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Chophouse estadounidense · Williamsburg · Nueva York
Peter Luger Steak House
Fundada en 1887 al pie del puente de Williamsburg, comprada en un remate en 1950 y todavía en manos de la familia que la compró.
AbiertaSin visita todavía · datos de 5 fuentesSin posiciones pagas
Por Hugo Ledger · voz editorial de Steakpedia · Quién escribe
Por qué ir
En 1887 abrió un café con billar y bolera en el extremo de Brooklyn de lo que sería el puente de Williamsburg; el dueño era Peter Luger y cocinaba su sobrino Carl. Pocas casas de carnes de Estados Unidos muestran una línea tan larga y sin cortes en una misma esquina. La casa sigue haciendo una sola cosa: USDA Prime que, según ella misma, se elige a mano y se madura en seco en el local, servido como porterhouse para una a cuatro personas. Su historial con la crítica se lee como un libro de cuentas del gusto neoyorquino: cuatro estrellas en The New York Times en 1968, ninguna en 2019 y una estrella Michelin en el medio.
Qué pedir
- Porterhouse (para dos, tres o cuatro)
- Rib steak
- Panceta gruesa
Sin dato publicado: fuego, raza.
01Qué pedir
- Porterhouse (para dos, tres o cuatro)El corte de la casa, servido en tajadas sobre la fuente; el consejo de The Infatuation en 2024 es pedir uno menos que la cantidad de comensales.
- Rib steakPara uno o dos, según la misma reseña de 2024.
- Panceta gruesaSe vende por feta; amNY la daba a US$7 la feta en 2019.
- Tomate y cebolla en rodajasLa entrada fija; los habituales la pican y la mezclan con la panceta, según The Infatuation.
- Papas alemanas fritas y espinaca a la cremaLas dos guarniciones que señalan Time Out (2026) y The Infatuation (2024).
- SchlagCrema batida, que llega con las monedas de chocolate doradas junto con la cuenta.
02La carne
La carta es corta porque lo importante es la compra. La casa dice que su USDA Prime se elige a mano y se madura en seco en el local. Durante décadas, Marsha Forman eligió la carne en persona en los mercados del West Side; en 2019 amNY contaba que un miembro de la familia todavía elegía cada pieza. Daniel Turtel, de la cuarta generación, llamó secreto al método de maduración y lo describió como controlado con rigor en humedad, temperatura y tiempo. Ninguna fuente da los días, y Steakpedia no los adivina.
03El fuego
Ninguna fuente nombra el horno, el combustible ni la temperatura que se usa en Broadway. El corte llega en tajadas, en su propia grasa, sobre una fuente.
04La historia
Peter Luger murió en 1941 y su hijo Frederick llevó la casa hasta 1950, cuando la cerró y la sacó a remate; Sol Forman y Seymour Sloyer la compraron, con el edificio, por US$35.000. Craig Claiborne le dio cuatro estrellas en 1968, Ruth Reichl tres en 1995 y Frank Bruni dos en 2007; Pete Wells, ninguna en 2019. La James Beard Foundation la nombró America's Classic en 2002, y la primera Guía Michelin de Nueva York, en 2006, le dio una estrella que conservó hasta 2022. Después llegaron sucursales en Great Neck (Long Island), en Ebisu, Tokio (2021), y en Caesars Palace, Las Vegas (noviembre de 2023); Wikipedia nombra como dueñas a Amy Rubenstein y Marilyn Spiera. Las fuentes no coinciden en el año de Great Neck, 1960 o 1968, así que Steakpedia no da ninguno.
05Lo práctico
178 Broadway, Williamsburg, Brooklyn; 718-387-7400. Time Out da horario diario de 11:45 a 21:45 (abril de 2026); las reservas son por Resy, que la casa adoptó en octubre de 2019 tras contar unas 6.000 llamadas por día, y los grupos grandes pueden escribir a Reservations@peterluger.com. El pago sigue la regla de siempre, suavizada: no acepta tarjetas de crédito en Brooklyn ni en Great Neck, pero sí la Peter Luger Card, cheques de Estados Unidos con documento, tarjetas de débito de Estados Unidos y efectivo. La hamburguesa se sirve sólo al almuerzo.
- Dirección
- 178 Broadway, Williamsburg, Brooklyn, NY 11211
- Teléfono
- +1 718 387 7400
- Web
- peterluger.com
- Cómo llegar
- Google Maps ↗
¿Peter Luger acepta tarjeta de crédito?
No en Brooklyn ni en Great Neck. Acepta la Peter Luger Card, cheques de EE. UU. con documento, débito de EE. UU. y efectivo; la tarjeta de crédito, sólo en pedidos en línea.
¿Cuándo abrió Peter Luger?
En 1887, como Carl Luger's Café, Billiards and Bowling Alley. Sol Forman y Seymour Sloyer la compraron en un remate en 1950.
¿Peter Luger sigue teniendo estrella Michelin?
No. Recibió una estrella en la primera guía de Nueva York, en 2006, y la perdió en 2022.
¿Cómo se reserva en Peter Luger?
Por Resy, desde octubre de 2019; los grupos grandes, por correo a Reservations@peterluger.com.
06En las selecciones de Nueva York
07Fuentes
peterluger.com · en.wikipedia.org · timeout.com · amny.com · theinfatuation.com
Revisado el 29 oct 2026.
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