Nhà hàng steak›Nhà hàng steak ở Buenos Aires›La Brigada
Parrilla Argentina · San Telmo · Buenos Aires
La Brigada
Năm 1992, một quán nướng nhỏ trong khu phố San Telmo; ba thập kỷ sau, miếng steak vẫn được cắt ngay tại bàn bằng sống thìa.
Đang mở cửaChưa ghé thăm · dữ kiện từ 6 nguồnKhông xếp hạng trả tiền
Viết bởi Hugo Ledger · giọng biên tập Steakpedia · Ai viết
Vì sao nên đến
Năm 1992, Hugo Echevarrieta, người gốc Mendoza, mở một parrilla nhỏ của khu phố trên đường Estados Unidos ở San Telmo; hơn ba thập kỷ sau, chính website của quán gọi nơi này, như nhiều người vẫn gọi, là một địa chỉ kinh điển của Buenos Aires. Danh tiếng của quán gắn với một cử chỉ: nhân viên phục vụ cắt thịt bằng sống thìa để cho thấy thịt mềm đến đâu, một tập quán được Time Out, Sở Du lịch thành phố và The World's 50 Best cùng ghi lại. Gian phòng tự lưu giữ ký ức của mình, với áo và cờ đuôi nheo bóng đá treo dưới đèn chùm, trần kính màu và những bức ảnh cũ; quán kể rằng khách từng đến có các gia đình, vận động viên đỉnh cao, nghệ sĩ và tổng thống của nhiều nước.
Nên gọi gì
- Ojo de bife
- Entraña
- Chinchulines de cordero
Chưa công bố: thời gian ủ, loại lửa, giống bò, hạng thịt, giá.
01Nên gọi gì
- Ojo de bifePhần thịt được nhiều nguồn nhắc nhất; Sở Du lịch thành phố còn ghi tapa de ojo de bife, phần nắp thăn lưng (ribeye cap).
- EntrañaThăn váy (skirt), món Expats Argentina khuyên gọi vào tháng 10 năm 2026.
- Chinchulines de corderoRuột non cừu, món đặc trưng của quán trong danh sách của Time Out năm 2025.
- MollejasLá lách (tuyến ức) bò, được dọn ra từng ít một trên đĩa nóng như mọi món khác.
- Asado especial de centro và baby beefHai phần thịt khác mà Sở Du lịch thành phố nhắc, mở đầu bằng empanada.
02Thịt bò
Không nguồn nào ghi giống bò, cách nuôi hay việc ủ thịt; điều quán khẳng định là độ mềm, và chứng minh bằng chiếc thìa. Một bài chân dung không ghi ngày trên tạp chí Mercado, viết khi Echevarrieta đã có quán nướng riêng khoảng 19 năm, liệt kê asado de tira, asado especial, lõi ojo de bife, ojo de bife từ trâu, entrañita, lá lách bê, ruột non và lá lách dê non, cùng thịt cừu và heo sữa là món mới của tháng Sáu năm ấy.
03Lửa
Theo Time Out năm 2025, lửa được nhóm lúc 9:00 và cháy đến 17:00; lửa không bao giờ được khơi thêm, và không thêm than khi đã cháy. Echevarrieta nói ông nướng bằng hơi nóng của các thanh sắt chứ không phải của than hồng. Mỗi món đến bàn đúng lúc của nó, trên một chiếc đĩa nóng.
04Câu chuyện
Cả quán lẫn Sở Du lịch thành phố đều ghi năm thành lập là 1992, và mô tả một quán nướng nhỏ của khu phố đã trở thành một địa chỉ quen thuộc cho thịt bò Argentina. Họ của người sáng lập được viết theo ba cách: Echevarrieta trên website của quán, Echavarrieta trên Time Out, Chavarrieta trên Mercado. Bài của Mercado kể ông khởi nghiệp ở nhà hàng La Raya; sau đó mua lại căn nhà bên cạnh để mở rộng với quầy bar cho khách chờ, một phòng ăn trên lầu và một khoảng sân; con rể ông là Mauricio đã đảm nhận vỉ nướng; và La Brigada, từng mở chi nhánh, khi ấy không còn chi nhánh nào. Rượu vang lớn lên cùng quán: Sở Du lịch đếm được hơn 60.000 nhãn trong hầm, nơi Mercado từng ghi khoảng 30.000 chai và tủ khóa cho khách quen, còn The World's 50 Best mô tả danh mục rượu chỉ toàn vang Mendoza, có các niên vụ của Catena Zapata. Steakpedia dùng cách viết Echevarrieta, như quán.
05Thông tin hữu ích
Estados Unidos 465, San Telmo. Thứ Ba đến Chủ nhật, 12:00 đến 15:00 và 20:00 đến nửa đêm; nghỉ thứ Hai (Sở Du lịch thành phố). Điện thoại 4361-4685; WhatsApp 11 3069-8361; email info@labrigada.com.ar. Mercado viết rằng đặt bàn là bắt buộc, và quán nhận đặt qua điện thoại và WhatsApp. Không nguồn nào công bố giá hiện nay.
- Địa chỉ
- Estados Unidos 465, San Telmo, Buenos Aires
- Điện thoại
- +54 11 4361-4685
- Trang web
- labrigada.com.ar
- Chỉ đường
- Google Maps ↗
Vì sao ở La Brigada người ta cắt steak bằng thìa?
Nhân viên phục vụ cắt thịt bằng sống thìa để cho thấy độ mềm; Time Out, Sở Du lịch thành phố và The World's 50 Best đều ghi lại tập quán này.
La Brigada được thành lập khi nào?
Năm 1992, do Hugo Echevarrieta, người gốc Mendoza, mở như một parrilla nhỏ của khu phố San Telmo.
La Brigada mở cửa giờ nào?
Thứ Ba đến Chủ nhật, 12:00–15:00 và 20:00–00:00; nghỉ thứ Hai, theo Sở Du lịch thành phố.
La Brigada ở đâu?
Estados Unidos 465, San Telmo, Buenos Aires. Điện thoại 4361-4685, WhatsApp 11 3069-8361.
06Trong các tuyển chọn ở Buenos Aires
07Nguồn
timeout.com · labrigada.com.ar · turismo.buenosaires.gob.ar · theworlds50best.com · mercado.com.ar · expatsargentina.com
Kiểm tra lần cuối 29 thg 10, 2026.
Đây là nhà hàng của bạn?
Sửa một thông tin · Thêm website · Báo đã đóng cửa · Lấy huy hiệu miễn phí