1515 West Chophouse & Bar (Jing An Shangri-La)

Name: 1515 West Chophouse & Bar (Jing An Shangri-La)
Telephone: +86 21 2203 8889
Price range: $$$

Para la cena en que la carne es la ocasión: una chophouse de hotel en Jing'an con marca propia de carne australiana, cuarto de maduración y parrilla a la llama.

AbiertaSin visita todavía · datos de 9 fuentesSin posiciones pagas

Por Lena Sterling · voz editorial de Steakpedia · Quién escribe

Cómo reservar

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Por qué ir

Para la cena en que la carne es la ocasión, 1515 West Chophouse & Bar está organizada alrededor de ella. Está en el cuarto piso del Jing An Shangri-La, en 1218 Middle Yan'an Road, y funciona como una sucesión de salas más que como un solo comedor: un bar, una barra de mariscos crudos, una sala de quesos y fiambres, una panadería, un cuarto de maduración de carne y una sala principal con parrilla a la llama en cocina abierta, según la describió Time Out Shanghai en 2013. La Guía Michelin la incluye como steakhouse en la franja ¥¥¥, dice que la parrilla es la protagonista y menciona los platos clásicos que la acompañan: una ensalada César preparada en la mesa, steak tartare, cheesecake. La nota de Rachel Gouk de octubre de 2019 agrega una mesa larga para 20 frente a la cocina abierta, que es donde se sentaría un grupo que celebra.

Qué pedir

Porterhouse madurado en seco
Striploin (bife angosto)
Tomahawk

Maduración45 días, en seco

RazaBlack Angus Wagyu (Stanbroke), Wagyu (Rangers Valley full blood), Wagyu (Uruguay)

GradoM5 (Stanbroke), M7+ (Rangers Valley), M8/9 (Uruguay)

Precio$$$

Sin dato publicado: fuego, año de apertura.

01Qué pedir

Porterhouse madurado en secoEn octubre de 2019 costaba ¥998 por 600 g o ¥1.888 por 1,2 kg, con una guarnición y una salsa. También figura en la carta de agosto de 2025; no se publicó precio actual.
Striploin (bife angosto)Desde ¥288 por 280 g en octubre de 2019, la entrada de la lista de cortes; el striploin sigue en la carta de agosto de 2025.
TomahawkEl corte grande de la carta a la carta de agosto de 2025. No se publicó peso ni precio.
Wagyu uruguayo madurado en seco, M8/9Sumado en agosto de 2025 y presentado por SmartShanghai como su debut en Shanghái.
Surf & TurfSteak prime con langosta azul, en la carta de agosto de 2025.
Costillas cortas braseadas al vino tintoIncorporadas a la carta, según la página de ofertas de Shangri-La para 2026.

02La carne

La carne es de la casa. En sus primeros años, Time Out Shanghai informó una marca propia, 1515 WEST, de carne australiana, desarrollada durante cuatro meses con Stanbroke Ranch, en Queensland, con ganado criado para el hotel: nueve meses a campo abierto y luego 12 meses con una ración de trigo, sorgo, melaza, heno y minerales. La carta incluía además cortes de cinco estancias de Australia y Tasmania. En octubre de 2019 el corte principal era Black Angus Wagyu M5 de Stanbroke, madurado en seco al menos 45 días en el local, junto al Wagyu Kiwami de Stockyard. La carta de agosto de 2025 nombra Stanbroke Black Angus Wagyu, exclusivo de 1515, Rangers Valley Infinite Full Blood Wagyu M7+ y wagyu uruguayo madurado en seco M8/9. El número: 45 días.

03El fuego

Time Out Shanghai describe una parrilla a la llama en la cocina abierta, a cargo en 2013 del chef de cocina Jair Gudino Chavez, de México. La Guía Michelin dice que los cortes de ternera australiana madurada se asan a las brasas (chargrilled). Ninguna fuente nombra el combustible.

04La historia

La fuente más antigua que encontró Steakpedia es la reseña de Time Out Shanghai, del 25 de junio de 2013; no se halló el año de apertura. En octubre de 2019 la casa se describía como una steakhouse de alto nivel construida sobre carne australiana de marca. En marzo de 2025 se la describía como una steakhouse clásica de estilo estadounidense, con banquetas y pisos de caoba, tapizado de cuero y azulejos negros brillantes. Para el lanzamiento de la carta de agosto de 2025, SmartShanghai escribió que el espacio no había cambiado, con estética de cine de la vieja Shanghái sobre el bar and grill estadounidense, y nombró a King Wang como director de bebidas y sommelier avanzado.

05Lo práctico

4F, Jing An Shangri-La, 1218 Middle Yan'an Road (延安中路1218号), cerca de Tongren Road; la estación de metro más cercana es Jing'an Temple. Teléfono +86 21 2203 8889. El listado de Rachel Gouk de 2019 daba almuerzo de 11:30 a 14:30 y cena de 18:00 a 22:30; no se confirmó el horario actual, así que conviene llamar antes. Los precios de 2013 llevaban 15 % de servicio. Reservar con tiempo es lo seguro para la mesa larga.

Dirección: 4F, Jing An Shangri-La, 1218 Middle Yan'an Road, Jing'an, Shanghai
Teléfono: +86 21 2203 8889
Web: shangri-la.com
Cómo llegar: Google Maps ↗