Shell House Dining Room & Terrace

01Nên gọi gì

• Hanger Wagyu Robbins Island, 180 gA$58 trên thực đơn tháng 10 năm 2026. Thực đơn ghi bò nuôi bằng tảo biển; phần nhỏ nhất trong danh sách.
• Scotch fillet Angus O'Connor, 400 gA$96. Ăn cỏ.
• Thăn ngoại có xương (sirloin) Wagyu 1824, 500 gA$125. Chăn thả trên đồng cỏ.
• Ribeye Wagyu Lockyer Valley, 900 gA$255. Nuôi ngũ cốc; phần cho cả bàn.
• Bistecca 'Vintage Galiciana', 1 kgA$285. Ăn cỏ; thực đơn không ghi tuổi, giống hay xuất xứ ngoài cái tên.
• Bánh damper nướng thanA$15, với bơ saltbush và oregano. Mọi phần steak đều kèm nước sốt jus và gia vị.

02Thịt bò

Năm nhà sản xuất, năm cách nuôi. Robbins Island cung cấp Wagyu mà thực đơn ghi là nuôi bằng tảo biển. O'Connor cung cấp Angus ăn cỏ. 1824 là Wagyu chăn thả trên đồng cỏ. Wagyu Lockyer Valley nuôi ngũ cốc. 'Vintage Galiciana' ăn cỏ; thực đơn không nói con bò là giống Galicia, là bò già hay đã được ủ. Không phần steak nào trên thực đơn tháng 10 được ghi là ủ khô; các thực đơn nhóm (A$180 đến A$295 mỗi người) có 'dry aged Angus beef', còn món ủ khô trên thực đơn gọi món là sườn heo Kurobuta giá A$85. Lúc khai trương năm 2021, và trong trang của Broadsheet đến năm 2025, phần steak là thăn ngoại có xương Rangers Valley 500 g ủ khô. Con số: năm cách nuôi trên một trang.

03Lửa

Thực đơn có nhắc đến than: bánh damper nướng than, cá nướng than, nghêu nướng trong rổ. Thực đơn không nói steak được nướng thế nào, và Steakpedia không tìm thấy nguồn nào mô tả bếp nướng.

04Câu chuyện

Shell House do văn phòng Spain & Cosh thiết kế làm trụ sở của hãng Shell ở Sydney: một tòa nhà thương mại kiểu palazzo giữa hai cuộc thế chiến, ốp gạch men đất nung, ở góc phố Carrington và Margaret; các nguồn ghi năm hoàn thành là 1936 hoặc 1938. Theo nhà hàng, tòa nhà cao 65,5 mét, có tháp đồng hồ nặng 400 tấn đã được trùng tu và nằm trên nền khách sạn Menzies cũ. Dining Room & Terrace trên sân thượng mở cửa ngày 26 tháng 11 năm 2021, trong dự án cải tạo trị giá 14 triệu đô, theo Good Food. Jarrod Walsh là bếp trưởng, Joel Bickford là giám đốc ẩm thực.

05Thông tin hữu ích

Tầng 9, 37 Margaret Street, Sydney; lối lên tầng 9 và 10 từ Wynyard Lane. Điện thoại (02) 9158 4000. Bữa trưa thứ Ba đến thứ Bảy từ 12:00; bữa tối thứ Ba đến thứ Bảy từ 17:30, và thứ Hai từ 17:30 kể từ tháng 3 năm 2026. Đặt bàn trực tuyến qua OpenTable cho tối đa chín người; nhóm đông hơn đặt qua email. Bàn Chef's Table ngay quầy bếp nhận bốn khách mỗi tối, giá A$175 mỗi người. Thanh toán thẻ tín dụng phụ phí 2 %, nhóm từ sáu người cộng thêm 10 % tiền tip. Nhà hàng cũng ghi giải Wine List of the Year của Good Food Awards 2023.

Địa chỉ

Level 9, 37 Margaret Street, Sydney NSW 2000

Điện thoại

+61 2 9158 4000

Trang web

shellhouse.com.au

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Sydney