Nhà hàng steak›Nhà hàng steak ở Sydney›The Gidley
Chophouse kiểu Mỹ · CBD · Sydney
The Gidley
Một steakhouse dưới tầng hầm trên phố King, xây thực đơn quanh một đàn bò, Black Angus Riverine, và một phần thịt, rib eye, bán nguyên miếng, theo cân hoặc phần nắp.
Đang mở cửaChưa ghé thăm · dữ kiện từ 9 nguồnKhông xếp hạng trả tiền
Viết bởi Inès Vacher · giọng biên tập Steakpedia · Ai viết
Vì sao nên đến
The Gidley cố ý thu hẹp lựa chọn. Broadsheet mô tả thực đơn steak ở đây toàn là Black Angus Riverine, và thực đơn của nhà hàng, tra cứu ngày 29 tháng 10 năm 2026, chủ yếu dùng phần sườn: rib eye nguyên xương bán theo từng 100 gram, và spinalis, phần nắp nhiều vân mỡ của rib eye, thành một miếng steak 220 gram. Liquid + Larder, tập đoàn đứng sau Bistecca, mở nhà hàng dưới tầng hầm 161 King Street vào tháng 11 năm 2019, theo phong cách steakhouse Mỹ cổ điển với gỗ và da. Điện thoại được cất vào hộp trước khi vào phòng ăn, và không được chụp ảnh. Nhà hàng xếp hạng 32 trong World's 101 Best Steak Restaurants 2025 và hạng 48 năm 2026.
Nên gọi gì
- Rib eye (thăn lưng) nguyên xương
- Spinalis, 220 g
- The Butcher's Cuts
Chưa công bố: hạng thịt, giá.
01Nên gọi gì
- Rib eye (thăn lưng) nguyên xươngA$24 mỗi 100 g trên thực đơn tháng 10 năm 2026, nướng trên củi ironbark và than.
- Spinalis, 220 gPhần nắp của rib eye, A$87.
- The Butcher's CutsCác phần thịt thay đổi theo ngày, giá theo thị trường.
- Sirloin (thăn ngoại), 250 gA$47, kèm bơ mỡ bò Old Bay.
- Sốt và bơSốt nấm tiêu A$8; bơ Café de Paris hoặc bơ tỏi A$4.
- The Gidley BurgerHai miếng bò, phô mai Mỹ, dưa muối nhà làm, A$32; có cả ở khu lounge.
02Thịt bò
Một giống bò, một nguồn cung, theo hầu hết các nguồn. Cẩm nang của Broadsheet tháng 10 năm 2026 và bài của Hospitality năm 2024 đều ghi Black Angus Riverine, và năm 2024 Time Out viết rằng rib eye Riverine được ủ ngay tại cửa hàng thịt của Alfie's, một steakhouse cùng tập đoàn. Bản thân thực đơn không ghi nhà sản xuất, cách nuôi hay điểm vân mỡ, và không nguồn nào cho biết số ngày ủ. Thứ thực đơn ghi rõ là trọng lượng và giá: rib eye nguyên xương bán theo từng 100 gram, nên kích cỡ miếng thịt quyết định hóa đơn. Thực đơn gọi spinalis là phần nắp đậm vị, nhiều vân mỡ của rib eye. Con số: 220 gram.
03Lửa
Thực đơn ghi rib eye nguyên xương được nướng trên củi ironbark và than, và Broadsheet mô tả mọi phần steak đều qua lửa ironbark và than. Năm 2024, Time Out mô tả món prime rib nấu sous vide rồi nướng hoàn tất trên vỉ than.
04Câu chuyện
Liquid + Larder, do James Bradey và Warren Burns điều hành, công bố The Gidley vào tháng 9 năm 2019, dự kiến mở giữa đến cuối tháng 11, với đầu bếp Pip Pratt, trước đây ở Bistecca, cùng thực đơn gồm prime rib quay, gà 'ép gạch' và burger kiểu Mỹ. Tháng 7 năm 2024, Corey Riches, từ Alfie's cùng tập đoàn, trở thành bếp trưởng và viết thực đơn mới đầu tiên kể từ khi mở cửa, cùng bếp trưởng điều hành Pip Pratt.
05Thông tin hữu ích
Basement, 161 King St, Sydney, gần góc phố Elizabeth. Mở cửa thứ Hai đến thứ Bảy 12:00 đến nửa đêm, Chủ nhật 12:00 đến 22:00; bếp nhận món 12:00 đến 15:00 và 17:30 đến 22:00 (Chủ nhật đến 21:00). Điện thoại (02) 9169 6898. Nhận đặt bàn trước 30 ngày, mỗi ngày mới mở lúc 07:00. Mọi khách phải trên 18 tuổi, kể cả trẻ sơ sinh. Thịt không có chứng nhận halal.
- Địa chỉ
- Basement, 161 King Street, Sydney NSW 2000
- Điện thoại
- +61 2 9169 6898
- Trang web
- liquidandlarder.com.au
- Chỉ đường
- Google Maps ↗
The Gidley ở đâu?
Dưới tầng hầm 161 King Street, Sydney, gần góc phố Elizabeth.
Có được chụp ảnh ở The Gidley không?
Không. Điện thoại được cất vào hộp trước phòng ăn và không được chụp ảnh bên trong.
The Gidley dùng thịt bò gì?
Black Angus Riverine, theo Broadsheet và Hospitality: rib eye nguyên xương theo từng 100 g, spinalis 220 g và các phần thịt thay đổi theo ngày, nướng trên củi ironbark và than.
Trẻ em có vào The Gidley được không?
Không. Nhà hàng chỉ nhận khách trên 18 tuổi, kể cả trẻ sơ sinh.
06Trong các tuyển chọn ở Sydney
07Nguồn
broadsheet.com.au · destinationnsw.com.au · australianbartender.com.au · liquidandlarder.com.au · liquidandlarder.com.au · timeout.com · broadsheet.com.au · hospitalitymagazine.com.au · hospitalitymagazine.com.au
Kiểm tra lần cuối 29 thg 10, 2026.
Đây là nhà hàng của bạn?
Sửa một thông tin · Thêm website · Báo đã đóng cửa · Lấy huy hiệu miễn phí