Fogo de Chão Moema

01Qué pedir

• Rodízio de churrasco en espadasEl formato espeto corrido, con los cortes trinchados en la mesa; una página de eventos de Tripleseat cuenta 15 cortes y un disco verde y rojo para marcar el ritmo.
• Picanha, maminha y alcatraLos cortes que nombró BaresSP en su ficha de 2020, que además citaba la picanha argentina.
• Costela y cortes maduradosQuintoAndar destaca la costela asada y las carnes maduradas entre los cortes de vaca, cordero y cerdo del rodízio.
• CorderoLa ficha de BaresSP de 2020 menciona cordero neozelandés, "tenro carrezinho", entre los cortes.
• La mesa de ensaladasBaresSP dice que el buffet se limita a ensaladas y cosas que no compiten con las carnes; QuintoAndar lista arroz, ensaladas, quesos y embutidos.

02La carne

Solo hay un origen registrado para esta casa: la ficha de BaresSP de 2020 cita picanha argentina y cordero neozelandés. Para el resto del rodízio, ninguna fuente indica raza, alimentación, grado ni días de maduración. QuintoAndar dice que el rodízio incluye vaca, cordero y cerdo, con la costela asada y las carnes maduradas como destacados, y el sitio brasileño dice que los cortes se sirven en la espada y que el comensal elige el corte y el punto que prefiere. BaresSP nombró además maminha y alcatra. Una página de Tripleseat cuenta 15 cortes, pero es una página de eventos de la cadena, no una carta.

03El fuego

La página oficial de Moema describe churrasco, carne asada a fuego abierto, en el estilo espeto corrido. Ninguna fuente nombra el combustible ni la parrilla de la casa de Moema.

04La historia

1986 es la fecha que da el sitio oficial para el primer Fogo de Chão de São Paulo, y los 38 años que contó Mercado&Eventos en 2024 lo confirman. El sitio brasileño dice que el primer restaurante de la cadena estuvo en Porto Alegre, que la marca llegó a São Paulo en los años ochenta y que su primer restaurante en Estados Unidos fue en Dallas. Cuenta 52 restaurantes, ocho de ellos en Brasil, en una página sin fecha; una nota del sector de octubre de 2019 contaba ocho en Brasil y 53 en total. Esa nota fecha el primer restaurante en 1979 en Porto Alegre, mientras que QuintoAndar dice 1975, de modo que las fuentes no coinciden. El sitio de Estados Unidos dice que la fundaron dos hermanos criados en una finca de la Serra Gaúcha. Hoy la casa de Moema está entre cinco casas Fogo en São Paulo, según QuintoAndar.

05Lo práctico

Avenida Moreira Guimarães 964, Moema, CEP 04074-020. Teléfono (11) 5056-1795. La ficha de BaresSP da de lunes a sábado de 12:00 a 23:30 y domingos y feriados de 12:00 a 22:30, pero se actualizó por última vez en octubre de 2020; Foodle muestra el cierre del domingo a las 21:30. La casa queda cerca del aeropuerto de Congonhas. Las reservas de grupo cubren desde 15 personas hasta la privatización completa, con salones privados y semiprivados. En las fuentes no se halló un precio actual del rodízio, así que conviene confirmar horario y precio con el restaurante.

Dirección

Avenida Moreira Guimarães 964, Moema, São Paulo

Teléfono

+55 11 5056-1795

Web

fogodechao.com

Cómo llegar

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06En las selecciones de São Paulo