Hunter & Barrel

01Qué pedir

• Ojo de bife (rib-eye) Angus, 350 g290; alimentado a cebada 250 días, marmoleo 4-5+. Un corte grueso y graso que aguanta bien la brasa.
• Bife angosto (striploin) Angus, 350 g260; a cebada 250 días, marmoleo 4-5+.
• Cuadril (rump) de wagyu, 300 g240; a grano 400 días, marmoleo 6-7+.
• Tomahawk Angus, 1,3 kg690, para compartir; a grano 250 días. El ojo de bife con hueso largo.
• Tomahawk de wagyu, 1,5 kg1.250; de Mayura Station, Australia, marmoleo 8-9+. Lo más alto de la carta.
• El pinceladoCada corte se pincela con la salsa de la casa. Time Out nombra hongos a la crema, pimienta verde, manteca de ají de la casa o chimichurri.

02La carne

Angus y wagyu de sangre pura, con el engorde impreso. El lomo de 250 g marcado SA viene de ganado a grano 120 días, a 145. Los lomos Angus y wagyu, de 250 g, vienen de animales a grano 400 días, a 240 y 320. El bife angosto y el ojo de bife Angus son de ganado a cebada 250 días. Hay dos ojos de bife de wagyu de 350 g: 450 días a grano a 380 y 250 días a 360. La sección especial nombra sus campos: Mayura Station para el tomahawk, Stone Axe para un lomo de 250 g a 480 y un ojo de bife de 300 g rotulado 'Japanese Kiwami' a 420, todos con marmoleo 8 o más. Para compartir suma un T-bone Angus de 700 g a 590 y un vacío (flank) de wagyu de 500 g a 590. Los precios son de la carta de cortes de la web de EAU leída el 29 de octubre de 2026, que no imprime la moneda; en una web emiratí son dírhams. Ninguna fuente habla de maduración.

03El fuego

Parrilla de carbón con asador giratorio, en cocina abierta. La página de Emirates Hills la llama parrilla de carbón y leña. Los cortes se pincelan mientras se hacen y reposan antes de salir. A cualquier corte se le puede sumar una cola de langosta a la parrilla por 65.

04La historia

Hunter & Barrel abrió en Vida Emirates Hills en abril de 2021, el primer local de la marca en la región, con Seagrass Boutique Hospitality Group como operador y el chef Kamil Bouloot al frente de la cocina. Design Partnership Australia se inspiró en la cetrería, la pesca y el tiro con arco para el salón. Hoy la marca lista Yas Bay, en Abu Dabi, y cuatro locales en Australia: Eastland (Melbourne), Raine Square (Perth), Parramatta (Sídney) y Adelaide CBD.

05Lo práctico

Vida Hills Hotel, Shop 12, Al Naseem Street, Al Thanyah 3, Emirates Hills. Abre todos los días de 11:00 a 1:00. Teléfono +971 4 589 0970, correo vidahills@hunterandbarrel.ae. Estacionamiento en el hotel. Una sala privada recibe de 10 a 18 personas. Sirve alcohol. Los cortes vienen con papas gruesas o ensalada de la casa. Reserva el tomahawk.

Dirección

Vida Hills Hotel, Shop 12, Al Naseem Street, Al Thanyah 3, Emirates Hills, Dubai

Teléfono

+971 4 589 0970

Web

hunterandbarrel.ae

Cómo llegar

Google Maps ↗

06En las selecciones de Dubái