Alfie's

Un solo bife: sirloin Riverine de 220 g, madurado en la carnicería del propio restaurante y en la mesa en 15 minutos.

AbiertaSin visita todavía · datos de 5 fuentesSin posiciones pagas

Por Inès Vacher · voz editorial de Steakpedia · Quién escribe

Cómo reservar

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Enlace de reserva sacado de la web de la casa, revisado el 1 nov 2026.

Por qué ir

Alfie's empieza y termina con un animal y un corte. La carta ofrece un solo bife, un sirloin (bife angosto) de 220 g de Riverine, la región ganadera del sur de Nueva Gales del Sur, madurado primero en húmedo y luego en seco en la carnicería del local. Liquid & Larder, el grupo de Bistecca y The Gidley, lo abrió en octubre de 2023 como steakhouse rápida: prometía el bife a los 15 minutos de pedido, y la casa fija 90 minutos de mesa. La carta no nombra la raza ni la alimentación, y ninguna fuente da los días de maduración. Lo que sí dice, siempre, es el peso.

Qué pedir

Sirloin (bife angosto), 220 g
Especial del día al spiedo
Ojo de bife asado de los viernes

Maduraciónen seco

Precio$$

Abrió2023

Sin dato publicado: fuego, raza, grado.

01Qué pedir

Sirloin (bife angosto), 220 gCarne de Riverine, madurada en húmedo y en seco en el local, con mostaza verde. A$46 en la carta leída el 29 de octubre de 2026 (A$38 al abrir, en 2023).
Especial del día al spiedoPrecio de mercado y cantidad limitada; una reseña de 2025 describió un sirloin marinado en mostaza, vinagre de chardonnay y anchoas.
Ojo de bife asado de los viernesSólo al mediodía, de 12 a 15: rib eye al spiedo marinado 12 horas, se pide en el día mientras dure.
Guarniciones en media porciónCasi todas vienen enteras o medias: hongos con ajo confitado A$18 o A$10, papas fritas A$15 o A$9, risoni A$18 o A$11.
Helado en palitoMiel quemada, grasa vacuna y romero, hecho con Ciccone & Sons; A$12.
En la barraUn sirloin de 200 g por A$43, y en el happy hour (de 16 a 18) un sándwich de carne al spiedo con papas fritas por A$17.

02La carne

Riverine es la región, no la raza. La casa sólo dice que su sirloin viene de Riverine, en el sur de Nueva Gales del Sur, y que se madura en húmedo y después en seco en la carnicería y cámara de maduración con las que abrió el restaurante. La raza, la alimentación y los días no están en la carta ni en la web. En el salón se vende en un solo tamaño; la versión de la barra pesa 200 g. En Australia, 'sirloin' es el bife angosto, el mismo músculo que el New York strip. El número: 220 g.

03El fuego

El bife se asa al fuego en una parrilla hecha a medida, en un salón que la casa describe como un teatro con la carne a la vista. Una reseña de 2025 del blog Live2Makan habló de una mezcla de carbón e ironbark.

04La historia

Alfie's abrió el 16 de octubre de 2023 como el cuarto local de Liquid & Larder, después de Bistecca, The Gidley y The Rover, según Australian Bartender. James Bradey era cofundador y director; la chef ejecutiva era Pip Pratt y el jefe de cocina, Matt Thomson; Tom Mark Henry diseñó el salón, que el grupo dice inspirado en el este de Londres. Broadsheet lo presenta como una steakhouse rápida del equipo de The Gidley.

05Lo práctico

Shop 2, 4-6 Bligh Street, Sydney NSW 2000. Teléfono 02 9044 5733. Cocina: lunes de 11:30 a 15 y de 17 a 21; de martes a viernes de 11:30 a 15 y de 17 a 22; sábado de 12 a 15 y de 17 a 22 (últimos pedidos). La web no da horario para el domingo; cerrado del 25 de diciembre al 1 de enero. Reservas por SevenRooms de una a 14 personas; sin reserva, todos los días; sólo mayores de 18. Desde seis personas se cobra 10 % de servicio; recargo de 10 % los domingos y 15 % los feriados.