Rincón Argentino

01Qué pedir

• Bife de chorizo, 400 g u 800 g$985 MXN el de 400 g y $1,795 MXN el de 800 g; el de 800 g con hueso cuesta $1,725 MXN. Hay siete formatos en total, hasta un centro especial de 1,200 g a $3,465 MXN.
• Parrillada Rincón, 2,000 g$2,325 MXN. Bife de chorizo, churrasco, asado de tira, vacío y filete en una sola tabla.
• Parrillada mixta, 1,500 g$1,745 MXN. Chorizo, chistorra española, tapa de asado, vacío, pechuga de pollo, nopales y cebolla cambray.
• Vacío, 400 g u 800 g$795 MXN y $1,345 MXN.
• Asado de tira, 400 g u 800 g$585 MXN y $1,045 MXN, el corte de res más barato de la lista de parrilla.
• Entraña, 400 g u 800 g$915 MXN y $1,715 MXN.
• EmpanadasNueve tipos de $120 MXN a $148 MXN, entre ellos carne clásica, humita, camarón en hojaldre y una azteca de hongos con flor de calabaza.

02La carne

La lista de parrilla se arma por corte y por tamaño: chico de 400 g, grande de 800 g y, en varios cortes, un especial de 1,200 g. Además del bife de chorizo trae bife de lomo, bife angosto, entraña, vacío, asado de tira, tapa de asado, picaña, un bife de costilla "T" de 800 g, un churrasco de 800 g y una costilla prime de 1,600 g. Los puntos de cocción van de rojo a bien cocido, con medio y tres cuartos en medio. Los pesos son crudos y los precios incluyen IVA. La carta no nombra origen, raza, grado ni maduración. En 2011 Warman listaba bife de chorizo, vacío, costillar, lomos, pierna de cordero, chorizo argentino, mollejas y riñones.

03El fuego

La carta tiene una sección llamada Parrilla y la casa vende sus tablas para compartir como parrilladas. Ninguna fuente describe la parrilla ni nombra el combustible, carbón o leña. Warman escribió que la familia necesitó una bodega cerca de Polanco para guardar toneladas de carne, lo cual dice algo de la escala y nada del fuego.

04La historia

Warman remonta el negocio familiar a 1962 y describe el primer Rincón como un mostrador de comida para llevar con una barra en Lope de Vega, a cargo de Juan Carlos Malazzo, exfutbolista que jugó en México en Toluca, Atlante y Tampico, y de su esposa Martha en la cocina. La demanda lo llevó de cuatro mesas a veinte, y luego a Masaryk, un espacio unas veinte veces mayor, en un antiguo local de hamburguesas, donde contó unos 800 comensales. La familia sumó después La Bodega de los Malazzo y Spuntino. Chilango listó más tarde una sucursal en Santa Fe. El mostrador de Lope de Vega, el salón de Masaryk y las reservaciones de hoy por WhatsApp son un solo negocio familiar en tres formas; solo su año de inicio está en disputa.

05Lo práctico

Presidente Masaryk 177, Polanco, CP 11570, Ciudad de México, entre Hegel y Lamartine según OpenTable. Reservaciones por WhatsApp al +52 55 5418 0796 o por correo; la web no publica horario. OpenTable indica código de vestimenta smart casual. Chilango anotó en 2009 que la casa nunca ha sido barata y que había un área para niños los fines de semana; es un dato de 2009 que Steakpedia no ha vuelto a confirmar.

Dirección

Av. Presidente Masaryk 177, Polanco, Miguel Hidalgo, Mexico City

Teléfono

+52 55 5418 0796

Web

rinconargentino.mx

Cómo llegar

Google Maps ↗

06En las selecciones de Ciudad de México