Sylvestre Asador Mexicano (Polanco)

01Nên gọi gì

• Entraña 400 g hoặc 800 gPhần đứng đầu danh sách trên thực đơn. Excélsior (2025) nêu tên phần này đầu tiên trong các phần thịt của nhà hàng.
• Bife de chorizo (rib eye) 400 g hoặc 800 gCũng có trong thực đơn Forbes năm 2015, cạnh món empanada.
• Cabrería (T-bone) 450 gCòn xương; thực đơn ghi tên Argentina của phần thịt và tên tiếng Anh bên cạnh.
• Gaucho (cowboy) 800 gGhi tên tiếng Anh trong ngoặc. Food & Pleasure (2023) còn gợi ý tomahawk.
• Ojo de bife 800 g hoặc 1.200 gPhần giữa của rib eye, ở hai cỡ lớn nhất trong thực đơn.
• Kobe Nhật và Wagyu ÚcKobe ở mức 50 g, 100 g hoặc 200 g; Wagyu Úc 360 g. Thực đơn chỉ ghi xuất xứ của hai loại này.
• Tacos rosaritoFood & Pleasure (2023) gợi ý món này; Hotbook (2019) còn nêu taco rib eye và atisô nướng a las brasas.

02Thịt bò

Các phần thịt, theo trọng lượng. Entraña, bife de chorizo, churrasco và arrachera có hai cỡ 400 g và 800 g. Lomo có 200 g và 400 g. T-bone nặng 450 g, cowboy 800 g, ojo de bife 800 g hoặc 1.200 g. Kobe Nhật bán ở mức 50, 100 và 200 g; Wagyu Úc 360 g. Thực đơn chỉ ghi xuất xứ của hai loại đó. Hotbook (2019) viết rằng các phần steak có chứng nhận USDA và nhắc đến Wagyu Mỹ. Giống bò, cách nuôi và thời gian ủ không được ghi, và thực đơn trực tuyến không đăng giá.

03Lửa

Củi. Food & Pleasure (2023): nấu chậm trên củi nhiều loại gỗ. Gastrolab (2025): tương tự, mỗi ngày một loại thịt khác nhau. Hotbook (2019) nhắc atisô a las brasas, Forbes (2015) nhắc bạch tuộc a las brasas. Thực đơn liệt kê asado asador và barra cabrera theo kilô mà không mô tả. Dùng loại gỗ nào và vỉ nướng ra sao, không nguồn nào nói. Hãy gọi asado của ngày.

04Câu chuyện

Trang web của nhà hàng ghi Sylvestre Polanco ra đời năm 2015 trong Casa Calderón cũ ở Anatole France 74, và nói tên lấy từ con phố, mang tên tác giả tiểu thuyết El crimen de Sylvestre Bonnard. Forbes México (tháng 8 năm 2015) ghi không gian do văn phòng của Santiago Cuaik cùng Javier Sordo Madaleno de Haro thiết kế: quầy bar cổ bằng gỗ xoài và thư viện hút thuốc ở tầng dưới, sân thượng ở tầng trên. Năm 2019 Hotbook đếm ba cơ sở, với Interlomas sắp mở. Hiện nay trang web liệt kê năm cơ sở: Artz Pedregal, Polanco, Santa Fe và Interlomas, cùng Midtown ở Guadalajara. Nhà hàng thuộc Grupo Hunan.

05Thông tin hữu ích

Anatole France 74, Polanco, Miguel Hidalgo, mã bưu chính 11550, Mexico City, giữa Presidente Masaryk và Emilio Castelar theo Chilango. Điện thoại 55 5281 2147 và 55 5281 1964. Giờ mở cửa: thứ Hai đến thứ Tư 13:00 đến 23:30, thứ Năm đến thứ Bảy 13:00 đến 01:00, Chủ nhật 13:00 đến 19:00. Đặt bàn qua trang web. Nhà hàng có không gian riêng cho tiệc mừng và họp công ty, và bán thẻ quà tặng trực tuyến.

Địa chỉ

Anatole France 74, Polanco, Miguel Hidalgo, Mexico City

Điện thoại

+52 55 5281 2147

Trang web

sylvestre.mx

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Thành phố Mexico