Dịch vụ · Chỉ tư vấn
Steakpedia Advisory
Steakpedia Advisory giúp nhà hàng, nhà nhập khẩu và nhà phân phối ra quyết định về thịt bò bằng chính công cụ của bách khoa: quy cách ngành, tên phần thịt qua nhiều ngôn ngữ và hiệu suất đo từng tảng. Dịch vụ chỉ ra phần thịt nào có lời sau lọc bỏ và ủ; chỉ tư vấn, không bán thịt.
Tóm tắt
- Dịch vụ
- Steakpedia Advisory
- Dành cho
- Nhà hàng, nhà nhập khẩu, nhà phân phối
- Hình thức
- Trực tiếp và trực tuyến
- Chi phí
- Liên hệ
Từ hóa đơn đến hiệu suất đo được
Phần lớn quyết định về thịt bò trong nhà hàng dựa trên hóa đơn và bảng giá nhà cung cấp. Steakpedia Advisory đưa việc đo lường vào đó: phần thịt nào thật sự có lãi khi đã tính cắt gọt và ủ, viết quy cách thế nào để nhận đúng tảng, và giải thích nguồn gốc, hạng, thời gian ủ cho khách thế nào mà không nói quá. Công việc mang tính thực tế, dựa trên số liệu đo trong một khu pha lóc đang hoạt động là Steakpedia Field Kitchen, không chỉ dựa trên ý tưởng thực đơn.
Cho nhà hàng
Chương trình thịt bò. Nên mua phần thịt nào, nguồn gốc và hạng nào, dạng nào (nguyên tảng, cắt sẵn, có xương), và mỗi loại thật sự tốn bao nhiêu cho mỗi kg dùng được khi đã tính cắt gọt và ủ.
Pha lóc và quy cách. Lập khu pha lóc riêng hoặc quy cách chia phần bằng văn bản cho nhà cung cấp, có mã ngành; thử hiệu suất và phiếu pha lóc.
Bếp nướng. Thiết kế và vận hành bếp nướng củi hoặc than: bố trí, giữ lửa, thực đơn xoay quanh bếp nướng, và đào tạo nhân viên (xem Steakpedia Training).
Sảnh và thực đơn. Tên phần thịt bằng tiếng địa phương, cách giới thiệu chính xác nguồn gốc, hạng và thời gian ủ, cỡ phần và cách định giá.
Cho nhà nhập khẩu và nhà phân phối
Nhà nhập khẩu và phân phối vào thị trường mới gặp đúng vấn đề tên gọi như các bếp, nhưng lớn hơn: một phần thịt bán dưới một tên ở nước xuất khẩu lại xuất hiện dưới tên khác trên thực đơn. Steakpedia Advisory đối chiếu danh mục sản phẩm với tên địa phương và mã ngành, giải thích hệ thống phân hạng cho người mua, và cho biết các bếp nhà hàng thật sự cần gì, dùng từng phần thịt ra sao, để danh mục và quy cách khớp với nhu cầu.
Dịch vụ không thay thế các kênh chính thức về mở cửa thị trường, chứng nhận vệ sinh thú y hay giấy phép nhập khẩu, vốn tùy quy định của từng nước và thỏa thuận giữa các cơ quan; mà làm việc song song với các kênh đó.
Cách làm việc
Phí tư vấn: liên hệ, tùy phạm vi công việc.
| Bước | Nội dung |
|---|---|
| Trao đổi đầu tiên | Doanh nghiệp muốn đạt điều gì, hiện đang ở đâu, đã đo được gì |
| Rà soát | Bếp, thực đơn, mua hàng và sổ sách, trực tiếp hoặc từ xa |
| Đề xuất | Phạm vi, sản phẩm bàn giao và thời gian bằng văn bản |
| Thực hiện và theo dõi | Triển khai cùng đội ngũ; kết quả có đo lường |
Khách hàng không can thiệp vào bài viết
Công việc tư vấn chỉ nằm ở trang này. Khách hàng không có quyền can thiệp vào bài viết và không được nhắc đến trong đó; các bài tuân theo cùng chính sách biên tập cho mọi người: có nguồn, mô tả, và không đặt sản phẩm, thương hiệu hay quốc gia nào lên trên.
Câu hỏi thường gặp
Steakpedia Advisory là gì?
Dịch vụ tư vấn cho nhà hàng, nhà nhập khẩu và nhà phân phối về chương trình thịt bò, quy cách phần thịt, hiệu suất, bếp nướng và ngôn ngữ thực đơn, dựa trên phương pháp và dữ liệu thực tế của bách khoa.
Steakpedia Advisory có bán thịt hay lo giấy phép nhập khẩu không?
Không. Chỉ tư vấn. Mở cửa thị trường và chứng nhận vệ sinh đi qua kênh chính thức.
Nguồn
3
- USDA Agricultural Marketing Service. Institutional Meat Purchase Specifications: Fresh Beef Series 100. Washington, DC, 2014. www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf
- AUS-MEAT Limited. Handbook of Australian Meat, 7th ed. (International Red Meat Manual). Brisbane, 2005. www.ausmeat.com.au
- Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Cortes de carne vacuna argentina — nomenclatura y usos. Buenos Aires. www.ipcva.com.ar
Liên quan