Somos Asado

01Qué pedir

• T-bone de 1.200 gMadurado en seco; Ámbito (vía Infogastronómica, noviembre de 2025) da 30 días, Time Out (abril de 2026) más de 40.
• Porterhouse de 1.200 gBife angosto y una porción mayor de lomo en el mismo hueso. Madurado 30 días en las fuentes de 2024–2025.
• Ojo de bife con hueso de 1.200 gTime Out (2025) da el ojo de bife con 30 días.
• Cuadril con huesoUno de los cortes madurados más de 40 días, según Time Out en 2026.
• Vacío o asado de costilla de 750 gLos dos cortes más chicos de la lista de 2025.
• Mollejas de corazón con miel de cañaEn una reducción de melaza de caña y miel, según Perfil (2024); Time Out (2026) suma dumplings de mollejas con ponzu.
• Repollo asadoCon miso y crema de cajú en la lista de Time Out de 2026.

02La carne

A pasto. Time Out, abril de 2026: carnes 100 % orgánicas de pastura, cortes certificados de Angus y Wagyu y piezas maduradas en seco. Ninguna fuente nombra la estancia. La maduración cambió de una fuente a otra: 30 días para el ojo de bife y el porterhouse en la guía de Time Out de 2025 y en una entrevista de noviembre de 2025; más de 40 días para el T-bone y el cuadril con hueso en la nota de Time Out de abril de 2026 y en un perfil de iProfesional de julio de 2026. El número: 30 días, después 40 o más.

03El fuego

Leña para todo, el horno de barro con quebracho. Portela le dijo a Time Out que cocinar sin gas deja el producto más expuesto. El horno trabaja todos los días: vegetales, panes, carnes de cocción larga, frutas. Está frente a la mesa del chef. El bife madurado pasa por el horno y por el fuego de leña. Pídelo con hueso.

04La historia

Portela se formó en la escuela Gato Dumas y pasó más de veinte años en restaurantes, hoteles y proyectos como Puratierra, Isla Victoria y Dueños de la Cocina. iProfesional lo presenta como ex ejecutivo de tecnología y cita que suele decir que Somos Asado no nació en 2018; ninguna fuente da el año de apertura. Los platos chicos van por lo moderno: empanadas de osobuco con llajwa, provoleta de vaca, croquetas de morcilla con ají amarillo.

05Lo práctico

Avenida Raúl Scalabrini Ortiz 651, Villa Crespo. Salón principal, cocina abierta, sala de cava y un patio con flores al fondo. En julio de 2026 iProfesional calculaba un ticket promedio de unos $ 50.000 por persona, un menú ejecutivo de mediodía a $ 20.000 y el Asado de Domingo, con entrada, principal, postre y bebida, a $ 45.000. Steakpedia no encontró horario, teléfono ni web publicados. Los cortes de 1.200 g son para compartir.

Dirección

Av. Raúl Scalabrini Ortiz 651, Villa Crespo, Buenos Aires

Cómo llegar

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06En las selecciones de Buenos Aires