Los Fuegos

02Qué pedir

• Vacío, Angus argentino150 o 300 g. La carta lo recomienda jugoso.
• Ojo de bife (ribeye), Angus argentino250 o 400 g, marmoleo 2–3. Hay un ribeye de wagyu japonés A3 que se vende cada 100 g.
• Picaña, Angus australianoCon su tapa de grasa, 150 o 300 g.
• Tomahawk de 1 kgAngus argentino o wagyu australiano MS6–7. Se encarga como "fuego lento", con seña del 50 %, y se prende horas antes de que llegue la mesa.
• Asado ArgentinoVacío, lomo y ojo de bife Angus para la mesa, con chimichurri, ajo confitado y rúcula. Otros cuatro asados van de dos cortes a un trío con wagyu.
• ProvoletaProvolone ahumado y horneado con chimichurri. La casa hace sus propios quesos desde 2025.
• Churros con dulce de lechePara cerrar. También hay un cheesecake estilo vasco hecho con grasa vacuna ahumada.

03La carne

La carta nombra tres orígenes. Angus argentino, marmoleo 2–3, para el ojo de bife, el lomo y el vacío. Angus australiano, mismo marmoleo, para la picaña, la falda y el T-bone. Arriba, wagyu: un ribeye japonés A3 (MS5) y wagyu australiano MS6–7 para el T-bone y el tomahawk. En enero de 2022 la casa sirvió lo que describe como el primer Angus argentino fresco, nunca congelado, que entró a Vietnam en avión. Desde junio de 2022 madura piezas enteras en su propia cámara; la página de maduración de su web muestra lo que cuelga cada día, con días, raza y productor.

04El fuego

Leña de lichi local hecha brasa, y nada de gas, según Vietnam News (2022) y la casa. El fundador y su equipo hicieron las parrillas y los hornos a mano; en 2019 Chao Hanoi describía pilas de leña seca alimentando un horno y una parrilla grandes, construidos a mano. Corderos enteros y costillares también se hacen a la cruz, abiertos junto al fuego, en las noches de la Embajada. El tomahawk y los asados enteros son "fuego lento": se encargan antes y se prenden horas antes de que se siente la mesa.

05La historia

Emilio Fusé, cocinero argentino nacido en 1986 en Viedma, Patagonia (VietnamPlus, 2020), manejó un campo de ganado en Nueva Zelanda y una cocina a leña en la playa de Bãi Xép, cerca de Quy Nhơn, antes de Hanói. Los Fuegos abrió en julio de 2019 en un jardín chico de Tây Hồ, después de dos años de preparación. Dos meses más tarde recibió el Beef Day de la Embajada argentina (VOV, 2019), el primero de cinco Beef & Wine Day hasta hoy; en 2025 y 2026 siguieron las catas del Malbec World Day con los importadores argentinos. People's Picks 2024 de Where In Vietnam la eligió mejor steak, según la casa. El 1 de marzo de 2026 se mudó 200 metros, a una villa de dos pisos con jardín y mesa larga en el pasaje 35.

06Lo práctico

Villa 22G, pasaje 35 Đặng Thai Mai, Tây Hồ, detrás de la torre Oakwood. No tiene puerta a la calle: el auto para en Tiệm Bánh Mì Belly, a mitad del pasaje, y después es un minuto a pie hacia el lago. Abre todos los días, de 11:30 a 22:00. Los precios incluyen IVA y no hay cargo por servicio. En la carta de septiembre de 2026 un ojo de bife Angus argentino de 250 g costaba 950.000 ₫, y los asados para compartir iban de 1.190.000 a 7.290.000 ₫. Descorche: 600.000 ₫ por botella. Se reserva en la web, por Zalo, WhatsApp o teléfono; la mesa se guarda 30 minutos. El jardín está techado. Hay estacionamiento, sillas altas y menú infantil. El equipo habla vietnamita e inglés.

Dirección

Villa 22G, Alley 35 Đặng Thai Mai, Tây Hồ, Hanoi

Teléfono

+84 988 204 765

Web

losfuegostayho.com

Cómo llegar

Google Maps ↗

07En las selecciones de Hanoi