Harry's Prime Steakhouse & Raw Bar (Polanco)

01Qué pedir

• New York Dry Age, USDA Prime, 13 ozCon puré de coliflor asada; también en versión con hueso de 18 oz. La carta dice que los cortes dry age se maduran a temperatura controlada y no da los días.
• Porterhouse, USDA Prime, 35 ozMarinado en adobo negro, según la carta.
• Kobe A5, BMS 10-12, 3.5 ozFilet mignon o rib eye, de ganado Tajima-gyu criado en Hyōgo; la carta dice que nunca se congela.
• Tomahawk Black Onyx, 42 ozDe Jack's Creek, Australia, con salsa "Cowboy". Un rib eye Black Onyx de 14 oz viene con jus de trufa.
• Wagyu Jack's Creek, BMS 6-7Rib eye de 14 oz o filete de 7 oz.
• New York wagyu en piedra caliente, 2.5 ozBMS 8-9, sellado en la mesa, según la carta.
• Risotto de langosta caribeña, pulpo a la parrilla, tartar de resPlatos que la casa nombra en su sitio, junto al alaskan king crab y los rigatoni spicy vodka.

02La carne

Cuatro orígenes, cada uno con su grado. Kobe: Tajima-gyu de Himeji, Hyōgo, A5, BMS 10-12. USDA Prime: ganado criado en el Corn Belt, que el grupo dice que viene de Grand Island, Nebraska, y, dice el grupo, madurado; Forbes en 2017 nombró Iowa, Kansas y Nebraska. Jack's Creek: wagyu de BMS 6-7, más un New York wagyu de 2.5 oz de BMS 8-9. Black Onyx: una etiqueta de Jack's Creek para el tomahawk y un rib eye. Los cortes dry age son New York de 13 oz y de 18 oz; la carta no da los días. Ninguna fuente dice cómo se alimenta el Prime. El número: 4 etiquetas.

03El fuego

Ninguna fuente nombra el combustible ni la parrilla. La carta dice que un corte de wagyu se sella en la mesa sobre piedra caliente, y una nota de un festival de 2026 dice que los cortes se sellan en la parrilla frente a los comensales; ninguna describe el fuego de la cocina.

04La historia

Grupo Anderson's, que creó Harry's, dice que fue fundado en 1963 por Carlos Anderson. En julio de 2017, Forbes México, en un publirreportaje, enumeró unidades de Harry's en Masaryk, Cancún, Acapulco y Playa del Carmen y una quinta en preparación en la plaza Samara, en Santa Fe; no dio años de apertura. Chilango ubicó la casa de Polanco en Presidente Masaryk 111 en febrero de 2017, mientras que el grupo hoy da Masaryk 264; ninguna fuente explica el cambio. Excélsior informó el 28 de febrero de 2022 que Harry's fue una de las seis marcas del grupo que recibieron el Star Diamond Award de la American Academy of Hospitality Sciences. El grupo incluye a Harry's entre las Marcas de Confianza 2025.

05Lo práctico

Presidente Masaryk, entre Eugenio Sue y Aristóteles, Polanco IV, 11550. Abre todos los días de 13:00 a 1:00 a. m.; el piano bar funciona de jueves a sábado desde las 21:00. Teléfono 55 9128 6997. Valet parking sobre Masaryk. El grupo lista 230 lugares: 120 en la zona de fumar, 63 en la de no fumar y 47 en la barra. La carta de cortes no publica precios; el Business Lunch suma MXN 350 por un filet mignon de 9 oz.

Dirección

Av. Presidente Masaryk 264, Polanco, Miguel Hidalgo, Mexico City

Teléfono

+52 55 9128 6997

Web

harrys.com.mx

Cómo llegar

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