Sonora Grill (Paseo de la Reforma)

01Qué pedir

• Arrachera norteña, 300 g$560 MXN, el corte más barato de la línea de la casa, que incluye también lomo de 300 g a $590 MXN, New York de 400 g a $690 MXN y rib eye de 600 g a $1,290 MXN.
• Rib Eye Prime, 600 g$1,650 MXN, de la línea de importación 100 % Black Angus; el chuletón Prime de 800 g cuesta $2,070 MXN.
• Ojo de Rib Eye Delmonico, 300 g$1,040 MXN, en la misma línea de importación, junto a un centro de lomo de 300 g a $1,020 MXN.
• Vacío Cross, 300 g$720 MXN, el corte de entrada de la línea Wagyu Cross.
• Tapa de Rib Eye Cross, 500 g$1,770 MXN. El corte más alto de la línea es un Rib Eye Cross Grado 6 de 600 g a $2,995 MXN, sujeto a disponibilidad.
• Espárragos al JosperEspárragos con flor de sal, 100 g, $185 MXN; la carta nombra el Josper para esta guarnición.
• EsquitesElote con epazote, mayonesa y chile piquín, 180 g, $120 MXN.

02La carne

Tres líneas. La línea de la casa, Ganado Premium de Sonora, tiene cuatro cortes de 300 g a 600 g, y la carta no dice de dónde vienen los animales; la web del grupo dice que sirve cortes nacionales e importados, y Emprendedor reportó que, tras problemas de abasto y calidad con la carne nacional hacia 2009, el grupo empezó a importar de un proveedor de Estados Unidos. La línea de importación es 100 % Black Angus, cuatro cortes de 300 g a 800 g, dos de ellos rotulados Prime. La línea Wagyu Cross tiene tres cortes. Dos notas de 2022 atribuyen a la carne del grupo la certificación Sterling Silver, que dicen tiene cerca del 8 % de la carne del mundo, y a su línea Prime la certificación Prime, cerca del 2 %. La carta no indica maduración y los pesos son crudos. El número: 600 g, el peso del rib eye en las tres líneas, a $1,290 MXN, $1,650 MXN y $2,995 MXN.

03El fuego

La carta dice que los espárragos se preparan al Josper y llama al concepto a las brasas; la web del grupo habla de cocinar con pasión por el fuego. Ninguna fuente dice si los cortes de res pasan por el Josper ni nombra el combustible.

04La historia

Sonora Grill nació en 2004 como Sonora Taco Grill, en la esquina de División del Norte y Eje 5 Sur, en la colonia Del Valle, fundada por Ricardo Añorve. Excélsior contó cinco mesas y ocho colaboradores; Emprendedor, unos 8 m² y seis empleados. En 2022 el grupo tenía unos 40 restaurantes en 12 ciudades de México, con las marcas Sonora Grill, Sonora PRIME, Parrilla Urbana, ROOF y Holsteins, y Emprendedor fecha su línea Prime en 2015. Steakpedia no encontró cuándo abrió la sucursal de Reforma; 2004 es la fecha del grupo, no de esta casa.

05Lo práctico

Paseo de la Reforma No. 1, colonia Tabacalera, CP 06030, Cuauhtémoc, Ciudad de México. Teléfono 55 7098 1213, WhatsApp 55 5050 8531; reservaciones en la web, carta en español e inglés. El horario cambia según la fuente: Sonora Grill indica de domingo a miércoles de 12:00 a 00:00 y de jueves a sábado de 12:00 a 01:00, mientras que la página del hotel indica de lunes a miércoles de 13:00 a 00:00, de jueves a sábado de 13:00 a 02:00 y domingo de 13:00 a 22:00. Los precios incluyen IVA; se paga en efectivo, Visa, Mastercard y American Express, sin comisión por tarjeta. La casa tiene Sonora Kids, con áreas de juego supervisadas para niños de 2 a 7 años.

Dirección

Paseo de la Reforma 1, Tabacalera, Cuauhtémoc, Mexico City

Teléfono

+52 55 7098 1213

Web

sonoragrill.com.mx

Cómo llegar

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06En las selecciones de Ciudad de México