bốn người)
- Rib steak
- Thịt ba chỉ xông khói cắt dày
Chưa công bố: loại lửa, giống bò.
01Nên gọi gì
- Porterhouse (cho hai, ba hoặc bốn người)Phần thịt đặc trưng, được cắt lát sẵn trên đĩa; lời khuyên của The Infatuation năm 2024 là gọi ít hơn số người trong bàn một phần.
- Rib steakCho một hoặc hai người, theo cùng bài đánh giá năm 2024.
- Thịt ba chỉ xông khói cắt dàyBán theo lát; amNY ghi giá 7 USD một lát vào năm 2019.
- Cà chua và hành tây thái látMón khai vị quen thuộc; khách quen thường băm nhỏ rồi trộn với thịt xông khói, theo The Infatuation.
- Khoai tây chiên kiểu Đức và rau bina sốt kemHai món ăn kèm mà cả Time Out (2026) và The Infatuation (2024) đều nhắc đến.
- SchlagKem tươi đánh bông, mang ra cùng những đồng xu sô-cô-la vàng khi tính tiền.
02Thịt bò
Thực đơn ngắn vì điều quan trọng nằm ở khâu mua thịt. Nhà hàng cho biết bò USDA Prime được chọn bằng tay và ủ khô tại chỗ. Trong nhiều thập kỷ, bà Marsha Forman tự đi chọn thịt ở các chợ thịt khu West Side; năm 2019, amNY viết rằng một thành viên trong gia đình vẫn chọn từng miếng thịt. Daniel Turtel, thế hệ thứ tư, gọi phương pháp ủ là bí mật và mô tả nó được kiểm soát rất chặt về độ ẩm, nhiệt độ và thời gian. Không nguồn nào ghi số ngày ủ, và Steakpedia không đoán.
03Lửa
Không nguồn nào ghi loại lò, nhiên liệu hay nhiệt độ được dùng ở Broadway. Miếng thịt được cắt lát và mang ra trên đĩa, trong chính lớp mỡ của nó.
04Câu chuyện
Peter Luger mất năm 1941 và con trai ông, Frederick, điều hành nhà hàng đến năm 1950, khi ông đóng cửa và đem bán đấu giá; Sol Forman và Seymour Sloyer mua lại, kể cả tòa nhà, với giá 35.000 USD. Craig Claiborne cho bốn sao năm 1968, Ruth Reichl ba sao năm 1995 và Frank Bruni hai sao năm 2007; Pete Wells không cho sao nào năm 2019. James Beard Foundation đưa nhà hàng vào danh sách America's Classics năm 2002, và Michelin Guide New York đầu tiên, năm 2006, trao một sao mà nhà hàng giữ đến năm 2022. Sau đó có thêm chi nhánh ở Great Neck (Long Island), ở Ebisu, Tokyo (2021) và ở Caesars Palace, Las Vegas (tháng 11 năm 2023); Wikipedia ghi chủ sở hữu là Amy Rubenstein và Marilyn Spiera. Các nguồn không thống nhất năm mở Great Neck, 1960 hay 1968, nên Steakpedia không ghi năm nào.
05Thông tin hữu ích
178 Broadway, Williamsburg, Brooklyn; 718-387-7400. Time Out ghi giờ mở cửa hằng ngày từ 11:45 đến 21:45 (tháng 4 năm 2026); đặt bàn qua Resy, nền tảng nhà hàng dùng từ tháng 10 năm 2019 sau khi đếm được khoảng 6.000 cuộc gọi mỗi ngày, và nhóm đông người có thể viết thư đến Reservations@peterluger.com. Cách thanh toán vẫn theo lệ cũ, có nới lỏng: không nhận thẻ tín dụng ở Brooklyn và Great Neck, nhưng nhận Peter Luger Card, séc Mỹ kèm giấy tờ tùy thân, thẻ ghi nợ Mỹ và tiền mặt. Bánh burger chỉ có vào buổi trưa.
- Địa chỉ
- 178 Broadway, Williamsburg, Brooklyn, NY 11211
- Điện thoại
- +1 718 387 7400
- Trang web
- peterluger.com
- Chỉ đường
- Google Maps ↗
Peter Luger có nhận thẻ tín dụng không?
Không, ở Brooklyn và Great Neck. Nhà hàng nhận Peter Luger Card, séc Mỹ kèm giấy tờ, thẻ ghi nợ Mỹ và tiền mặt; thẻ tín dụng chỉ dùng cho đơn đặt trực tuyến.
Peter Luger mở cửa từ khi nào?
Từ năm 1887, với tên Carl Luger's Café, Billiards and Bowling Alley. Sol Forman và Seymour Sloyer mua lại qua đấu giá năm 1950.
Peter Luger còn sao Michelin không?
Không. Nhà hàng nhận một sao trong Michelin Guide New York đầu tiên năm 2006 và mất sao năm 2022.
Đặt bàn ở Peter Luger thế nào?
Qua Resy, từ tháng 10 năm 2019; nhóm đông người gửi email đến Reservations@peterluger.com.
06Trong các tuyển chọn ở New York
07Nguồn
peterluger.com · en.wikipedia.org · timeout.com · amny.com · theinfatuation.com
Kiểm tra lần cuối 29 thg 10, 2026.
Đây là nhà hàng của bạn?
Sửa một thông tin · Thêm website · Báo đã đóng cửa · Lấy huy hiệu miễn phí