The 203

01Nên gọi gì

• Bistecca di Fiorentina ủ khô, Heritage Wagyu, 900 gSB 6–7, A$315 trên thực đơn tháng 10 năm 2026. Có xương, cho cả bàn.
• Tomahawk Black Onyx, 1,1 kgSB 5+, A$315. Xương sườn dài, cắt dày.
• Sirloin (thăn ngoại) Grand Champion, Pure Wagyu, 400 gSB 10, điểm vân mỡ cao nhất thực đơn; A$220.
• Rump cap (nắp mông) Wagyu ủ khô, 300 gSB 6–7, A$145.
• Crudo e cottoT-bone Black Onyx 900 g, SB 5+, kèm tartare bò và sirloin áp chảo; A$320.
• Tủy xương nướng củi, 500 gVới hành phi soffritto, sốt ô liu và giấm sherry, kèm bruschetta; A$48.

02Thịt bò

Một nhà cung cấp duy nhất: Stanbroke. Wagyu và Angus nuôi trên đồng cỏ, vỗ béo bằng ngũ cốc ở Darling Downs hoặc ăn cỏ hoàn toàn. Thực đơn ghi điểm vân mỡ là 'SB'. Thăn nội ăn cỏ 200 g, A$80. Pure Angus SB 3: thăn nội, sirloin, ribeye. Black Onyx SB 5+: sirloin có xương 650 g, tomahawk 1,1 kg, T-bone 900 g. Heritage Wagyu SB 6–7: ribeye ủ khô, bistecca ủ khô, sirloin có xương 650 g ủ ướt. Wagyu Denver SB 8–9. Sirloin Grand Champion SB 10. Time Out ghi giá steak từ A$70 vào tháng 7 năm 2026. Không nguồn nào ghi số ngày ủ.

03Lửa

Củi và than. InDaily mô tả một vỉ parrilla Mibrasa lớn đốt củi và một lò than khi khai trương. Than làm từ gỗ gidgee, lấy từ các trang trại của Stanbroke ở phía bắc. Thực đơn vẫn ghi món tủy xương nướng củi. Steak đi kèm sáu loại sốt để chọn, giá A$10, trong đó có béarnaise và chimichurri. Gọi bistecca.

04Câu chuyện

Establishment 203 mở cửa thứ Ba ngày 28 tháng 11 năm 2023 trong một hộp đêm cũ ở 6 Marshall Street, với Ben O'Donoghue, từng làm ở The River Café và Monte's Club, là bếp trưởng điều hành. Queensland Country Life viết rằng cái tên tôn vinh nhà máy chế biến của Stanbroke ở Grantham, thung lũng Lockyer, và gốc gác Ý của công ty. Stanbroke có sáu trang trại ở vùng vịnh phía bắc Queensland. Phòng ăn có gạch hồng và đất nung, quầy bar đá cẩm thạch và gương, ghế băng màu hồng nhạt. Hiện nhà hàng mang tên The 203.

05Thông tin hữu ích

6 Marshall Street, Fortitude Valley. Thứ Ba và thứ Tư từ 17:00; thứ Năm đến thứ Bảy từ 12:00; nghỉ Chủ nhật và thứ Hai. Đặt bàn qua SevenRooms, trước tối đa 12 tuần. Trang phục: không mặc áo ba lỗ hay dép tông. Trẻ em được chào đón nếu ngồi được ở bàn và ăn theo thực đơn chính. Có phòng ăn riêng và cho thuê toàn bộ hoặc một nửa nhà hàng. Đỗ xe ở bãi Chinatown Fortitude Valley, buổi tối từ A$15.

Địa chỉ

6 Marshall Street, Fortitude Valley QLD 4006

Điện thoại

+61 7 3186 1133

Trang web

the203brisbane.com

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Brisbane