La Tête d'Or

Prime Black Angus, wagyu de tres países y un porterhouse madurado 45 días, en el primer steakhouse de Daniel Boulud, abierto en noviembre de 2024.

AbiertaSin visita todavía · datos de 10 fuentesSin posiciones pagas

Por Inès Vacher · voz editorial de Steakpedia · Quién escribe

Cómo reservar

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Enlace de reserva sacado de la web de la casa, revisado el 1 nov 2026.

Por qué ir

La Tête d'Or lista su carne por raza, grado y granja. Los cortes Prime son Black Angus; el wagyu viene de Snake River Farms, de Scharbauer Ranch en Texas, de Rosewood, de Stonefall Farms (alimentado con aceitunas), de Sir Harry Farm en Australia (alimentado con cítricos) y de Iwate, en Japón, con grado A5. Daniel Boulud la abrió el 19 de noviembre de 2024 en el desarrollo One Madison Avenue, con una parrilla a medida que quema carbón, leña y gas. Fue n.º 17 en World's 101 Best Steak Restaurants 2025 y n.º 34 en 2026.

Qué pedir

Porterhouse, Prime Black Angus, 34 oz
Prime rib del carro
Ojo de bife (rib-eye), Prime Black Angus, 16 oz

Maduración45 días, en seco

Fuegocarbón · leña · gas

RazaBlack Angus, Wagyu

GradoUSDA Prime

Abrió2024

Sin dato publicado: precio.

01Qué pedir

Porterhouse, Prime Black Angus, 34 ozUS$280 en la carta actual, madurado en seco 45 días. Bife angosto y lomo en el mismo hueso, para dos o más.
Prime rib del carroUS$135 por 10 oz de ojo de bife de wagyu estadounidense de Scharbauer Ranch, con bordelesa, béarnaise, espinaca a la crema, pommes purée y un popover a la pimienta.
Ojo de bife (rib-eye), Prime Black Angus, 16 ozUS$126.
Bife angosto (New York strip), Prime Black Angus, 14 ozUS$97.
Striploin de wagyu Sir Harry Farm alimentado con cítricosUS$120 por 6 oz, de Australia.
Steak fritesUS$58: 10 oz de punta de lomo, la queue de filet que se nombró al abrir.

02La carne

Dos familias de carne. Los cortes Prime son Black Angus: filet, ojo de bife, bife angosto, porterhouse y una côte de bœuf de 34 oz. El wagyu se lista por productor: Snake River Farms Gold Label para el chateaubriand, wagyu estadounidense de Scharbauer Ranch para el prime rib, Rosewood para la bavette, wagyu alimentado con aceitunas de Stonefall Farms, wagyu australiano alimentado con cítricos de Sir Harry Farm y A5 de Iwate, Japón, por 4 oz. Al abrir, Resy describía un porterhouse de RR Ranch madurado 60 días y una cámara de maduración en obra en el subsuelo; la carta actual da 45 días para el porterhouse, y Time Out mencionó un ojo de bife de 45 días en junio de 2025. El número: 45 días.

03El fuego

Boulud diseñó la parrilla con Clay Oven, y funciona con carbón, leña y gas, según Resy al abrir. La carta también tiene médula a la leña.

04La historia

El nombre homenajea al parque de Lyon, la ciudad donde creció Boulud. El restaurante abrió el 19 de noviembre de 2024 con entrada por Park Avenue a la altura de la calle 24; Rockwell Group, dirigido por David Rockwell, diseñó los salones, y Time Out contó 120 lugares y una cocina abierta bajo una campana de aire art déco. La Guía Michelin la incluye en su selección de Nueva York y menciona la ensalada Caesar preparada en la mesa y el prime rib cortado desde carros; Steakpedia no pudo confirmar una estrella.

05Lo práctico

318 Park Avenue South, Flatiron; teléfono 212-597-9155, LTDReservations@DanielBoulud.com; reservas en Resy. Cena de lunes a sábado 17:00–22:45, domingo 17:00–22:00; almuerzo de lunes a viernes 11:30–14:00. Tres salones privados: The Butcher's Table, el Chef's Salon y The Salon. Las guarniciones y las papas cuestan US$18 cada una.