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Parrilla uruguaya · Belgrano · Buenos Aires
El Pobre Luis
Quebracho encendido a las seis de la tarde, una cama de arena y tierra bajo la parrilla y la pamplona uruguaya.
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Por Silas Brand · voz editorial de Steakpedia · Quién escribe
Por qué ir
Quebracho. Se enciende todos los días a las 18:00, según Time Out en enero de 2025. Bajo la parrilla no hay ladrillo refractario: hay una cama de arena y tierra que se cambia cada enero. Un cocinero le dijo a Time Out que da un sabor más ahumado y suma calor. Es una parrilla de estilo uruguayo en Belgrano, en el borde del pequeño Barrio Chino. La carta es rioplatense: pamplonas, mollejas, hígado y riñón a la tela. Perfil, en junio de 2024, habló de un marcado perfil rioplatense. The World's 50 Best dice que la parrilla es el centro del salón. Del techo cuelgan centenares de camisetas de fútbol.
Qué pedir
- Pamplona
- Pamplona de pollo
- Mollejas
Sin dato publicado: maduración, raza, grado, precio, año de apertura.
01Qué pedir
- PamplonaEl plato de la casa, de origen uruguayo: lomo, cerdo o pollo envueltos en crepiné con queso, jamón, morrón asado y especias. Unos diez minutos por cada uno de sus cuatro lados. Salen unas 40 por día (Time Out, 2025).
- Pamplona de polloLa que The World's 50 Best señala como insignia: pechuga de pollo criado en la zona, rellena de panceta y queso, con papas fritas con ajo y perejil.
- MollejasLas que hicieron famosa la casa, según Turismo de la Ciudad. Time Out nombra las mollejas de corazón.
- Hígado y riñón a la telaEnvueltos en crepiné y a la parrilla, una costumbre uruguaya con las achuras.
- Ojo de bifeEn la carta que enumeró Perfil en 2024, con chorizos y papas fritas confitadas.
02La carne
Ninguna fuente nombra la raza, la alimentación ni la maduración. La carta se apoya en lo que Uruguay hace bien en la parrilla: mollejas, hígado y riñón, y el lomo enrollado en pamplonas. El cerdo y el pollo también van en pamplona. The World's 50 Best habla de porciones extragrandes; Perfil suma salmón grillado y otras especialidades uruguayas.
03El fuego
Quebracho, una leña dura, encendido cada día a las 18:00. La cama del fuego es de arena y tierra, no de ladrillo, y se renueva cada enero. La pamplona se da vuelta cuatro veces, unos diez minutos por lado. El crepiné sostiene el relleno y las achuras sobre la parrilla. Pide la pamplona.
04La historia
Luis Acuña llegó de Uruguay en 1986, y su pasión por la carne y la parrilla lo llevó a buscar la excelencia en la materia prima y en la cocción, según Turismo de la Ciudad. Abrió la parrilla en Belgrano. Tras su muerte la heredó su hijo Luis, escribió Time Out en 2025; Turismo dice que hoy la llevan sus hijos y que mantienen el espíritu informal y la decoración futbolera. El Instagram de la casa la llama boliche de amigos.
05Lo práctico
Arribeños 2393, Belgrano, en el borde del Barrio Chino. Teléfono 4780-5847; WhatsApp desde el Instagram de la casa, @elpobreluisparrilla, que toma reservas de lunes a domingo y publicó por última vez el 6 de octubre de 2026. The World's 50 Best indica servicio de cena. Precios y porciones cambian: conviene mirar la carta del día.
- Dirección
- Arribeños 2393, Belgrano, Buenos Aires
- Teléfono
- +54 11 4780-5847
- Web
- instagram.com
- Cómo llegar
- Google Maps ↗
¿Qué es la pamplona de El Pobre Luis?
Un plato uruguayo: lomo, cerdo o pollo enrollados en crepiné con queso, jamón, morrón asado y especias, a la parrilla unos diez minutos por cada uno de sus cuatro lados (Time Out, 2025).
¿Con qué leña cocina El Pobre Luis?
Con quebracho, encendido todos los días a las 18:00, sobre una cama de arena y tierra que se cambia cada enero (Time Out, 2025).
¿Dónde queda El Pobre Luis?
En Arribeños 2393, Belgrano, en el borde del Barrio Chino porteño. Teléfono 4780-5847.
¿Quién fundó El Pobre Luis?
Luis Acuña, un uruguayo que llegó en 1986. Hoy la llevan sus hijos.
06En las selecciones de Buenos Aires
07Fuentes
timeout.com · turismo.buenosaires.gob.ar · noticias.perfil.com · the50.com · instagram.com · expatsargentina.com
Revisado el 29 oct 2026.
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