Prime Steak Club

01Qué pedir

• Porterhouse de 1 kgElite Prime $3,140 MXN; Carnivor $3,190 MXN; Wagyu Cross Australiano MB 8-9 $6,290 MXN. La carta lo define como el filete y el New York sobre un mismo hueso en T.
• Rib eye por secciones100 % Black Angus de entre la 6.ª y la 12.ª costilla: Spinalis Elite Prime de 300 g $1,565 MXN, centro Elite Prime de 500 g $2,405 MXN, Wagyu Cross MB 8-9 de 600 g $4,725 MXN.
• New York Elite Prime, 400 g$1,210 MXN; el Kansas City es de 600 g y cuesta $1,840 MXN.
• Denver de wagyu australiano 9+, 300 g$1,775 MXN. La carta menciona un sabor a leña en este corte del hombro.
• Kobe New York A5+, por cada 100 g$3,245 MXN por 100 g; el wagyu japonés New York cuesta $1,355 MXN por 100 g y el tenderloin de Kobe, $4,190 MXN.
• PulpoLa web lo lista entre sus platos destacados; Food & Pleasure (2023) citó pulpo a la parrilla en adobo y un tiradito de kampachi y pulpo.
• Esquites y espárragos a la leñaGuarniciones de $150 MXN y $195 MXN; los espárragos figuran como cocinados a la leña.

02La carne

La carta trabaja con tres familias de carne. El Black Angus aparece en el chuletón de 1 kg y en todas las secciones del rib eye. La clasificación "Elite Prime" recorre el New York, el porterhouse y el tenderloin. El wagyu llega como cruzas australianas MB 8-9, un Denver 9+, wagyu japonés y Kobe A5+, ambos por cada 100 g. Bloomberg Línea (2022) dio como orígenes Estados Unidos, Australia y Japón y dijo que la carne se añeja en húmedo y en seco; la carta en línea de hoy no indica maduración en ningún corte. Los gramajes de la carta son de carne cruda.

03El fuego

Bloomberg Línea (2022) dice que la carne se cocina en una parrilla de alta temperatura. La carta le da al Denver un sabor a leña y lista espárragos a la leña. Ninguna fuente nombra el combustible, carbón o leña, ni la marca de la parrilla.

04La historia

Sonora Grill Group nació en 2004 como Sonora Taco Grill, una taquería de cortes de cinco mesas en la esquina de División del Norte y Eje 5 Sur, en la colonia Del Valle, abierta por Ricardo Añorve, según Excélsior en 2022. Forbes México (noviembre de 2021) presentó a Prime Steak Club como el local más nuevo y el número 40 del grupo, con apertura anunciada para principios de diciembre de ese año y más aperturas previstas en Los Cabos, Nuevo Vallarta y Cancún. En 2022 quedó en el puesto 38 de World's 101 Best Steak Restaurants, junto con otros dos mexicanos. La nota de Time Out México sobre la lista de 2025 nombra solo a Holsteins, de Monterrey, como el mexicano de ese año.

05Lo práctico

Paseo de la Reforma 333, Cuauhtémoc, CP 06500, Ciudad de México. Las reservaciones se hacen en la web, que también enlaza la política de reservación y un formulario para cotizar eventos. El grupo tiene además un Prime Steak Club en San Miguel de Allende. La web no publica teléfono ni horario; Food & Pleasure imprimió el 55 9012 1564 en 2023. Los precios incluyen IVA, la propina es opcional y se aceptan efectivo, Visa, Mastercard y American Express sin comisión por tarjeta.

Dirección

Paseo de la Reforma 333, Cuauhtémoc, Mexico City

Web

primesteakclub.com.mx

Cómo llegar

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06En las selecciones de Ciudad de México