El Pobre Luis

01Nên gọi gì

• PamplonaMón của quán, gốc Uruguay: thăn bò (lomo), thịt heo hoặc gà cuộn trong màng mỡ cùng phô mai, giăm bông, ớt chuông nướng và gia vị. Nướng khoảng mười phút mỗi mặt, bốn mặt. Mỗi ngày ra khoảng 40 cuộn (Time Out, 2025).
• Pamplona gàPhiên bản mà The World's 50 Best gọi là món đặc trưng: ức gà nuôi trong vùng nhồi thịt ba chỉ xông khói và phô mai, ăn với khoai tây chiên tỏi và mùi tây.
• MollejasMón lá lách (tuyến ức) đã làm nên tên tuổi của quán, theo Sở Du lịch thành phố. Time Out nhắc đến mollejas de corazón, phần tuyến ức gần tim.
• Gan và cật a la telaBọc màng mỡ rồi nướng trên vỉ, một cách làm nội tạng của người Uruguay.
• Ojo de bifeThăn lưng (ribeye), có trong thực đơn Perfil liệt kê năm 2024, cùng chorizo và khoai tây chiên ngâm mỡ (confitadas).

02Thịt bò

Không nguồn nào ghi giống bò, cách nuôi hay thời gian ủ. Thực đơn dựa vào những thứ người Uruguay nướng giỏi: lá lách, gan và cật, và thăn bò cuộn thành pamplona. Thịt heo và gà cũng được cuộn pamplona. The World's 50 Best mô tả khẩu phần rất lớn; Perfil kể thêm cá hồi nướng và các món Uruguay khác.

03Lửa

Quebracho, một loại gỗ cứng, nhóm mỗi ngày lúc 18:00. Lớp lót dưới lửa là cát và đất, không phải gạch, thay mới mỗi tháng Giêng. Pamplona được lật bốn lần, khoảng mười phút mỗi mặt. Màng mỡ giữ phần nhân và nội tạng trên vỉ. Hãy gọi pamplona.

04Câu chuyện

Luis Acuña từ Uruguay sang năm 1986, và niềm đam mê thịt nướng thôi thúc ông theo đuổi sự hoàn hảo từ nguyên liệu đến cách nướng, theo Sở Du lịch thành phố. Ông mở parrilla ở Belgrano. Sau khi ông mất, con trai ông, cũng tên Luis, tiếp quản, Time Out viết năm 2025; Sở Du lịch cho biết nay các con ông điều hành quán, giữ tinh thần bình dân và lối trang trí bóng đá. Instagram của quán tự gọi mình là boliche de amigos, quán của bạn bè.

05Thông tin hữu ích

Arribeños 2393, Belgrano, sát khu phố Tàu. Điện thoại 4780-5847; WhatsApp qua Instagram của quán, @elpobreluisparrilla, nhận đặt bàn từ thứ Hai đến Chủ nhật, bài đăng gần nhất ngày 6 tháng 10 năm 2026. The World's 50 Best ghi quán phục vụ bữa tối. Giá và khẩu phần thay đổi: nên xem thực đơn trong ngày.

Địa chỉ

Arribeños 2393, Belgrano, Buenos Aires

Điện thoại

+54 11 4780-5847

Trang web

instagram.com

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Buenos Aires