Michel Rolland Grill & Wine

Name: Michel Rolland Grill & Wine
Telephone: +54 9 11 5339-3178

Parrilla a leña en cocina abierta, Aberdeen Angus madurado 21 días y una carta de vinos hecha con las botellas de un enólogo, en Puerto Madero desde 2024.

AbiertaSin visita todavía · datos de 6 fuentesSin posiciones pagas

Por Silas Brand · voz editorial de Steakpedia · Quién escribe

Cómo reservar

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Enlace de reserva sacado de la web de la casa, revisado el 1 nov 2026.

Por qué ir

Leña. Aberdeen Angus. Veintiún días. Ese es todo el planteo, según Clarín y la Guía Michelin. La parrilla está al frente, en una cocina a la vista. La chef Magalí Núñez viene de Niño Gordo y La Carnicería. El nombre es de Michel Rolland, el enólogo francés; la casa se presenta como el primer y único restaurante del mundo que lo lleva. Siete accionistas lo abrieron en enero de 2024. Rolland murió en marzo de 2026. El restaurante sigue con su nombre, y Pearl lo lista en la selección Michelin de Buenos Aires 2026. Siéntate cerca del fuego.

Qué pedir

Ojo de bife
Entraña de 500 g
Bife de chorizo

Maduración21 días

Fuegoleña

RazaAberdeen Angus

Abrió2024

Sin dato publicado: grado, precio.

01Qué pedir

Ojo de bifeAberdeen Angus madurado 21 días. $35.500 en marzo de 2024.
Entraña de 500 g$30.500 en marzo de 2024; la media porción, $18.000.
Bife de chorizo$18.900 en marzo de 2024.
Mollejas de corazónLa achura de la carta de 2024, a $15.500.
Empanadas de carne$3.000 cada una en 2024. Michelin suma risottos, pastas frescas, hamburguesas y algunos pescados.
Un vino de Rolland por copaMalbec, Cabernet Franc, Merlot, Chardonnay, Torrontés o espumoso, a $5.800 la copa en 2024.

02La carne

Aberdeen Angus, nada más. Clarín escribió en 2024 que la casa compra cortes premium de Angus y los madura 21 días; la web y Michelin repiten la raza y los días. Ninguna fuente nombra la estancia ni el frigorífico.

03El fuego

Leña. Clarín y Michelin dicen que la carne se cocina a la leña. La cocina es abierta, con la parrilla en primer plano, según Clarín. Ninguna fuente nombra la madera.

04La historia

El restaurante abrió en enero de 2024; la inauguración oficial fue con la visita de Rolland a Buenos Aires, según Clarín, que contó que los accionistas, entre ellos el empresario joyero Damián Colombo, tardaron siete meses en convencerlo. Rolland había llegado a la Argentina en 1988, convocado por Arnaldo Etchart, y después encabezó el proyecto Clos de los Siete. Murió en Burdeos el 20 de marzo de 2026, a los 78 años. En 2024 la carta tenía más de 50 etiquetas, todas de las bodegas de Rolland en Mendoza y Salta, de $28.000 a $236.000 la botella; arriba de todo, cinco vinos que hizo en homenaje a cada uno de sus nietos, y lo más pedido era Clos de los Siete. La web muestra una mención Michelin en 2025 y 2026.

05Lo práctico

Juana Manso 1760, Puerto Madero. Abre todos los días de 12:00 a 00:30, según la web. Reservas al +54 9 11 5339-3178, en reservas@michelrollandgrillwine.com o por Wokiapp. En 2024 el salón tenía 78 cubiertos, un sector de degustaciones y un deck sobre Juana Manso, cubierto y descubierto, donde se sirven cócteles. Salones privados para eventos. Los precios de arriba son de marzo de 2024: pide la carta vigente.