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Parrilla argentina · Villa Crespo · Buenos Aires
Don Zoilo
Una parrilla de esquina de Villa Crespo que abrieron dos amigos en 1989 y que hoy madura la carne entre 45 y 60 días a la vista del salón.
AbiertaSin visita todavía · datos de 6 fuentesSin posiciones pagas
Por Hugo Ledger · voz editorial de Steakpedia · Quién escribe
Por qué ir
En 1989 dos amigos abrieron una parrilla de barrio en la esquina de Honorio Pueyrredón y Luis Viale, con lugar para 90; en 2024 Clarín contaba unos 11.000 cubiertos por mes y 140 lugares, después de una ampliación de 2015. La casa mantuvo el formato de siempre, una parrilla a carbón y leña de espinillo, achuras para empezar, cortes por peso y pastas caseras, y sumó, hacia 2022, una maduración en seco de 45 a 60 días que Time Out describe a la vista. La fila en la puerta, que Time Out anotó en 2025, también es parte de la historia.
Qué pedir
- Asado de tira
- Achuras con limón y sal
- Entraña y ojo de bife
Sin dato publicado: raza, grado, precio.
01Qué pedir
- Asado de tiraLo más pedido, unos 300 kg por semana en 2024, según Clarín.
- Achuras con limón y salLa selección de achuras que destacó La Nación en 2011; la guía de la Ciudad también sugiere empezar por ahí.
- Entraña y ojo de bifeCon el asado de tira, los cortes que Time Out cuenta entre los más pedidos.
- Un corte maduradoDe 45 a 60 días; la casa dijo en 2024 que cuesta un 30 % más que un corte común, no el doble.
- Bocaditos de acelgaEntrada que nombran Clarín y Buenos Aires Portal.
- Fusilli al fierritoLa pasta de la casa, según Clarín; Buenos Aires Portal también menciona las pastas caseras.
02La carne
Don Zoilo sumó la carne madurada en seco unos dos años antes de la nota de Clarín de enero de 2024: la madura entre 45 y 60 días en heladeras alemanas que controlan humedad, circulación de aire y temperatura, con filtro de carbón y luz ultravioleta. Time Out repite el rango en 2025 y agrega que la maduración se ve desde el salón. Ninguna fuente nombra la raza, la estancia ni la alimentación, así que la página no las dice. El número: 45 a 60 días.
03El fuego
La nota de Clarín de 2024 describe una parrilla a carbón y leña de espinillo. La parrilla trabaja los dos turnos: la carta es la misma al mediodía y a la noche, aunque los precios cambian de uno a otro.
04La historia
En 1989 dos amigos, cuyos nombres las fuentes no dan, abrieron la parrilla en la esquina de Luis Viale; La Nación escribió en 2011 que estaba allí antes de que Palermo Hollywood, Puerto Madero y Las Cañitas fueran polos gastronómicos. En 2011 servía unos 7.000 cubiertos por mes y 180 kg de asado cada fin de semana; en 2015 sumó 50 lugares a los 90 originales; en 2024 la cuenta era de 11.000 cubiertos por mes. Buenos Aires Portal describe muebles de madera oscura, manteles blancos, platos con el nombre de la casa y mozos de moño. Clarín y la Ciudad coinciden en 1989.
05Lo práctico
Avenida Dr. Honorio Pueyrredón 1406, Villa Crespo. Reservas por teléfono al 4588-1194: en enero de 2024 se abrían los martes a las 9 y en unas dos horas se llenaban los seis días siguientes; la página de Facebook también da donzoilo.meitre.com. Martes a domingo de 12 a 16 h y desde las 20 h; Clarín da cierre a la 1 h, la guía de la Ciudad a las 23 h. Los lunes cierra. La última nota de prensa que encontró Steakpedia es de enero de 2025, así que conviene confirmar antes de ir.
- Dirección
- Av. Dr. Honorio Pueyrredón 1406, Villa Crespo, Buenos Aires
- Teléfono
- +54 11 4588-1194
- Cómo llegar
- Google Maps ↗
¿Cuándo abrió Don Zoilo?
En 1989, como parrilla de barrio que abrieron dos amigos en Villa Crespo.
¿Cuántos días madura la carne Don Zoilo?
Entre 45 y 60 días, en seco, en heladeras con control de clima, según Clarín (2024) y Time Out (2025).
¿Cómo se reserva en Don Zoilo?
Por teléfono al 4588-1194 o en donzoilo.meitre.com; en 2024 las reservas se abrían los martes a las 9.
¿Qué se pide en Don Zoilo?
El asado de tira es lo más pedido; la entraña, el ojo de bife y las achuras también están entre lo que más sale.
06En las selecciones de Buenos Aires
07Fuentes
timeout.com · buenosaires.substack.com · infogastronomica.com.ar · turismo.buenosaires.gob.ar · lanacion.com.ar · facebook.com
Revisado el 29 oct 2026.
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