St. Anselm

01Qué pedir

• Butcher's SteakHanger de Angus con manteca de ajo, el corte de la casa; The Infatuation (2022) daba US$15 al abrir y US$29 en 2022.
• Ax Handle Rib Eye, para compartirDe 50 a 70 oz (1,4 a 2 kg), por onza, y no se sirve en los últimos 45 minutos antes del cierre; US$2,95 la onza en 2022.
• Denver steak o flatironManteca de ajo en el primero, chermoula en el segundo.
• Lomo de cordero con hueso (London chop)De 12 a 26 oz, por onza, con yogur de menta; para quien quiere algo distinto de la res.
• Espinaca gratinada y puré frito en sarténEl puré se fríe en grasa de cerdo; The Infatuation recomendaba los dos en 2022.
• Steak & Eggs en el almuerzo del fin de semanaUn butcher's steak de 5 oz con papas fingerling y dos huevos.

02La carne

La carta marca como Angus el butcher's steak y vende los cortes grandes por peso, del rib eye de 50 a 70 oz a la chuleta de ternera y el cordero de 12 a 26 oz. No da grado, establecimiento ni días de maduración, y un corte fuera de los clásicos de steakhouse, el Denver (de la paleta), va junto al NY strip a la pimienta.

03El fuego

NYC Tourism habla de cortes asados a fuego abierto y The Infatuation de una parrilla abierta; ninguna fuente nombra el combustible. El libro de cocina de Carroll con Nick Fauchald, Feeding the Fire (2015), trata de cocinar a fuego en casa.

04La historia

Carroll abrió St. Anselm en Williamsburg en 2010, según Greenpointers; The Infatuation dice 2011. En 2018, con Stephen Starr, abrió un segundo St. Anselm en Union Market, en Washington D. C. De madrugada, el 11 de septiembre de 2024, hacia las 4:49, empezó un incendio en el sótano de Brooklyn; no hubo heridos, pero el restaurante cerró unos cinco meses. Reabrió para la cena el 12 de febrero de 2025, después de una inspección sanitaria el 3 de febrero.

05Lo práctico

355 Metropolitan Avenue, Brooklyn; 718-384-5054. Cena de lunes a viernes de 17:00 a 23:00; sábado y domingo, almuerzo de 12:00 a 16:00, con la carta de cena completa disponible, y cena de 17:00 a 23:00. Se reserva por Resy; sin reserva, las mesas se dan por orden de llegada, y The Infatuation advertía esperas largas después de las 19:00, sobre todo el fin de semana, así que reservar con tiempo es lo seguro. La barra frente a la cocina abierta va bien para dos.

Dirección

355 Metropolitan Avenue, Williamsburg, Brooklyn, NY 11211

Teléfono

+1 718 384 5054

Web

stanselm.net

Cómo llegar

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