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Parrilla argentina · Vila Madalena · São Paulo
Rincon Escondido
Primero, el fuego. Una parrilla en el fondo de una casa de Vila Madalena que vende cenas con entrada anticipada, no mesas.
AbiertaSin visita todavía · datos de 7 fuentesSin posiciones pagas
Por Silas Brand · voz editorial de Steakpedia · Quién escribe
Por qué ir
Rincon Escondido no abre su puerta todos los días. La propia casa lo dice sin rodeos: no es un restaurante. Es un ecosistema en torno a la parrilla, creado en 2014 por Alan Edelstein y Francisco "Chico" Mancuso, dos ex ejecutivos comerciales de Johnson & Johnson, en el fondo de una casa de la Rua Madalena. No hay salón abierto ni carta. Cada cena tiene fecha y menú fijo anunciados con anticipación, la entrada se compra en el sitio y los invitados se van sin cuenta que pagar. La tradición es la argentina y la uruguaya, y a los invitados se les muestra cómo se alimenta el fuego y cómo se acomodan los cortes sobre las brasas. Money Times la incluyó el 2 de mayo de 2026 entre 11 lugares para comer carne premium en São Paulo.
Qué pedir
- Experiencia clásica, almuerzo o cena
- Menú de siete pasos en la parrilla
- Cena de dry aged
Sin dato publicado: maduración, fuego, raza, grado, precio.
01Qué pedir
- Experiencia clásica, almuerzo o cenaDesde R$ 389 por persona con comida, bebida y servicio, según Bloomberg Línea. La casa rota seis menús.
- Menú de siete pasos en la parrillaChorizos artesanales, mollejas, bife ancho de Angus y postre de dulce de leche, con vinos Trivento y cerveza Patagônia en barra libre (BaresSP, diciembre de 2025). Figura una opción vegetariana.
- Cena de dry aged"Dry Aged, Maturados e Curados", 7 de noviembre de 2025, de 18:45 a 21:30: R$ 520 por persona, con barra libre.
- Experiencia wagyuWagyu brasileño y japonés A5 a R$ 569 por persona, según Money Times en mayo de 2026.
- Curso de parrillaAcademia da Parrilla: cursos presenciales de cuatro encuentros y un curso en línea.
02La carne
Las fuentes nombran cortes, no rodeos. El bife ancho de Angus está en el menú de siete pasos. Entre los seis menús que rota la casa, Bloomberg Línea lista carne madurada en seco, carne de vacas adultas, wagyu y opciones vegetarianas. Cara Preta (carne), Trivento (vino) y BR Spices figuran como aliados comerciales. La raza, el origen y los días de maduración no se publican para cada menú. El número: R$ 569, el precio más alto que figura.
03El fuego
El símbolo de la casa es La Poderosa, una parrilla de estilo argentino construida con el fabricante LarGrill. El método es la parrilla argentina y uruguaya, y las brasas forman parte del servicio. El combustible, leña o carbón, no consta en ninguna de las fuentes consultadas.
04La historia
2014: el proyecto nace entre amigos. Bloomberg Línea informa más de diez años de actividad, un crecimiento anual del 50 % y un EBITDA del 28 %. En 2024 abrió una segunda sede para eventos de empresas, en tres pisos, para 40 a 100 invitados sentados o hasta 150 en cóctel. El sitio hoy la llama Parrilla Panamby, en Morumbi, para hasta 120 personas en eventos corporativos y hasta 200 en celebraciones. Mancuso también conduce una serie de parrilla, "La Vida Es Una Sucesión de Asados", en VIX: 16 episodios en dos temporadas.
05Lo práctico
Rua Madalena 69, Vila Madalena, en el fondo de una casa. El calendario de cenas y las entradas están en rinconescondido.com.br. Teléfono y WhatsApp (11) 94528-7529; comercial@rinconescondido.com.br. No hay horario porque la casa abre sólo en las fechas de cada evento. Los precios de arriba salen de artículos de 2025 y 2026 y cambian con cada evento. Los talleres para empresas (chimichurri, empanadas) y los viajes gastronómicos a medida se venden aparte.
- Dirección
- Rua Madalena 69, Vila Madalena, São Paulo
- Teléfono
- +55 11 94528-7529
- Web
- rinconescondido.com.br
- Cómo llegar
- Google Maps ↗
¿Rincon Escondido es un restaurante común?
No. La casa se define como una experiencia de parrilla, no como un restaurante. No tiene salón abierto ni carta; las cenas tienen fecha y menú fijos y la entrada se compra por adelantado en su sitio.
¿Cuánto cuesta una cena en Rincon Escondido?
Bloomberg Línea da R$ 389 por persona para la experiencia clásica, R$ 520 para eventos de dry aged y hasta R$ 569 para wagyu, con comida, bebida y servicio. Los precios cambian con cada evento.
¿Qué parrilla usa Rincon Escondido?
Una parrilla de estilo argentino llamada La Poderosa, construida con el fabricante LarGrill. El combustible no consta.
¿Rincon Escondido da cursos de parrilla?
Sí. Su Academia da Parrilla ofrece cursos presenciales y un curso en línea; Bloomberg Línea describe cuatro encuentros para grupos de más de diez alumnos.
06En las selecciones de São Paulo
07Fuentes
moneytimes.com.br · exame.com · rinconescondido.com.br · bloomberglinea.com · baressp.com.br · guiadasemana.com.br · marcaspelomundo.com.br
Revisado el 29 oct 2026.
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