Ushino Kura

02Qué pedir

• Curso de yakiniku "Kiwami"1.500.000 ₫ en la página de cursos de la casa; no dice si es por persona.
• Chateaubriand Satsuma Gyu "4% Miracle"A5, BMS 12. 1.700.000 ₫ a la carta; no se indica el peso.
• YukkeTartar de wagyu japonés con huevo de codorniz, 390.000 ₫.
• Kalbi o lomo, en tres calidadesEstándar, Premium y Limited: 320.000, 420.000 y 590.000 ₫.
• Bandeja Ushino KuraPara dos, 1.400.000 ₫; para cuatro, 2.600.000 ₫.
• Curso kaiseki de sukiyaki2.400.000 ₫. Los demás cursos kaiseki van de 1.700.000 ₫ (Hana) a 3.900.000 ₫ (Ushinokura Premium).

03La carne

La carne es Japanese Black de Kagoshima, en el extremo sur de Kyushu. La casa dice que todo lo que sirve es A5, y Vietcetera (2023) habló de carne de más de diez granjas. Su carne insignia, Satsuma Gyu "4% Miracle", es A5 con BMS n.º 12, lo más alto de la escala de marmoleo, según la casa; The Jakarta Post (agosto de 2026), al escribir sobre el local de la marca en Yakarta, calculó en un 4 % la parte del ganado de Kagoshima que llega a A5 BMS 12. El informe ministerial de 2022 dice que la cocina de Hanói importa todo su wagyu de los campos de Kamichiku en Kyushu y sigue las recetas de la cadena Ushinokura de Japón. La carta separa el akami, magro, de los cortes marmolados, casi todos en tres calidades.

04El fuego

El yakiniku, la carne asada a la japonesa, es el formato de la casa, y la carta tiene una sección de parrilla con un lomo "100 Carat" (1.200.000 ₫) y un "Sakura Flavored Grill" (800.000 ₫). Vietcetera escribió en 2023 que la carne se ahúma con madera de cerezo. Ninguna fuente dice qué combustible usa la parrilla, así que esta página no lo afirma.

05La historia

La historia de la familia empieza hace 48 años, según The Jakarta Post: Toichi Kamimura, criador de ganado en Kagoshima, planeó que un hijo siguiera con el campo, otro vendiera el ganado al mundo y el tercero abriera un restaurante de yakiniku. Su grupo, Kamichiku, creó Kamichiku Vietnam en diciembre de 2017 con Bitexco, con el 60 % frente al 39,9 % de Bitexco, y abrió Ushino Kura en Hanói en septiembre de 2019, según el informe de 2022 de Nomura Research Institute para el Ministerio de Agricultura de Japón; encontrar el local llevó más de un año. En noviembre de 2020 Fukuoka Now informó la apertura del Kyushu Promotion Center de Hanói, con Ushino Kura en su ala de restaurantes. El informe contaba entre 20 y 25 empleados y una clientela que pasó de un 40 % de japoneses el primer año a un 80 % de vietnamitas el siguiente. En agosto de 2026 The Jakarta Post llamó al local de Yakarta el segundo de la marca fuera de Japón.

06Lo práctico

44/4 Vạn Bảo, Ngọc Khánh, Ba Đình. Abre de 11:00 a 14:00 y de 17:00 a 22:00, según la página de contacto. Los precios de la carta están en miles de dong; las páginas no mencionan IVA ni cargo por servicio, así que conviene preguntarlo al reservar. Hay salones VIP privados para una cena de trabajo o una ocasión familiar, y en 2026 la casa tuvo un menú para el 20 de octubre y una promoción para tarjetas Visa. Para un salón privado, lo seguro es reservar con tiempo.

Dirección

44-4 Vạn Bảo, Ba Đình, Hanoi

Cómo llegar

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07En las selecciones de Hanói