Le Relais de l'Entrecôte (Saint-Germain)

01Nên gọi gì

• Thực đơn duy nhấtSalad óc chó, contre-filet (thăn ngoại) với sốt của quán và pommes allumettes (khoai tây chiên que). Trang web không ghi giá; Do It in Paris ghi 26,50 € vào khoảng năm 2024 và Lesrestos ghi 28,50 € vào tháng 10 năm 2024.
• Phần thứ haiSteak và khoai tây được dọn làm hai lượt, theo Do It in Paris và Le Bonbon (2024).
• ProfiterolesBánh su với kem vani, sốt sô-cô-la nóng và hạnh nhân, trong danh sách tráng miệng của quán.
• Vacherin du RelaisBánh trứng đường, kem vani và kem praline, sốt sô-cô-la nóng và kem Chantilly; có phiên bản mùa hè với mâm xôi.
• Crème brûlée hoặc gâteau du RelaisHai trong các món tráng miệng khác; Lesrestos ghi giá tráng miệng từ 7 đến 9 € năm 2024.
• Một chai Château de SaursRượu vang đến từ điền trang của gia đình và đều là vang hữu cơ, theo quán.

02Thịt bò

Phần thịt là contre-filet, tên tiếng Pháp của thăn ngoại, được thái lát. Quán gọi thịt là mềm và không nói gì thêm: không giống bò, không xuất xứ, không ủ, và không nguồn nào khác Steakpedia đọc được bổ sung. Điều thu hút sự chú ý là sốt. Le Monde từng đăng danh sách nguyên liệu của sốt, gồm gan gà, cỏ xạ hương, kem và mù tạt trắng Dijon, nhưng Hélène Godillot của nhà hàng chị em ở Porte Maillot nói với The Independent rằng danh sách đó sai; năm 2021 easyJet Traveller mô tả sốt có kem, ngải giấm, mù tạt Dijon và rất nhiều bơ, còn Le Bonbon năm 2024 đếm được 25 nguyên liệu.

03Lửa

Không nguồn nào mô tả vỉ nướng hay cách nấu steak.

04Câu chuyện

Paul Gineste de Saurs, một nhà trồng nho ở Gaillac, tiếp quản Le Relais de Venise năm 1959 để có nơi bán rượu vang của Château de Saurs, và thay thực đơn Ý bằng steak-frites. Các con ông đưa công thức đi theo ba hướng: Henri Gineste de Saurs mở L'Entrecôte ở Toulouse năm 1962; sau khi cha mất năm 1966, Hélène Godillot tiếp quản quán ở Porte Maillot; còn Marie-Paule Burrus xây dựng Le Relais de l'Entrecôte. Chuỗi của bà hiện có bốn nhà hàng ở Paris (Marbeuf, Saint-Benoît, Montparnasse và Saint-Honoré) và các chi nhánh ở Geneva, Zurich, Beirut, Dubai, Kuwait, Qatar, Ả Rập Xê Út và Ai Cập; ở Geneva, năm 2011 bà đã xin được công nhận nội thất là di sản. Không nguồn nào ghi năm quán ở Saint-Benoît mở cửa, nên Steakpedia chỉ ghi năm của công thức, 1959.

05Thông tin hữu ích

20 rue Saint-Benoît, 75006 (ga metro Saint-Germain-des-Prés). Mở cửa hằng ngày: thứ Hai đến thứ Sáu 12:00–14:30 và 18:30–23:00, thứ Bảy và Chủ nhật 12:00–15:00 và 18:30–23:00. Điện thoại +33 1 45 49 16 00. Do It in Paris cho biết quán không nhận đặt bàn, nên đến đúng giờ mở cửa là chắc chắn nhất. Năm 2022, Acceslibre ghi lối vào có một bậc thềm và không có dốc.

Địa chỉ

20 Rue Saint-Benoît, 75006 Paris

Điện thoại

+33 1 45 49 16 00

Trang web

relaisdelentrecote.com

Chỉ đường

Google Maps ↗