Brat

01Nên gọi gì

• Sườn bò Angus (beef rib), 1,5 kg£125 trên thực đơn tháng 9/2026. Phần để cả bàn ăn chung.
• Sirloin bò Hereford£80 hoặc £95, hai cỡ, cùng thực đơn.
• Fillet (thăn nội) bò Jersey với nấm girolles£68.
• Tartare bò Angus£18, để mở đầu.
• Cá bơn turbot nguyên con£180 cho 1,6 kg hoặc £200 cho 1,8 kg. Món đã đặt tên cho nhà hàng.
• Khoai tây hun khói£10, ăn kèm món nướng.

02Thịt bò

Thịt bò Anh, ghi rõ giống. Thực đơn tháng 9/2026 ghi Angus cho sườn và tartare, Hereford cho sirloin, Jersey cho fillet. Ghi chú bằng tiếng Wales cho biết mọi nguyên liệu đều từ Anh. Giống bò thay đổi theo mùa: Time Out ăn bò Shorthorn năm 2018, The Nudge ghi món sườn bò Jersey năm 2021. Năm 2018, sườn bò có giá từ £36 đến £58. Không nguồn nào ghi số ngày ủ thịt.

03Lửa

Andy Hayler mô tả một vỉ nướng củi mở, nhìn thấy ngay từ cửa, nằm giữa bếp mở. Jay Rayner năm 2018 viết về một gian bếp ngập than hồng. Cá turbot được nướng khoảng nửa tiếng trên nhiệt gián tiếp, thỉnh thoảng phun giấm. Năm 2023, Restaurant Online mô tả nhà hàng là nơi nướng những phần thịt lớn và cá nguyên con trên lửa củi. Không nguồn nào ghi loại gỗ.

04Câu chuyện

Tomos Parry, người đảo Anglesey, học nghề ở The River Café và từng phụ trách bếp của Kitty Fisher's ở Mayfair. Tháng 3/2018, anh mở Brat cùng nhà hàng Ben Chapman, ở tầng một phía trên Smoking Goat, trong một căn phòng từng là câu lạc bộ thoát y. Sao Michelin đầu tiên đến trong cẩm nang 2019, công bố tháng 10/2018, và nhà hàng giữ một sao mỗi năm từ đó. Năm 2020, một Brat tạm thời ở Climpson's Arch, khu Hackney, trở thành cơ sở cố định. Năm 2023, Parry công bố nhà hàng Mountain trên phố Beak ở Soho.

05Thông tin hữu ích

First Floor, 4 Redchurch Street, Shoreditch, London E1 6JL. Bếp mở cửa hằng ngày, 12:00 đến 22:00. Đặt bàn qua SevenRooms hoặc bookings@bratrestaurant.com. Hóa đơn cộng 12,5 % phí phục vụ tùy ý. Cơ sở anh em, Brat x Climpson's Arch, ở Arch 374, Helmsley Place, Hackney E8 3SB. Hãy gọi phần sườn.

Địa chỉ

First floor, 4 Redchurch Street, Shoreditch, London E1 6JL

Trang web

bratrestaurant.co.uk

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở London