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Chophouse estadounidense · Fortitude Valley · Brisbane
Fatcow on James St
Tres prefecturas japonesas, catorce marcas de wagyu australiano y un bife angosto de Angus madurado 42 días, cada línea con sus días a grano.
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Por Inès Vacher · voz editorial de Steakpedia · Quién escribe
Por qué ir
En la carta de Fatcow el animal va primero, y con él los días a grano. Carne de Kobe A5, de Hyōgo, con más de 850 días. A5 de Kagoshima con 650 y de Kumamoto con 600. Después, wagyu australiano fullblood y purebred de Queensland, Nueva Gales del Sur, Victoria y Tasmania, en general de 400 a más de 500 días, y dos líneas de Angus fullblood de la región de New England, en Nueva Gales del Sur, con más de 230. Un solo lomo a pasto, de Hereford, de Gippsland. El Tassis Group tuvo Fatcow en Eagle Street Pier desde diciembre de 2020, en el local que había dejado Cha Cha Char, y lo reabrió en James Street en mayo de 2024. En 2026 quedó en el puesto 24 del top 30 de Australia de World's 101 Best Steak Restaurants.
Qué pedir
Bife angosto (sirloin) de carne de Kobe A5, 100 g- Bife angosto con hueso Black Onyx, 350 g, MB3+
T-bone de wagyu fullblood Sher, MB9+
Sin dato publicado: fuego, precio.
01Qué pedir
- Bife angosto (sirloin) de carne de Kobe A5, 100 gA$199 en la carta leída en octubre de 2026; Japanese Black fullblood, más de 850 días a grano, Hyōgo. También 200 g a A$389.
- Bife angosto con hueso Black Onyx, 350 g, MB3+A$89; Angus fullblood Diamantina, más de 230 días a grano, New England, madurado en seco 42 días.
- T-bone de wagyu fullblood Sher, MB9+A$55 cada 100 g; más de 500 días a grano, Ballan, Victoria, madurado en seco más de 21 días.
- Bife angosto de wagyu fullblood Joker, 220 g, MB9+A$130; más de 500 días a grano, Condamine, Queensland. También 440 g a A$250.
- Bife ancho (rib fillet) de wagyu F1 Westholme, 300 g, MB5A$89; más de 330 días a grano, Queensland.
- Bife y langostaA$240: un lomo a pasto de 180 g con media langosta viva a la leña, con manteca y ajo.
02La carne
Dos países, tres razas. Japón: Japanese Black A5, todo fullblood y marcado como no halal: Kobe (Hyōgo, más de 850 días), Kagoshima (650+ días, lomo y bife angosto MB12+) y Kumamoto (600+ días, tapa de cuadril MB12+). Australia, wagyu: Joker, Muse, Stone Axe, Lotte L'grow, 2GR, Marble King, Legacy, Sanchoku, Jewel by King River, Senku, Westholme, Stonehenge, Sher y Sir Harry, de 330 a más de 500 días a grano y de MB5 a MB9+. Australia, Angus: Diamantina Black Onyx y Tassis Reserve, ambos Black Angus fullblood de New England con más de 230 días. Hereford: un lomo a pasto de CopperTree Farm, de Gippsland, Victoria, que la carta describe como vaca lechera Hereford. Sólo dos cortes dicen su maduración: el T-bone de Sher, más de 21 días, y el bife angosto Black Onyx, 42 días. El número: más de 850 días a grano.
03El fuego
La crónica de apertura de Concrete Playground describía una ventana a la parrilla del chef. La carta hace a la leña la langosta viva y una guarnición de repollo; para los bifes, ninguna fuente actual nombra el combustible. En la época de Eagle Street Pier, Man of Many describía a Fatcow como conocido por su carne a la leña. La casa de James Street tiene además lo que Concrete Playground llamó el único tanque de ostras vivas de Brisbane.
04La historia
Fatcow Steak & Lobster abrió en diciembre de 2020 en Eagle Street Pier, en el local que había ocupado Cha Cha Char, y cerró cuando el muelle se demolió para un proyecto costero de A$2.100 millones. El Tassis Group, dueño de Yamas, Massimo y Opa, anunció su vuelta a fines de 2023, y Fatcow on James St abrió el 8 de mayo de 2024 en el ex local de Space Furniture y David Jones, en 10 James Street. Allo Creative y Clui Design le dieron un aire de steakhouse de mediados del siglo XX: barra de mármol macizo, boxes con cortinas y dos salas privadas. El jefe de cocina, Garry Newton, ya había trabajado en Fatcow, y también en Herve's y Rich & Rare. En la apertura de 2024, el plato insignia era el 'Golden Fatcow', un bife ancho de 400 g envuelto en oro, de Black Angus de Riverina con más de 150 días a grano, a A$190.
05Lo práctico
10 James Street, Fortitude Valley. Abre todos los días desde las 11:30 hasta tarde. Reservas al (07) 3132 2689 o por SevenRooms. Una sala privada para 8, una semiprivada para 22, y el restaurante entero recibe 120 personas. Dos menús: Wagyu Tasting Experience a A$340 y 'A Taste of Japan', trinchado en la mesa, a A$405. Los fines de semana se suma un 12 % y los feriados un 20 %. La carne japonesa está marcada como no halal. La guía de Time Out de julio de 2026 menciona cartas forradas en cuero y bifes desde A$66.
- Dirección
- 10 James Street, Fortitude Valley QLD 4006
- Teléfono
- +61 7 3132 2689
- Web
- fatcowrestaurant.com.au
- Cómo llegar
- Google Maps ↗
¿Fatcow sirve carne de Kobe?
Sí. La carta lista bife angosto de Kobe A5, de Hyōgo, con más de 850 días a grano: A$199 los 100 g y A$389 los 200 g.
¿La carne de Fatcow está madurada en seco?
Dos cortes lo dicen: un bife angosto con hueso Black Onyx de Diamantina, madurado 42 días, y un T-bone de wagyu Sher, más de 21 días.
¿Cuánto cuesta el bife con langosta en Fatcow?
A$240 en la carta leída en octubre de 2026: un lomo a pasto de 180 g con media langosta viva a la leña. Costaba A$199 cuando abrió James Street en 2024.
¿Dónde estaba Fatcow antes de James Street?
En Eagle Street Pier, desde diciembre de 2020; reabrió en 10 James Street, Fortitude Valley, el 8 de mayo de 2024.
06En las selecciones de Brisbane
07Fuentes
fatcowrestaurant.com.au · concreteplayground.com · concreteplayground.com · timeout.com · broadsheet.com.au · fatcowrestaurant.com.au · manofmany.com
Revisado el 29 oct 2026.
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