Nhà hàng steak›Nhà hàng steak ở Thượng Hải›Stonesal
Chophouse kiểu Mỹ · Xuhui · Thượng Hải
Stonesal
Cho bữa tối xoay quanh một phần thịt lớn để chia nhau: thịt bò ủ trong buồng muối Himalaya, trên đường Donghu từ năm 2017.
Đang mở cửaChưa ghé thăm · dữ kiện từ 11 nguồnKhông xếp hạng trả tiền
Viết bởi Lena Sterling · giọng biên tập Steakpedia · Ai viết
Vì sao nên đến
Cho buổi tối mà cả bàn muốn một phần thịt lớn và đủ thời gian để chia nhau, Stonesal trên đường Donghu được xây dựng quanh thịt bò ủ khô trong một buồng muối Himalaya. Michelin Guide xếp nhà hàng ở mức giá cao nhất, ¥¥¥¥, và ghi có chỗ ngồi ngoài trời. Rachel Gouk cho biết thêm có phòng riêng và bữa brunch, và mô tả một không gian thoải mái nhưng cao cấp, có da và gỗ tối màu, không trải khăn trắng, phù hợp cả gia đình. Tên quán là viết tắt của stone salt, loại muối khoáng khai thác ở độ sâu 600 mét trong dãy Himalaya, theo Halton, công ty lắp hệ thống thông gió cho bếp. Stonesal còn có một cơ sở thứ hai ở Nam Sơn, Thâm Quyến.
Nên gọi gì
T-bone USDA Prime
Tomahawk Wagyu Mayura Station
Rib-eye USDA Prime có xương, 2,2 lb
Chưa công bố: loại lửa.
01Nên gọi gì
- T-bone USDA PrimeTừ trang trại Creekstone ở Mỹ; Michelin nêu tên đây là một trong các món nổi bật (top picks) của nhà hàng. Không ghi trọng lượng và giá.
- Tomahawk Wagyu Mayura StationBản giới thiệu mới hơn của Michelin gọi là Wagyu thuần chủng Úc; bản trước ghi Wagyu M9+ từ trang trại Mayura Station ở bờ biển Limestone, Nam Úc. Một khách trên Trip.com ghi tomahawk giá ¥1.788; bài đánh giá không ghi ngày.
- Rib-eye USDA Prime có xương, 2,2 lbKhoảng 1 kg, chín tới, ăn kèm nấm portobello, theo bài của Annie Hoa; Hoa không nói phần này đủ cho mấy người.
- Bò ủ khô chiên với dưa lướiMón khai vị lấy cảm hứng từ giăm bông jamón, theo Hoa.
- Bạch tuộc nướngKèm sốt mayonnaise củ dền và nước sốt balsamic cô đặc, theo Hoa; Gouk còn nhắc đến gnocchi và cơm với bơ và nhím biển trong phần khai vị.
02Thịt bò
Michelin cho biết nhà hàng ủ steak của Mỹ và Úc trong buồng muối Himalaya; bản mới hơn ghi Úc và New Zealand, và thêm các phần prime Rangers Valley, ribeye New Zealand và giăm bông Wagyu ủ từ 10 đến 12 tháng. Tháng 3 năm 2025, Gouk liệt kê thịt từ New Zealand, Mỹ và Úc, cả loại thường lẫn ủ khô, với trọng tâm là Rangers Valley. Hoa viết rằng Stonesal là nhà hàng đầu tiên ở Thượng Hải ủ khô thịt bò ngay tại chỗ, một nhận định đến từ một blog. Không nguồn nào cho biết thịt được ủ bao nhiêu ngày.
03Lửa
Không nguồn nào được tham khảo ghi nhiên liệu hay loại vỉ nướng. Chi tiết kỹ thuật duy nhất là thông gió của bếp: Halton lắp hệ thống hút trên trần vì tòa nhà thấp không dùng được chụp hút thông thường.
04Câu chuyện
Stonesal mở cuối năm 2017, ngay sau khi bò Mỹ được phép nhập lại vào Trung Quốc, theo Hoa và Halton. Michelin nói về một đầu bếp kiêm chủ quán có 20 năm kinh nghiệm; Halton gọi tên là bếp trưởng Ling (Zhengu Ling), bắt đầu từ năm 16 tuổi ở bếp Âu của Ritz-Carlton Thượng Hải, làm bếp trưởng điều hành của Blue Horizon Hospitality Group, và đã mở hơn 40 nhà hàng ở Trung Quốc cùng người sáng lập Kabb và Blue Frog. Nội thất dùng kim loại, đá và gỗ. Trang web của nhà hàng ghi quán được Michelin giới thiệu.
05Thông tin hữu ích
Tầng hai, 9 Donghu Road, quận Xuhui (Michelin ghi căn 1M). Gouk ghi quán mở cửa hằng ngày từ 11:00 đến 1:00, chi tiêu trung bình ¥800; SmartShanghai, trong một mục năm 2024 chưa được xác minh, ghi phần lớn món chính trên ¥1.000. Michelin không nhận đặt bàn qua trang của họ, nên cách thực tế là gọi trực tiếp cho nhà hàng: +86 21 5465 1765.
- Địa chỉ
- 1M, 9 Donghu Road, Xuhui, Shanghai
- Điện thoại
- +86 21 5465 1765
- Trang web
- stonesal.com
- Chỉ đường
- Google Maps ↗
Stonesal có trong Michelin Guide không?
Có. Michelin Guide Thượng Hải liệt kê Stonesal ở mức giá ¥¥¥¥. Trang web của nhà hàng ghi quán được Michelin giới thiệu.
Stonesal ủ steak như thế nào?
Trong buồng muối Himalaya, theo Michelin. Steakpedia không tìm thấy nguồn nào về số ngày ủ.
Stonesal phục vụ thịt bò gì?
T-bone USDA Prime từ trang trại Creekstone và Wagyu Úc từ Mayura Station, cùng thịt từ New Zealand và Rangers Valley (Úc), theo Michelin và Rachel Gouk.
Stonesal ở đâu và mở cửa lúc nào?
Ở tầng hai, 9 Donghu Road, quận Xuhui. Rachel Gouk ghi quán mở cửa hằng ngày từ 11:00 đến 1:00.
06Trong các tuyển chọn ở Thượng Hải
07Nguồn
rachelgouk.com · guide.michelin.com · guide.michelin.com · rachelgouk.com · smartshanghai.com · stonesal.com · guide.michelin.com · guide.michelin.com · halton.com · anniehoa.com · smartshanghai.com
Kiểm tra lần cuối 29 thg 10, 2026.
Đây là nhà hàng của bạn?
Sửa một thông tin · Thêm website · Báo đã đóng cửa · Lấy huy hiệu miễn phí