Parrillas y asadores›Steakhouses en la Ciudad de México›Cambalache (Polanco)
Parrilla argentina · Polanco · Ciudad de México
Cambalache (Polanco)
Una sucursal en Polanco de un grupo de restaurantes argentinos cuyos fundadores llegaron a México en 1986, con cortes USDA Prime a la parrilla.
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Por Hugo Ledger · voz editorial de Steakpedia · Quién escribe
Por qué ir
1986 es el año que da Chilango para la llegada a México de los fundadores argentinos de Cambalache, que quisieron compartir su cultura con recetas típicas y familiares; la nota no dice cuándo abrió el primer restaurante, y Steakpedia tampoco. El nombre es el de un tango argentino. Hoy el grupo se presenta como referente de la cocina argentina en México y enumera ocho sucursales, de Cancún a Toluca; la de Polanco está en Alejandro Dumas. Según la propia casa, sus cortes son USDA Prime y se cocinan en la parrilla.
Qué pedir
- Bife de chorizo
- Churrasco Cambalache
- Empanadas
Sin dato publicado: maduración, fuego, raza, año de apertura.
01Qué pedir
- Bife de chorizoChilango (2017, sucursal San Jerónimo) escribió que su aroma atrae a la gente desde la calle.
- Churrasco CambalacheLa misma nota lo recomienda para dos personas.
- EmpanadasNombradas junto con las ensaladas como especialidades de la casa en 2017.
- Papas souffléLa guarnición que nombra la nota de 2017.
- Fresas flameadasUn postre de fresas flameadas, citado en 2017.
- Alfajor giganteEl otro postre que nombra la nota de 2017. Estos platos son de otra sucursal y de un artículo de hace nueve años: revise la carta de Polanco.
02La carne
El sitio del grupo dice que sus restaurantes se distinguen por los cortes USDA Prime y que el pescado y el marisco se importan de Canadá y Estados Unidos. Chilango (2017) dice que la carne se importa de Estados Unidos y se añeja para conservar sabor y jugosidad, y la llama prime; en ningún lado se dan días de maduración. Ninguna fuente indica razas ni alimentación. Los vinos de la casa se producen en Mendoza, Argentina, según el sitio. El número: USDA Prime.
03El fuego
El sitio habla de su ciencia de cocción a la parrilla, y Chilango (2017) dice que las carnes se hacen en la parrilla del asador. Ninguna fuente nombra el combustible, el tipo de parrilla ni un horno de carbón o leña, así que Steakpedia no lo afirma.
04La historia
Cambalache pertenece a la ola de parrillas argentinas que, según Chilango, llenó la Ciudad de México desde los ochenta, impulsada por la migración de las crisis económicas y por futbolistas argentinos retirados en México que abrieron parrillas. En una columna de 2023 lo cita junto a El Buen Bife y Puerto Madero entre las parrillas donde comer fuera se volvió una norma. El grupo creció desde entonces hasta ocho sucursales: Cancún, Coyoacán, Insurgentes, Interlomas, Polanco, San Jerónimo, Toluca y Vallejo. La ficha que usa Steakpedia da 1986 como año de fundación; la única fuente hallada liga 1986 a la llegada de los fundadores a México. Steakpedia toma 1986 como esa llegada, no como fecha de apertura.
05Lo práctico
Alejandro Dumas 122, colonia Polanco, 11550 Ciudad de México, según OpenTable. Teléfono +52 55 5280 2080, de OpenStreetMap. Las reservaciones van por la página Reservaciones del sitio del grupo, que también tiene una carta aparte para la Ciudad de México; ninguna fuente consultada da el horario de Polanco ni los precios actuales.
- Dirección
- Alejandro Dumas 122, Polanco, Miguel Hidalgo, Mexico City
- Teléfono
- +52 55 5280 2080
- Web
- cambalacherestaurantes.com
- Cómo llegar
- Google Maps ↗
¿Cambalache Polanco es argentino?
Sí: es una sucursal de un grupo de restaurantes argentinos en México. Sus fundadores, argentinos, llegaron a México en 1986, según Chilango.
¿Qué carne sirve Cambalache?
El grupo dice que sus restaurantes se distinguen por los cortes USDA Prime. Chilango (2017) dice que la carne se importa de Estados Unidos y se añeja.
¿Dónde está Cambalache Polanco?
Alejandro Dumas 122, colonia Polanco, Ciudad de México.
¿Qué es el churrasco Cambalache?
Un platillo que Chilango recomendó en 2017 para dos personas, en la sucursal San Jerónimo. La nota no describe el corte.
06En las selecciones de Ciudad de México
07Fuentes
cambalacherestaurantes.com · cambalacherestaurantes.com · chilango.com · openstreetmap.org · chilango.com · opentable.com
Revisado el 29 oct 2026.
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