Anahi

Name: Anahi
Telephone: +33 1 83 81 38 00

Black Angus y wagyu de tres países y Kobe de Japón, en una carta argentina dentro de una antigua carnicería del Marais.

AbiertaSin visita todavía · datos de 10 fuentesSin posiciones pagas

Por Inès Vacher · voz editorial de Steakpedia · Quién escribe

Cómo reservar

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Enlace de reserva sacado de la web de la casa, revisado el 1 nov 2026.

Por qué ir

La carta de Anahi empieza por el animal y por cuánto tiempo comió. Cada origen lleva sus días de alimentación: Kobe, 900 días a cereales; Black Angus australiano, 270 días a grano; wagyu estadounidense, 500. El local es una antigua carnicería y charcutería de la rue Volta, mesa argentina desde fines de los años 80 según Gault&Millau, que el importador de carnes Riccardo Giraudi reabrió en 2017. Desde 2021 la carta lleva la firma de Mauro Colagreco, el cocinero de origen argentino del Mirazur de Menton, y gira alrededor del asado. World's 101 Best Steak Restaurants puso a Anahi en el n.º 35 en 2024, el n.º 34 en 2025 y el n.º 56 en 2026; Gault&Millau 2026 le da 13/20.

Qué pedir

Ojo de bife (cœur d'entrecôte), 300 g
Tapa de bife ancho (fondant d'entrecôte), 200 g
Picanha Black Angus, 200 g

RazaBlack Angus, Wagyu, Kobe beef

Sin dato publicado: maduración, fuego, grado, precio, año de apertura.

01Qué pedir

Ojo de bife (cœur d'entrecôte), 300 g74 € en Black Angus o 125 € en wagyu en la carta de la cena de octubre de 2026.
Tapa de bife ancho (fondant d'entrecôte), 200 gLa tapa del ojo de bife, 52 € en Black Angus u 85 € en wagyu.
Picanha Black Angus, 200 g39 €; es el corte que destacó Gault&Millau en su reseña de 2026.
Entraña (hampe) de wagyu, 200 g56 €.
Tomahawk Black Angus, unos 1,4 kg225 € para dos o tres personas.
Jamón de buey de Kobe, 40 g44 €: Kobe curado, en la sección para compartir.

02La carne

La carta enumera cinco orígenes con su alimentación. Francia: a grano. Japón: Kobe, a cereales durante 900 días. Australia: Black Angus a grano 270 días y wagyu a cereales 350 días. Estados Unidos: Black Angus a grano 120 días y wagyu a cereales 500 días. España: alimentado con bellotas; lo español de la carta es el jamón ibérico Pata Negra. Cada corte llega con las salsas de la casa (el chimichurri de Luis, una salsa de cebolla con ponzu, una criolla de verano y una picante), puré y ensalada verde con vinagreta de Malbec y chipotle. Ninguna fuente dice si la carne se madura ni cuánto. El número: 900 días.

03El fuego

La reapertura de 2021, según Le Bonbon, armó la carta alrededor del asado, que describía como cocción a la brasa. Una guía de 2026 en En Primeur Club habla en cambio de un 'broiler' de alta temperatura. La web de la casa no nombra el combustible ni la parrilla, así que Steakpedia lo deja abierto.

04La historia

Gault&Millau fecha la mesa argentina a fines de los años 80, abierta por Carmina Lebrero y su hermana en una antigua carnicería y charcutería; el techo de azulejos tiene un fresco. La casa cuenta que después el lugar se volvió un clásico de la noche parisina y que Riccardo Giraudi, el importador de carnes detrás de Beefbar, lo reabrió en 2017. Tras cerrar durante el confinamiento, Anahi volvió a abrir el 17 de noviembre de 2021 con una carta de Mauro Colagreco. Thierry Paludetto lleva la cocina en el día a día, según En Primeur Club. La carta está impresa para París y Montecarlo.

05Lo práctico

49 rue Volta, 75003 (metro Arts et Métiers o Temple). Sólo cenas: miércoles, jueves y domingo de 19:00 a 23:00, viernes y sábado de 19:00 a 23:30; lunes y martes cerrado. Reservas en línea por SevenRooms o al +33 1 83 81 38 00. No hay menú fijo; en la carta de octubre de 2026 los platos para compartir empiezan en 16 €.

Dirección: 49 Rue Volta, 75003 Paris
Teléfono: +33 1 83 81 38 00
Web: anahi-paris.com
Cómo llegar: Google Maps ↗

¿De dónde viene la carne de Anahi?

La carta nombra Francia, Japón (Kobe), Australia (Black Angus y wagyu), Estados Unidos (Black Angus y wagyu) y España, con los días de alimentación de cada uno, de 120 a 900.