Cote

01Qué pedir

• Butcher's FeastUS$ 82 por persona: cuatro cortes de American Wagyu elegidos por la cocina, banchan, un soufflé salado de huevo, dos guisos con arroz y helado de vainilla con caramelo de soja. Una onza de wagyu japonés A5 suma US$ 32.
• Degustación vertical de ojo de bife maduradoUS$ 88 por persona: una onza de ojo de bife Black Angus USDA Prime de 60+, 90+ y 120+ días, de la lista semanal Dry Aged Reserve Cuts.
• Steak OmakaseUS$ 225 por persona; el maridaje de vinos cuesta US$ 110.
• COTE GalbiUS$ 62, tira de costilla USDA Prime al estilo coreano; el Grand Cru Galbi cuesta US$ 78.
• Ojo de bife madurado, USDA PrimeUS$ 68 a la carta, para la mesa que pide corte por corte.
• Kimchi Wagyu PaellaUS$ 34: kimchi kkakdugi y arroz salteado con wagyu y huevo poché, para cerrar.

02La carne

Dos líneas de carne, las dos estadounidenses. El Black Angus USDA Prime cubre el ojo de bife madurado, el filet mignon, la entraña gruesa (hanger), la entraña fina (skirt) y los dos galbi; el American Wagyu cubre el ojo de bife, el NY strip, el COTE Steak de la casa y The Flatiron, y es la carne que la carta nombra para el Butcher's Feast. Un ojo de bife a pasto con la etiqueta Niman (US$ 75) y wagyu de Miyazaki por onza completan la lista. La carta semanal de maduración va más lejos: ojo de bife USDA Prime de 60+ días (US$ 33/oz), 90+ días (US$ 38/oz) y 120+ días (US$ 42/oz); American Wagyu de 45+ días, con marmoleo 9+ (US$ 42/oz); T-bone y porterhouse de 45+ días (US$ 12/oz). Time Out escribió en 2025 que todos los cortes del menú se maduran en seco en la casa. El número: 120 días.

03El fuego

Cada mesa tiene empotrada una parrilla Shinpo de borde dorado; la casa dice que su carbón cerámico permite dorar la carne sin llenar el salón de humo. Time Out la comparó con una placa integrada y señaló que la extracción evita que la ropa quede con olor a humo. La casa sala con su propia mezcla: Maldon británica, sal gris francesa y sal marina coreana de mil días.

04La historia

Cote abrió en West 22nd Street el 8 de junio de 2017. Simon Kim había abierto Piora en el West Village en 2013, que ganó una estrella Michelin en 2016. Cote obtuvo su estrella en la guía de 2018, a meses de abrir; la lista de Wikipedia la muestra con estrella todos los años de 2021 a 2025. El grupo de Kim, Gracious Hospitality Management, abrió después Cote en Miami (2021), Singapur y Las Vegas (octubre de 2025). El 18 de abril de 2026 abrió una segunda casa en Nueva York, COTE 550, en Madison Avenue, donde el Butcher's Feast cuesta US$ 118. Debajo de Flatiron está Undercote, el bar de cócteles del grupo.

05Lo práctico

16 West 22nd Street, Flatiron, Nueva York, NY 10010. Domingo a miércoles de 17:00 a 23:00, jueves a sábado de 17:00 a 24:00. Las reservas estándar admiten hasta seis personas; las mesas de grupo, de 7 a 18. El teléfono de reservas atiende de 12:00 a 22:00; fuera de ese horario, reservations@cotekoreansteakhouse.com. Time Out (2025) dice que reservar con mucha anticipación es imprescindible. La carta de vinos supera las 1.200 etiquetas, según la casa.

Dirección

16 West 22nd Street, Flatiron, New York, NY 10010

Teléfono

+1 212 401 7886

Web

cotekoreansteakhouse.com

Cómo llegar

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06En las selecciones de Nueva York