Cauce de los Fuegos

01Nên gọi gì

• Asado EmperadorNguyên tảng sườn, nướng lửa nhỏ bằng củi và than. Năm 2024 Time Out ghi sáu tiếng; trang Michelin ghi 14 tiếng. Gọi cho cả bàn.
• Ojo de bife (ribeye), 500 gTrọng lượng theo Time Out năm 2025. Năm 2024, Perfil nhắc đến ojo de bife Angus đã ủ. Phần 350 g giá 34.500 peso (ARS) vào tháng 5 năm 2025, theo Canal 26.
• Bife de chorizo (thăn ngoại), 500 gCùng trọng lượng, theo Time Out năm 2025.
• Picaña (nắp mông), 500 gPhần thứ ba trong nhóm 500 g.
• Asado de cinco costillasHai dải sườn, năm xương. 57.000 peso vào tháng 5 năm 2025.
• Entraña (thịt hoành), nửa phần38.000 peso vào tháng 5 năm 2025. Vacío (thịt bụng sườn) giá 39.800 peso.
• Domingos de asadoThực đơn asado ngày Chủ nhật, 52.000 peso mỗi người vào tháng 5 năm 2025.

02Thịt bò

Cỏ và Angus. Buenos Aires Portal viết nhà hàng ưu tiên thịt bò thả rông, ăn cỏ; Perfil giới thiệu ojo de bife là bò Angus đã ủ. Không nguồn nào ghi tên trang trại hay số ngày ủ. Để chia nhau, Time Out kể tên prime ribeye, bắp bò (osobuco) và flat iron, nấu chậm ở nhiệt độ thấp.

03Lửa

Hai loại nhiên liệu trên một vỉ: củi và than. Time Out mô tả Emperador là nguyên tảng sườn nướng lửa nhỏ trong sáu tiếng; trang Michelin ghi 14 tiếng cho cùng món, và các nguồn không giải thích sự khác biệt. Bếp còn dùng lò nướng và bếp củi cho cá và rau: nấm sò nướng, cà rốt hữu cơ với sữa chua Hy Lạp, bạc hà và dưa leo, atiso nướng. Hãy gọi món Emperador.

04Câu chuyện

Perfil ghi nhà hàng mở tháng 12 năm 2022, sau một đợt sửa sang lớn. Bếp trưởng Edgar Pronio xây dựng thực đơn; bartender Mona Gallosi thiết kế quầy bar, với cocktail lấy cảm hứng từ bốn yếu tố; sommelier Celestino Rodríguez có mặt hằng ngày và tổ chức buổi thử rượu hằng tháng cùng các nhà vang. Michelin Guide Buenos Aires đầu tiên, năm 2024, xếp nhà hàng vào nhóm được giới thiệu. Đến tháng 10 năm 2026, danh sách rượu đã hơn 600 nhãn, theo Time Out, và cả Michelin lẫn Time Out đều gọi ngắn là Cauce.

05Thông tin hữu ích

Avenida Alicia Moreau de Justo 440, Puerto Madero. Bàn ngoài trời nhìn ra bến cảng và các tòa tháp. Steakpedia chưa tìm được giờ mở cửa, số điện thoại hay trang web chính thức; giá ở trên là giá có ngày gần nhất, tháng 5 năm 2025, và chắc chắn đã thay đổi. Khi đó món ăn kèm giá 6.000 peso và một đĩa salad 9.000 peso.

Địa chỉ

Av. Alicia Moreau de Justo 440, Puerto Madero, Buenos Aires

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Buenos Aires