Parrillas y asadores›Steakhouses en Madrid›Sua
Asador vasco · Las Letras · Madrid
Sua
Una parrilla de estilo vasco del grupo Triciclo en el barrio de las Letras; antes de organizar la noche, conviene llamar.
Estado sin confirmarSin visita todavía · datos de 6 fuentesSin posiciones pagas
Por Lena Sterling · voz editorial de Steakpedia · Quién escribe
Por qué ir
Sua se pensó para la cena en que la mesa comparte unos pocos cortes de la parrilla y una lista corta de platos alrededor. El grupo Triciclo, nacido en el barrio de las Letras en 2013 de la mano de David Alfonso, Javier Goya y Javier Mayor, lo abrió como asador dentro de El Corte Inglés de Castellana a finales de 2018 y lo llevó a la calle de Moratín a comienzos de 2020, a un patio luminoso con plantas. Time Out lo mantiene en su lista de octubre de 2026, pero su web ya no carga y la del grupo quitó su página, así que Steakpedia no puede confirmar que siga abierto.
Qué pedir
- Txuleta
- T-bone
- Lomo bajo
Sin dato publicado: maduración, fuego, raza, grado, año de apertura.
01Qué pedir
- TxuletaSimmental y Rubia Gallega, según la Guía Repsol (2022); no hay precio vigente publicado.
- T-boneFrisona gallega, según la Guía Repsol; la ficha de Michelin también nombra un T-bone gallego.
- Lomo bajoSimmental madurado de 40 a 50 días, según la Guía Repsol (2022).
- Buey gallegoMadurado hasta 150 días, en la carta de 2018 y de nuevo en 2022.
02La carne
La carne venía de Discarlux, el proveedor que la Guía Repsol también asocia con Asador Etxebarri, elegida entre vacas de más edad. Razas nombradas en 2022: Simmental, Frisona, Rubia Gallega y Holstein. La maduración iba de 40–50 días en el lomo bajo a 150 días en el buey gallego. Son datos de 2018 a 2022; no hay carta de 2026 en línea.
03El fuego
En 2018 la cocina trabajaba con una parrilla de carbón Josper; en 2022, cerca del 70 % de la carta pasaba por las brasas.
04Lo práctico
Calle de Moratín 22, 28014 Madrid (barrio de las Letras). Teléfono 915 27 71 65, el que dan la Guía Repsol y Michelin. Los listados no coinciden en el horario y la web de la casa no funciona, así que llama antes de organizar la noche.
- Dirección
- Calle de Moratín 22, 28014 Madrid
- Teléfono
- +34 915 277 165
- Cómo llegar
- Google Maps ↗
¿Sua by TriCiclo sigue abierto?
Steakpedia no pudo confirmarlo en octubre de 2026: Time Out lo mantiene en su lista, pero su web ya no carga. Llama al 915 27 71 65.
¿Qué carne servía Sua?
Vaca de más edad de Discarlux: Simmental, Frisona, Rubia Gallega y Holstein, con buey gallego madurado hasta 150 días (fuentes de 2018 a 2022).
05Fuentes
timeout.es · guide.michelin.com · alimarket.es · suabytriciclo.com · albertogranados.com · guiarepsol.com
Revisado el 29 oct 2026.
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